¿Qué es konjac y para qué sirve?

Konjac es el nombre general de Amorphophallus konjac, que pertenece a los cultivos de patata y taro en cultivo. Konjac es rico en carbohidratos, bajo en calorías, más rico en proteínas que las patatas y las batatas, rico en oligoelementos y rico en vitaminas A y B, especialmente glucomanano, que tiene las funciones de adelgazar, reducir la presión arterial y reducir el azúcar en sangre. , desintoxicante, laxante y preventivo. Suplementación de calcio para el cáncer y otros efectos.

Los principales componentes nutricionales del konjac varían de una especie a otra. Por ejemplo, el konjac blanco tiene un alto contenido de glucomanano, y el contenido de glucomanano en la materia seca alcanza más del 60%, pero el contenido de almidón es bajo; el konjac verrugoso contiene muy poco glucomanano, pero el contenido de almidón llega al 77%. Calculado en base a 100 g de peso seco, el contenido de materia seca del konjac es generalmente de unos 20 g, el glucomanano de 30 a 60 g, el almidón de 10 a 50 g y el azúcar soluble de 1,5 a 10 g.

Datos ampliados:

El polisacárido de Konjak tiene las características de alta hinchazón, capacidad de retención de agua, viscoelasticidad y fácil formación de poros en el gel. Procesado en productos cárnicos biónicos, no solo sabe bien, sino que también sabe muy bien.

Basado en las propiedades del gel del polvo de konjac, agregar una cantidad adecuada de álcali, alginato de sodio, jugo concentrado, sabores y pigmentos al polvo de konjac puede producir un biónico con buena elasticidad, fuerte masticabilidad y brillante y transparente. Aspecto de los productos de pulpa. Se pueden agregar productos de pulpa biomimética a la mayoría de las bebidas para darles un sabor completo.

Enciclopedia Baidu-Konjak