¿Qué es un chef?
La profesión de cocinero apareció muy temprano, y ya existían cocineros a tiempo completo en la sociedad esclavista. Con la mejora continua de la civilización material de la sociedad, la profesión de chef también se desarrolla continuamente y el número de chefs a tiempo completo aumenta constantemente. Según estadísticas relevantes, a principios del siglo XX, el número de chefs en el mundo había aumentado a decenas de millones. China es conocida como el reino culinario del mundo y la fuerza y la cantidad de chefs son insuperables. Según datos relevantes, en 2002 el número total de chefs en mi país superaba los 10 millones. Un equipo tan grande representa una proporción considerable de los trabajadores industriales de China.
Características de la labor del chef
Como departamento de producción, la restauración es un productor, y el trabajo de los chefs tiene sus propias características.
1. Características de la unidad de servicio y creatividad
El producto del trabajo del chef, los platos, se vende a la gente para su disfrute. Ofrecer platos exquisitos a los clientes es el trabajo principal de. el chef. Por tanto, tiene las características de un servicio comercial. Esta característica requiere que los chefs tengan buen carácter moral para servir a la gente con todo el corazón, una actitud que anteponga los intereses de los clientes y un espíritu de sacrificio que esté dispuesto a contribuir. Cuando los chefs brindan servicios a los consumidores, deben hacer todo lo posible para obtener beneficios económicos para sus negocios, acumular fondos para la construcción nacional y aumentar la riqueza. Esto requiere que los chefs ganen clientes a través de servicios de alta calidad y agreguen más beneficios a la empresa a través de una mayor producción y ahorro. Ambos son contradictorios, pero están más unificados.
2. Características de integrar tecnología, ciencia y arte
Cocinar es una habilidad. El trabajo de un chef es un trabajo técnico basado en operaciones manuales. Desde la identificación de las materias primas hasta el procesamiento inicial, desde el corte manual hasta el dominio del calor y el condimento, todos tienen requisitos técnicos específicos y dificultades operativas. Más allá de los elementos técnicos, cocinar es una ciencia, un arte cuya forma principal es el diseño de los alimentos. Es la unidad orgánica de los tres. El proceso laboral del chef es esencialmente una combinación orgánica de los tres.
3. Las características de la unidad del trabajo físico y del trabajo mental.
La mano de obra del chef es un trabajo técnico basado en operaciones manuales, que se manifiesta principalmente en forma de trabajo físico. Incluso, en ocasiones implica un trabajo físico pesado. Por ejemplo, el procesamiento inicial de algunas materias primas y el giro de las ollas en la estufa. Sin embargo, el trabajo de un chef no es sólo un trabajo manual, sino un tipo de trabajo que incluye mucho trabajo. Especialmente con las exigencias de una cocina científica y estandarizada, la proporción de trabajo mental en el trabajo de los chefs está aumentando. Por ejemplo, el diseño del banquete, la concepción del banquete, la determinación de los indicadores nutricionales e higiénicos de los platos y la forma de los platos implican un trabajo mental más complejo.
¿Por qué los chefs usan chistera? En el restaurante, cada chef lleva un sombrero de copa blanco. También hay una historia interesante sobre el origen del chef que llevaba el sombrero blanco.
Se dice que hace más de 200 años, existió un famoso chef francés llamado Andre van Clemm. Fue chef principal en un famoso restaurante de París en el siglo XVIII. Ander Fan tiene una personalidad alegre y divertida y le gusta presumir. Una noche, vio a un cliente con un novedoso sombrero blanco en el restaurante, lo que llamó la atención de todo el restaurante. Siguió deliberadamente la tendencia e inmediatamente personalizó un sombrero blanco alto, que era mucho más alto que el del cliente. Con este sombrero de copa blanco, parecía muy orgulloso y entraba y salía de la cocina, atrayendo realmente la atención de todos los clientes. Mucha gente siente curiosidad y viene a visitar este restaurante. Este efecto se convirtió en una noticia sensacional, haciendo que el negocio de la restauración fuera cada vez más próspero. Más tarde, muchos propietarios de restaurantes en París notaron el atractivo de este sombrero blanco y también personalizaron el mismo sombrero blanco para sus chefs.
Con el tiempo, este gorro blanco se convirtió en el logo y símbolo del chef. Hasta ahora, los chefs de todo el mundo solían llevar este gorro blanco. El sombrero de copa blanco se ha convertido en un gorro de trabajo para que los chefs mantengan la higiene de los alimentos.