¿Qué es la cianina del té?

Las llamadas hojas de té generalmente se refieren a hojas frescas, que se recolectan de los árboles de té y pueden procesarse en té en cualquier momento sin ningún procedimiento de procesamiento.

El agua es uno de los principales componentes de las hojas frescas. El contenido de agua de las hojas frescas generalmente representa alrededor del 75% del peso total de las hojas frescas. El contenido de humedad de las hojas frescas varía según la ubicación de crecimiento de los brotes y las hojas, la temporada de recolección, las condiciones climáticas, las medidas de manejo, las variedades de árboles de té y otros factores. Los cogollos y las hojas tienen mucha sensibilidad y un alto contenido de agua; por el contrario, las hojas viejas tienen un bajo contenido de agua;

El contenido de humedad de las hojas frescas y la velocidad y extensión de su cambio durante el proceso de elaboración del té están estrechamente relacionados con la calidad del té. Convertir hojas frescas con un contenido de humedad del 75% en té seco con un contenido de humedad inferior al 6% es un proceso en el que las hojas frescas pierden mucha agua.

A medida que cambian la velocidad y el grado de pérdida de agua en las hojas, algunos componentes de las hojas sufren una serie de cambios físicos y químicos correspondientes, formando así gradualmente el color, el aroma, el sabor y la forma del té. .

Datos ampliados:

En cada proceso de elaboración del té, a medida que cambia el contenido de agua, también cambian sus propiedades físicas.

Por lo tanto, en el proceso de elaboración del té, de acuerdo con los requisitos de calidad de varias hojas de té, se debe comprender la relación entre la pérdida de agua y los cambios endoplasmáticos, y se debe realizar un control estricto según la cantidad de agua. perdida durante el procesamiento y las diferentes características morfológicas de los productos. Ciertas condiciones técnicas de elaboración del té hacen que los principios activos cambien en la dirección que las personas necesitan.

Controlar el contenido de humedad del producto durante la producción es uno de los principales indicadores técnicos para cada proceso de procesamiento de hoja fresca. En términos generales, con cuatro kilogramos de hojas frescas se puede obtener un kilogramo de té seco.