¿Qué es el soufflé?

Souffle es la transliteración de SOUFFLE. En realidad, es una especie de masa que se hornea con una masa hecha de claras de huevo batidas y se mezcla con leche. Después de hornearse, queda ligero y suave, con una textura muy hojaldrada. El sabor puede ser salado (como el SOUFLE DE QUESO y el SOUFLE de brócoli usado para puntuación) o dulce (como el SOUFLE DE NARANJA mencionado en el libro como postre). La razón por la que Xibao dice que es la más difícil de hacer no es porque las materias primas sean huevos, mantequilla, harina, azúcar, etc. (de hecho, todo tipo de masa en la pastelería occidental se elabora con estas materias primas básicas. ( variado de diferentes recetas), el proceso es similar al de otros pasteles, pero lo especial del SOUFFLE es que es muy, muy delicado - no es fácil dejar que adquiera una hermosa forma en la taza (hay muchos consejos) , y durante el proceso de horneado, la temperatura y el calor no deben estar mal en absoluto. El control en esta zona es tan estricto que ni siquiera se puede abrir el horno para comprobarlo a mitad de camino, porque los cambios de temperatura se deben a la convección de aire frío y caliente. también Este SOUFLE de espuma de rosas será derrotado y todos los esfuerzos serán en vano. Por último, hay que tener mucho cuidado a la hora de terminar de hornear y servir fuera del horno (lo mejor es cerrar puertas y ventanas si hay corriente de aire, será terrible... Por eso, Xibao tiene que cocinarlo personalmente). La verdad también se expresa en chino.

No voy a entrar en detalles sobre cómo hacerlo. Mi amigo me ha explicado muy claramente. Además, cabe añadir que lo mejor es que la herramienta de horneado sea un horno especializado. , no un horno no profesional con función barbacoa.