Comida especial Dong
"El pueblo Dong no puede vivir sin ácido" es un dicho popular entre el pueblo Dong, lo que significa que la dieta de las familias Dong no puede vivir sin ácido. La familia Dong no sólo tiene verduras, sino también carne de cerdo, ternera, pato, pescado y ganso, todas conservadas en frascos. Cuando los invitados llegan a la casa, traen el vino amargo elaborado con arroz glutinoso (ligeramente dulce pero no amargo) y carne curada, que es la expresión más entusiasta de la familia Dong.
El agua agria que come la familia Dong es casera. La preparación del agua agria es la siguiente: Vierta el agua de arroz lavada en una vasija de barro junto al estanque de la cocina. Después de tres a cinco días, se convertirá en agua agria con aroma a arroz glutinoso. Cocinar con esta agua agria aumentará considerablemente el apetito de las personas. Cada familia Dong tiene un altar amargo, que incluye vasijas de barro y barriles de madera. Generalmente, las vasijas de barro se utilizan para el agrio simple, mientras que las vasijas de barro y los barriles de madera se utilizan para el agrio de la carne. Cuando lleguen los distinguidos invitados, saca los encurtidos añejos que quedarán melosos y deliciosos, con un sabor único. Son un excelente plato para servir a los invitados.
No importa la estación del año, el decapado de Dong continúa durante todo el año. Las verduras crecen rápidamente en marzo y se pueden encurtir. En agosto, la grasa de pescado se puede utilizar para encurtir pescado graso; en otoño, la carne de pato se puede encurtir durante el Festival de Primavera, se puede matar cerdos para ahumar la carne... por lo que la mesa del comedor de la familia Dong nunca ha estado "amarga".
Recomendaciones de snacks deliciosos de Dong:
1. Niuping
Es fresco y delicioso, apetitoso y aumenta el apetito. La familia Dong dijo: Las vacas comen hierbas, que se utilizan como medicina, y la gente come vacas para prevenir y curar enfermedades. Es cierto que el pueblo Dong aquí es fuerte y saludable. Del mismo modo, con la cabra también se puede convertir en nido de oveja, que tiene un sabor diferente.
2. Arruinado
El pueblo Dong celebra festivales y realiza actividades festivas para matar cerdos, y tienen que invitar a los invitados a cenar. Esta comida se llama "remojo en agua". Un plato especial se fríe y se come "remojándolo en agua". El propietario corta varios kilogramos de carne de cerdo y los introduce en varios órganos internos como el estómago, el intestino grueso, el intestino delgado, el corazón, el hígado, los pulmones, etc. agua y los cuece, luego los corta y los saltea con chiles. Se cocinan, se sirven con jengibre, ajo y otros condimentos, y finalmente se vierten en la sangre húmeda del cerdo y se hierven. Los invitados vienen a comer "remojados en agua", incluida carne de cerdo y diversos despojos, para mostrar el respeto del anfitrión hacia los invitados.
3. Cecina de ternera de Sanjiang
El condado de Sanjiang tiene pocas montañas y ricos pastos, lo que es adecuado para el desarrollo del ganado vacuno. Además, los pueblos Dong y Miao tienen una excelente tradición de amar y respetar al ganado. Su riqueza y pobreza se evidencian en la cantidad de ganado disponible. Por lo tanto, la industria ganadera de carne en el condado de Sanjiang se está desarrollando rápidamente. La cecina de ternera Sanjiang tiene un sabor delicioso y un color fresco, entre las cuales la cecina de ternera "Daqiao" y la cecina de ternera de la marca "Dongpo" son las más famosas. Todos utilizan carne de bisonte local de alta calidad y la asan utilizando el antiguo método popular Dong. Rico en fragancia y rico en nutrientes, es realmente un buen regalo.
4. Sanjiang Camellia oleifera
Los habitantes de Sanjiang tienen la costumbre de elaborar camelia oleifera, especialmente los grupos étnicos Dong y Miao. Por ejemplo, Cao Miao necesita beber camelia oleifera al menos tres veces al día: por la mañana antes de ir a trabajar, al mediodía antes del almuerzo cuando regresa del trabajo y antes de preparar la cena. A los dong les gusta beber camelia oleifera, que tiene una historia de miles de años. Beber té con aceite es el desayuno principal del pueblo Dong, generalmente con arroz glutinoso. Remojar té con aceite en arroz frío y arroz glutinoso es un método tradicional para beber en Sanjiang. Según la teoría científica, dado que el pueblo Dong ha vivido en zonas montañosas frías durante generaciones, Camellia oleifera puede proteger contra el frío y las enfermedades, y también tiene la función de producir fluidos corporales, calmar la sed, refrescar el cerebro y aliviar la fatiga. Por su sabor ligeramente amargo, también se le llama "Café Dong".
5. Pescado agrio y cerdo agrio
El método para preparar pescado agrio y cerdo agrio es: limpiar el pescado y la carne que deben encurtirse, retirar los órganos internos y mezclar bien con sal dejar marinar de tres a cinco días, quitarle el vapor de agua o secarlo, luego mezclarlo con vino dulce y arroz glutinoso, ponerlo en frascos o toneles uno a uno, cubrirlo con una capa de granos de destilería. o arroz glutinoso, o agregar un poco de chile, jengibre y otros condimentos, y finalmente compactar y sellar. Generalmente se puede sacar y comer al cabo de tres a cinco meses. Algunos productos encurtidos se pueden almacenar durante décadas y cuanto más tiempo tengan, mejor sabrán.
Hay diferentes métodos para encurtir pescado agrio en el área Dong, pero en términos generales, la carpa eviscerada se envuelve en arroz glutinoso al vapor, se mezcla con pimiento rojo y especias, y se coloca capa por capa en un frasco para sellarlo. Podrás comerlo al cabo de unos meses y se volverá más dulce con el paso del tiempo.
Hay muchas formas de comer el pescado en escabeche de Dong, se puede comer crudo o a la plancha y salteado. Diferentes formas de comer producen sensaciones diferentes.
Dado que la mayoría de las aldeas Dong en Guizhou están ubicadas en áreas con altas montañas y valles profundos y transporte inconveniente, el sabor del pescado en escabeche Dong solía ser "bueno para guardar en el tocador".
6. Sangre púrpura
La sangre púrpura es un plato especial preferido por el pueblo Dong en Sanjiang. Se elabora tostando las partes esenciales (corazón, hígado, etc.). ) de cerdo, oveja, pato y otros animales a fuego medio, cortar en trozos, añadir la sangre de cerdo y los ingredientes de vainilla y servir en un plato. El sabor es fresco y delicioso.
7. Langostas
La mayoría de los saltamontes Sanjiang Dong están fritos, lo que hace que la comida quede crujiente. Cuando realmente es un plato delicioso. También es rico en nutrientes y tiene el efecto de embellecer y fortalecer el organismo. Los saltamontes fritos son un festín de insectos muy famoso de la familia Dong, crujientes y deliciosos.
Mientras aún eres joven, debes experimentar más costumbres diferentes y probar comida diferente; de lo contrario, vivirás en un lugar pequeño toda tu vida y te perderás demasiada diversión. La vida de las minorías étnicas de China es muy interesante. Debes encontrar una oportunidad para experimentarla.