¿Qué es el aceite de anís?

Especie de aceite esencial que contiene anetol obtenido por destilación al vapor de los frutos, ramas y hojas del árbol de anís. Nombres comerciales: aceite de hinojo, aceite de hinojo, aceite de anís. Es de color blanquecino o amarillo claro y tiene un fuerte aroma a anetol y un sabor dulce. Es una especialidad de China.

Distribución

El árbol octogonal es originario de los bosques naturales del oeste de Guangxi, China. Tiene pocos frutos y de mala calidad. El cultivo artificial comenzó alrededor de 1940. Debao, Shangsi, Longjin, Baise, Cangwu y otros lugares de Guangxi se han convertido en las principales zonas productoras de aceite de anís y representan alrededor del 80% de la producción total del país. Guangdong, Guizhou, Yunnan y otras provincias también tienen producción. En 1985, la producción alcanzó las 500 toneladas y se exportaron unas 300 toneladas.

Propiedades

El aceite de anís estrellado contiene principalmente anetol, representando más del 80% del aceite total. Todavía contiene una pequeña cantidad de d- y β-pineno, △3-careno, α- y β-felandreno, p-cimeno, eucaliptol, 1-limoneno, terpineno, 1,8 - terpenediol, canfeno, mirceno, p-propenilo. anisol, metil-4-cumilbenceno, α-terpineol, 1-linalol, terpinen-1-ol-4, éteres monometílicos y monoetílicos de benceno, safrol, anisona, ácido palmítico, ácido tickic, ácido benzoico, farnesol, alcohol nerílico, α -264eno, cis y trans bergamoteno, β-cariofileno, β-bisaboleno, adrona, etc.

El aceite de anís estrellado es ligeramente viscoso. El producto de alta calidad es blanquecino, seguido de color amarillo claro. El producto rojizo es impuro. Es un líquido que fluye por encima de los 20 °C y se solidificará cuando baje la temperatura. El punto de congelación del aceite de anís estrellado de calidad especial es de 18 ℃ y el contenido de anetol es superior al 90 %; el punto de congelación del aceite de calidad premium es de 17 ℃; el de calidad fina es de 16 ℃; el de calidad ordinaria es de 15 ℃; el contenido es ≥80%. Si el aceite de anís estrellado se almacena durante demasiado tiempo, el contenido de anetol disminuirá, el contenido de propenil anisol aumentará y la calidad del aceite se deteriorará.

Procesamiento

Las ilustraciones se recolectan dos veces al año La primera vez es entre agosto y septiembre de ese año, que es el período principal de recolección. Los frutos son regordetes, duros y rojos. de color, por eso se les llama Dazao El fruto o fruto rojo grande tiene un alto rendimiento; el segundo fruto se recolecta entre febrero y marzo del año siguiente y se le llama fruto de cuatro estaciones. El fruto es pequeño, delgado y suave. , y el rendimiento es bajo. Cada planta puede producir de 50 a 100 kilogramos de frutos dos veces al año. Después de la cosecha, las frutas deben secarse al sol o hornearse. El color de las frutas secas al sol es más brillante y hermoso que el de las frutas secas tostadas. Por cada 100 kilogramos de frutas frescas, se pueden consumir entre 25 y 30 kilogramos de frutas secas. obtenido. Durante el procesamiento se utiliza aceite de vapor. La fruta debe triturarse antes de la destilación. El tiempo de vaporización del aceite es de aproximadamente 30 a 40 horas, y el rendimiento de aceite es de aproximadamente 5 y puede llegar a más de 10. El aceite obtenido se llama petróleo crudo y debe redestilarse. El rendimiento del aceite esencial redestilado no es inferior al 86%. El aceite de anís estrellado debe envasarse en un recipiente de vidrio o hojalata y almacenarse en un lugar oscuro con una temperatura de 5 a 25 °C y una humedad relativa no superior a 70. Agregar 0,01 de butilhidroxitolueno puede hacer que el aceite sea más estable.

Los requisitos de la farmacopea internacional y china para la calidad del aceite de anís se muestran en la tabla.

Usos

El aceite de anís se puede utilizar como aromatizante en alimentos, dulces, alcohol, pasta de dientes, polvos dentales, jabones, cosméticos, etc. y como materia prima para la síntesis. del estrógeno hexansbestrol. La oxidación del aceite de anís estrellado puede producir anisaldehído, que puede procesarse posteriormente para obtener un nuevo tipo de especia, el anisilnitrilo.