¿Qué es el vino crudo?

El licor original se elabora a partir de cereales como materia prima, utilizando Daqu, Xiaoqu o salvado de koji y levadura de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, y se cocina, sacarifica, fermenta y destila. Puede utilizarse como licor base. y el licor utiliza vino blanco.

El componente químico del vino es el etanol, que generalmente contiene trazas de alcoholes y ésteres de fusel. La concentración del licor comestible generalmente es inferior a 60 grados (es decir, 60 %) (algunos tienen más de 60 grados). El licor se purifica mediante fraccionamiento. Es alcohol medicinal a más del 75% y el etanol absoluto se purifica a más del 99,5%. El licor se elabora a partir de granos mediante fermentación.

Información ampliada:

Proceso del vino original

El procesamiento del vino original tiene dos técnicas de procesamiento: estado sólido y estado líquido. La tecnología de fermentación en estado sólido requiere una gran superficie. y largo tiempo de fermentación y otras características. La tecnología líquida generalmente lleva poco tiempo, pero la calidad no es muy estable. Normalmente el contenido de metanol es elevado, lo que es muy perjudicial para el organismo.

La situación del vino original de mi país

El vino original puro de mi país se produce principalmente en Sichuan y Kinmen, Taiwán, pero el volumen total no es grande, por lo que la brecha es grande. En los últimos años, muchas empresas o individuos nacionales han invertido en el proyecto de vino crudo de sorgo dulce de Ya Jintian, que cultiva sorgo dulce de Yajin en tierras marginales y áridas, y utiliza pajitas y semillas de sorgo dulce de Yajin para procesar vino crudo.

Enciclopedia Baidu - Vino Original

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