¿Cuáles son los métodos tradicionales y los puntos clave para elaborar encurtidos de Sichuan? ¿Qué materias primas son esenciales?

Bien, hablemos de ello en detalle:

1. Cultivar bacterias de fermentación de kimchi

(1) Primero ponga una cantidad adecuada de sal en agua fría, y luego agregue. Deje hervir el agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 20 al 30 % de la capacidad del frasco, no demasiada.

Al cocinar le pongo un poco más de sal de lo habitual. Se siente muy salado. (Si usa agua potable embotellada, no es necesario que la hierva, solo agregue sal).

(2) Después de que el agua se haya enfriado por completo, viértala en el frasco y agregue uno o dos sorgo. vino. Otros vinos no son buenos y la bacteria del kimchi en realidad proviene del vino de sorgo.

(3) Añade pimiento rojo, jengibre y ajo. Añade más para aumentar el sabor del plato. Y este tipo de platos siempre conviene conservarlos en el frasco. Tienen efectos bactericidas y mejoradores del sabor. Los pimientos verdes están bien, pero el color no es tan bueno como el de los pimientos rojos.

(4) Después de 2-3 días, observe atentamente si hay burbujas alrededor de los pimientos. Al principio hay una o dos burbujas pequeñas, casi invisibles si no se mira con atención. Si hay burbujas, o incluso una burbuja, la fermentación es normal. (En realidad, no importa si no puedes observarlo, simplemente déjalo durante 2 o 3 días).

(5) Prepara el jugo original de kimchi de esta manera (cultiva las bacterias del kimchi). .

El kimchi pertenece a una bacteria anaeróbica, por lo que es muy importante prestar atención al sellado de la boca del tarro.

Notas:

1. Se debe limpiar la pared interior del frasco, y luego se puede secar con agua cruda, o simplemente escaldar con agua hirviendo.

2. Nunca llevar agua cruda. No traiga agua cruda con verduras lavadas. Hay que secarlos antes de ponerlos.

En segundo lugar, elaboración de cerveza

Primero, agregue materiales de amplificación y una cantidad adecuada de azúcar de roca. (Según mi preferencia personal, se recomienda no utilizar anís para mantener el sabor original de la comida. Si tienes amigos a quienes les gusta especialmente el sabor del anís, puedes agregar un poco de anís estrellado, canela y similares).

(1) Materias primas de kimchi de uso común: zanahorias, zanahorias, caupí, vegetales verdes (pescado hervido en restaurantes, es mejor secarlo durante 1-2 días antes de remojarlo), pimientos, col china, etc.

Nota:

(1). Es mejor comer pepinos y col china inmediatamente después de remojarlos, de lo contrario provocarán flores en el frasco.

(2) Lavar las verduras, cortarlas en trozos grandes o en tiras (no muy pequeñas) y secarlas.

(3) Coloque las verduras en el tanque de jugo de kimchi cultivado y luego selle la boca del tanque.

(4). Cada vez que añadas un plato nuevo, añade la cantidad adecuada de sal Hazlo unas cuantas veces y cogerás el truco. Demasiada sal hace que la comida sea salada y muy poca comida la vuelve agria.

Después de añadir cada nuevo plato, el tiempo de preparación será diferente según el plato, hasta una semana.

En tercer lugar, come

1. El kimchi se puede comer directamente. Cuando como gachas, comeré un plato de kimchi y luego comeré varios tazones al rato.

2. También puedes cortarlo en trozos pequeños y freírlo. El sabor único del kimchi es aún más destacado. Colóquelo en la sartén por hasta 2 minutos. Puedes usar chile seco en un wok y agregar glutamato monosódico y azúcar según tus propios hábitos.

3. Puedes comerlo.

Por las burbujas