¿Qué son los granos de café "secados al sol"?
1. "Sunshine" es un método de procesamiento para la obtención de granos verdes a partir de las bayas de café, también conocido como procesamiento "seco" o procesamiento "natural", que se ha utilizado durante siglos. El café que bebemos proviene de los granos de café, que son las semillas que se encuentran en las bayas del café. Para conseguirlo es necesario quitarle la piel exterior y la pulpa, y existen otros métodos además del secado al sol, como el lavado y el tratamiento con miel.
2. El sol, como su nombre indica, consiste en esparcir las cerezas de café cosechadas en un terreno amplio (también hay mesas o terrazas especiales), y exponerlas al sol (unas 2-3 semanas). para eliminar los residuos de la humedad de las cerezas de café (hasta aproximadamente 10% -13%), y luego usar una máquina para quitar la cáscara seca para obtener granos de café verdes. (Las judías verdes son en su mayoría verdes y se llaman judías verdes). Es necesario voltearlas constantemente durante este proceso para evitar judías defectuosas causadas por moho, fermentación excesiva y pudrición.
3. El método de tratamiento con luz solar no depende de los recursos hídricos, por lo que es muy utilizado en países como Brasil, Etiopía e Indonesia que carecen de recursos hídricos pero tienen abundantes recursos luminosos y altas temperaturas. El método ordinario de secado al sol es menos costoso y generalmente se utiliza para procesar granos de café de menor calidad y suministrarlos al mercado interno. Sin embargo, los granos de café secados al sol de alta calidad requieren más cuidado y más trabajo por parte del productor y, por lo tanto, son más caros y escasos.
Enfoque
El "baño de sol" es un método antiguo de procesamiento de los granos de café. Las bayas de café cosechadas se exponen directamente al sol para que se sequen, y luego se retira la pulpa para obtener café verde. frijoles. La luz del sol a menudo realza la dulzura y el cuerpo de los granos de café, así como el aroma de frutas como los arándanos y las uvas, pero también puede producir sabores negativos desagradables si no se trata adecuadamente.