Aprende la ceremonia del té desde cero
Aprende la ceremonia del té desde cero. El arte del té es una cultura característica de China. En la vida diaria, preparar té es algo muy sencillo. Pero para preparar una taza de té, es necesario dominar ciertas habilidades. Aprendamos el arte del té desde cero.
Aprende el arte del té desde cero 1 Conocimientos básicos del arte del té 1: Elementos para preparar el té
Los componentes químicos del té son la base del color, aroma y sabor del té. Al preparar té, la temperatura del agua, el tiempo de remojo y la cantidad de té deben ajustarse de acuerdo con las características de las diferentes hojas de té para aprovechar al máximo el aroma, el color y el sabor del té. Hay cuatro elementos para preparar té: el primero es la proporción de té, el segundo es la temperatura del té y el tercero es el número de veces que se prepara.
Conocimientos Básicos del Arte del Té 2: Selección del Agua del Té
El agua es la madre del té y los utensilios son el padre del té. Se puede ver que el agua utilizada para preparar el té juega un papel muy importante en la preparación y el efecto del té. Para preparar una buena taza de té, debes elegir agua clara, agua ligera, agua dulce y agua viva, para crear el sabor puro del té.
Conocimientos básicos del arte del té 3: selección de juegos de té
Las hojas de té más utilizadas incluyen porcelana, cerámica, vidrio y plástico. Desde la perspectiva de la degustación de té, la porcelana y la cerámica son las mejores opciones para preparar té porque conservan bien el calor, tienen buen color y aroma, tienen una apariencia hermosa y aprecian artísticamente.
Conocimientos básicos del arte del té 4: El sabor del té
La degustación del té es un arte integral. No existe un té bueno o malo, depende principalmente del gusto personal. Los diferentes tipos de té tienen diferentes colores y diferentes calidades. Entonces, diferentes tés tienen diferentes formas de saborear el té. Al probar el té, puede observar los altibajos, el estiramiento y la postura de las hojas de té a través de la sopa de té cristalina, y luego observar la penetración, la infiltración y los cambios de color del jugo del té. Luego, tome la taza de té. , huélelo primero y luego toma un sorbo.
El proceso básico del arte del té
1. Higiene de manos y valoración de los utensilios
En otras palabras, es importante lavarse las manos y beber té. Primero invite a la gente del té a invitar a los invitados a probar el té y luego disfrute de los utensilios: la porcelana, la porcelana Jingdezhen o las teteras Yixing se utilizan para relajarse antes de tomar el té.
2. Hervidor de agua caliente
Es para lavar todos los juegos de té con agua hirviendo con el fin de limpiarlos y precalentarlos para que el té tenga un sabor más fragante. Vierta agua hirviendo en teteras, tazas de feria, tazas de incienso y tazas de té. Algunos amigos dicen que esto se llama calentar artículos sanitarios.
3. Ma Long entró al palacio
Pon las hojas de té en el recipiente, es decir, pon las hojas de té en la tetera. El nombre es hermoso y el procedimiento es muy simple. . La actuación puede ser apropiadamente elegante y tener el encanto del té.
4. Lava el té
Vierte el agua hirviendo en la olla, deja que el agua entre en contacto adecuadamente con las hojas de té y luego viértela rápidamente. El objetivo es eliminar las sustancias sucias de la superficie de las hojas de té y filtrar las hojas de té sin freír.
5. Preparación
Vuelve a verter agua hirviendo en la olla y el pico "asiente" tres veces durante el proceso de vertido. No llenes la olla toda de una vez. El proceso de la ceremonia del té es realmente hermoso. Este es el único paso que todo el mundo suele utilizar. En la actuación se realiza el llamado "Phoenix Three Nods" para mostrar respeto por los invitados.
6. La brisa primaveral sopla en tu rostro.
Todas estas son necesidades estéticas para la capacidad de expresión. El agua debe estar más alta que el pico. Utilice la tapa para quitar el té en polvo y quitar las hojas de té flotantes, de modo que solo beba té y no deje que las hojas de té flotantes entren en su boca.
7. Sella el frasco
Cubre la tapa para conservar el aroma del té preparado en la tetera y vierte el agua hirviendo por toda la olla.
8. Divida las tazas
Para prepararse para beber té, use pinzas para té para agrupar las tazas y tazas de té aromáticas y colóquelas en platillos para agregar el té fácilmente.
9. Regresa el líquido de jade a la tetera.
Vierte suavemente el té de la tetera en una taza justa, para que todos puedan saborear el té con el mismo color, aroma y sabor. . Dar a las personas disfrute espiritual y estimulación sensorial es simplemente darle a cada invitado una taza de té.
10. Olla
Luego vierte la sopa de té en la fragante taza de cada invitado. El procedimiento de la ceremonia del té consiste en llenar la taza siete veces para mostrar respeto por los invitados.
11. Servir el té
La etiqueta de sostener una taza con ambas manos y servir el té delante de los invitados es la base de la antigua etiqueta china.
12. Huele la fragancia
Este es el paso que hace que los invitados se sientan solos. Los invitados vierten la sopa de té en la taza de degustación y huelen la fragancia persistente en la taza, preferiblemente en estado de ebriedad, para expresar su aprecio y admiración por el té del anfitrión.
13. Degustación de té
Ahora por fin llega el momento de tomar té. Los invitados pueden tomar una taza de té con tres dedos, sorber lentamente en tres sorbos y luego dejarla.
Esto puede continuar durante la conversación, lo que demuestra el estatus y el papel indispensable del té en la comunicación.
Aprende el arte del té desde cero 2 Arte del té chino - Art Tea
Los chinos beben café de manera muy diferente a los extranjeros, especialmente el té en la ceremonia del té, que se considera como el cielo, la tierra, El proceso de unificación de cosas y personas. Por lo tanto, ya sea la calidad, el origen, el procesamiento, la producción o la cocción del té, no sólo debe cumplir con las leyes de la naturaleza, sino que también debe incluir la estética y el sustento espiritual humano. En los tiempos modernos, se pueden utilizar ciencia y tecnología avanzadas para analizar la composición química, el valor nutricional y los efectos medicinales de varios tés. En la antigüedad, los expertos chinos en té utilizaban la visión dialéctica y unificada de la naturaleza y la propia experiencia de las personas para identificar cuestiones relevantes de la interacción del alma y el cuerpo. Por lo tanto, la artesanía contiene no sólo el simple materialismo dialéctico de la antigua China, sino también el gusto estético subjetivo y el sustento espiritual de la gente. En cuanto a la combinación de aspectos materiales y espirituales, sus logros superan incluso a los de los tiempos modernos.
El té, a los ojos de los chinos, es algo espiritual entre el cielo y la tierra. Nació en las hermosas aguas de la montaña Yuming, acompañada de montañas verdes y una luna brillante, brisa y nubes, y obtuvo la esencia del cielo y la tierra para beneficiar a la humanidad. Por lo tanto, un verdadero maestro del té en la antigüedad no sólo sabía cómo preparar té y entretener a los invitados, sino que a menudo también plantaba, hacía y enseñaba personalmente jardines artísticos. Incluso si no tienes las condiciones para ser padre, igual tienes que ir a las montañas y visitar Jiaming para aprender los principios naturales del té. Desde el rey de la dinastía Han enseñando el arte del té, hasta los famosos monjes de la dinastía Tang que plantaban extensamente árboles de té, Lu Yu viajó por todo el país, al este y al oeste del lago Taihu, escalando montañas, el templo Sun Suye, pueblos desiertos, etc. ., hasta que la gente del té de la dinastía Ming construyó sus propios jardines de té, formando una tradición de esta práctica. El sabio del té contemporáneo Wu Juenong, el maestro del arte del té Zhuang Wanfang, etc. Por tanto, el primer elemento del arte del té chino es el "té artístico". No importa cómo evalúes el té famoso, elijas el lugar de origen, lo recolectes y lo prepares, debes tener el momento, el lugar y las personas adecuados.
El "Clásico del té" dice: "Los mejores bebedores de té del sur". "En el suelo crecen rocas podridas en la parte superior, tierra de grava en el medio y loess en la parte inferior. ". Ésta es la condición del suelo para el crecimiento del té. Hay otro dicho: "Los silvestres están arriba, los de jardín están abajo, los de acantilado están abajo, los morados están arriba, los verdes están abajo; los brotes de bambú están arriba, y los brotes están al lado; los enrolladores de hojas están arriba y las hojas son muy cómodas. Esos valles en las laderas sombreadas. La gente aquí es insoportable, estancada e histérica. Este es otro entorno natural y una oportunidad para tomar té. Y estas condiciones se encuentran principalmente en montañas famosas con un clima templado y un ambiente tranquilo en el sur, por lo que las condiciones de cultivo del té en sí determinan que esté acompañado de forma natural. La gente del té chino es muy consciente de esta verdad y le ha concedido gran importancia. armonía con la naturaleza desde el comienzo de la selección de té.
En la dinastía Tang, debido a que al emperador le encantaba beber té Yangxian, admiraba aún más los hechos de Yang. En ese momento, había muchas áreas productoras de té famosas. Los más famosos se concentraban entre los hermosos ríos Bashan y Shu, y los famosos lugares escénicos alrededor del lago Taihu Lu Yu evaluaron 8 de los 31 estados productores de té famosos en el país. En ese momento, Sichuan representaba una cuarta parte. Había cientos de tipos de té tributo a Sichuan. Los más famosos eran el té Mengshan, el té Zhongfeng, el té Emei, el té Qingcheng, el té Xiangshan, el té Yunan, Shenquan Xiaotuan, Lu Mingchang, etc., entre los cuales Mengding Shihua fue llamado el primero. Había muchos literatos en Bashu y el pueblo Tang concedía gran importancia a la poesía. Después de que los poetas cantaran, el té de Bashu se volvió cada vez más importante en el mundo. Se producen muchos tés famosos, el más famoso. Es Gu Qingsunzi. Este lugar está cerca del lago Taihu, con hermosos paisajes y manantiales. No solo es adecuado para el clima, sino que también tiene la esencia del agua y la tierra. Aquí, Lu Yu y. Jiao Ran estableció el patrón de la ceremonia del té chino, especialmente el antiguo té de bambú.
En la dinastía Song, después de la dinastía Tang del Sur, el té tributo se elaboraba en Jianzhou Beiyuan, junto al famoso Templo del Agua Buena de Beiyuan. Además, fue muy elogiado por la corte. Sin embargo, la producción del té tributo era demasiado difícil y complicada, y se le añadían especias como el borneol, por lo que los verdaderos bebedores de té no lo consideraban bueno. Por lo tanto, muchos bebedores de té iban a montañas famosas en busca de buen té. El té japonés, el té Mengding y el té Baoyun eran los verdaderos tés de alta calidad.
La dinastía Ming defendía el té de camello. montañas, hoy se llamaba "Tuo" y "Gate Seed". Se dice que había gente Luo que lo escondió en la montaña Wuyi, por lo que se llamó Luojie. A la mayoría de los literatos de la dinastía Ming les gustaba el té Wuyi porque lo compartían. El paisaje de Wuyi. Soy un fanático del té y vengo a Luo Mustard todos los años. Sesenta años después, Yao, un nativo de Wu, creó su propio pequeño jardín y comenzó a cultivar té. Se dice que la razón es misteriosa. Escribió "Libro de té" porque Yao le contó a Xu Shi todos los secretos de la degustación de té en su vida. Después de la muerte de Xu, le dio a "Meng" un libro de té suelto y Yao escribió el prefacio. Mountain Tea es aún más legendario.
La gente de la dinastía Ming prestaba atención al buen té, como el té Luosong de Zhangzhou, el té Huqiu de Wuzhi, el té Longjing de Qiantang, el té Yandang de la montaña Tiantai, el té Panda de Kuocangshan, el té Jinhua de Dongyang, el té Rizhu de Shaoxing, etc. .
Se puede ver que los tés famosos en la historia siempre se encuentran en buenas montañas y ríos. Ocupan el primer lugar en términos de calidad del té y la gente los valora solo después de haber sido elogiados por los literatos. La selección del té sólo implica principios científicos e ideas estéticas. Zhuangzi cree que la armonía entre todas las cosas y la naturaleza es la verdadera bondad y belleza. El arte del té chino refleja esta visión de la naturaleza desde el principio de la selección del té.
El buen té debe recogerse correctamente y elaborarse correctamente.
Los requisitos de tiempo para la recolección del té en la dinastía Tang no eran estrictos, lo que significa que el té se podía recolectar en febrero, marzo y abril del calendario lunar. Después de la dinastía Song, el momento para recoger el té era estricto y, a menudo, era una sorpresa. La época anterior al Festival Qingming era un buen momento para recoger té. Si las hojas de té se exponen al sol, la crema se consumirá, se perderá el agua, el sabor cambiará y se perderá la esencia. Elija el té con las uñas, no con los dedos, para evitar que las manos se calienten y suden. La gente de la dinastía Tang no era muy exigente con los cogollos de té, y los altos y rectos eran los mejores. Después de la dinastía Song, la selección fue muy detallada y se clasificó según la forma de los cogollos. En términos generales, cuanto más jóvenes sean los cogollos, mejor será el té. Un capullo es un capullo de loto, si el capullo no se suelta; el segundo capullo se llama arma de bandera, como agregar una borla al extremo de una lanza; los tres capullos se llaman lenguas, como un pájaro que recién comienza a abrir la boca; . Es cierto que escuchar un bonito nombre antes de verlo hace que la gente se sienta feliz. El arte del té chino tiene una hermosa rima antes de la presentación, que es difícil de entender para los países no civilizados antiguos.
Un buen té debe prepararse bien. Por lo tanto, la elaboración del té es la clave del arte del té. La elaboración del té en la dinastía Tang ya era bastante sofisticada. Había cuatro tipos de té elaborados en la dinastía Tang: té hervido, té a granel, té en polvo y té de pastel. El té fermentado es similar a los bloques de té modernos, fácil de almacenar y transportar, pero no refinado. El té a granel se recolecta inmediatamente después de tostarlo, como el té a granel moderno, pero debe molerse hasta obtener un polvo para beber, similar al té en polvo que se usa en las ceremonias del té japonesas. Estos tres tipos son principalmente para uso civil. El té es principalmente para los grupos étnicos fronterizos. El té a granel y el té de la tarde son más populares entre la gente. Sin embargo, como arte del té, es difícil lograr efectos artísticos, por lo que Lu Yu se centró en mejorar el té pastel. Otros productos se hicieron cada vez más populares a mediados y finales de la dinastía Tang, como los pasteles y el té, como se les conoce. El té con pastel se hacía originalmente entre Jing y Ba. Lu Yu recomendó tomar solo cogollos primaverales, cocerlos al vapor, luego machacarlos hasta convertirlos en puré, darles palmaditas en pasteles con un molde redondo y, finalmente, hacer agujeros, unirlos, hornearlos sobre un fuego cálido y almacenarlos para su uso posterior. El té de pastel no sólo es fácil de usar como té en polvo (porque en la antigüedad el té en polvo se mezclaba con agua), sino que también es fácil de conservar, por lo que se ha vuelto muy popular desde entonces. Desde mediados de la dinastía Tang hasta principios de la dinastía Ming, dirigió el arte del té chino durante más de 500 años.
Debido al tributo al té en la dinastía Song, las tortas de té se hacían demasiado finas. Aunque se ve bien en la superficie, se pierde el verdadero sabor del té. La ceremonia del té debe ser la unidad de materia y espíritu. Sin la verdadera naturaleza de la materia, una buena obra de arte parecería artificial. Pero desde el punto de vista artístico, también es una creación única, por lo que aún es necesario presentarla.
En la dinastía Song, el té tributo llevaba el nombre de Long Tuan y Feng Bing. Era un té pastel prensado en moldes de oro y plata, también conocido como té Tuan. Durante la dinastía Song, el té Tuancha se había desarrollado muchas veces y se volvió no perforado, delicado y hermoso, con especias de borneol, superficie cerosa y brillo. Hay ocho trozos de pastel por medio kilo de dragón grande y veinte trozos de pastel por medio kilo de dragón pequeño. Se llama Tuancha y en realidad existen varias variaciones. Los grupos de dragones y fénix son redondos, el grupo de dragones es como un pastel cuadrado con nieve, el grupo blanco es una flor de ciruelo hexagonal, la nieve es hexagonal, el jade del año correspondiente es ovalado, el grupo Taiping Jiarui es como un grupo blanco, el dragón es como un grupo de dragones, y la plata en la primavera es como un grupo blanco. Las hojas son hexagonales y puntiagudas, y el jade de la longevidad es redondo en la parte inferior ... Cada pastel tiene patrones de dragones, nubes auspiciosas. , fénix coloridos y otros patrones, que han sido renovados a lo largo de los siglos.
"Old Wulin Stories" dice:
A principios de febrero, se puso seda de hierba de Fujian en el té encerado de primera clase, llamado Beiyuan. Todos son pequeños y cuadrados. Cientos de años de realeza. Cubierto con una suave colcha amarilla de Luo para hacerlo verde, envuelto en la ropa extranjera de Huang Luo, sellado con un sello gigante, una pequeña caja de laca bermellón para el exterior, un candado dorado y una fina seda de bambú escondida en el interior, que es bastante pesada. . Esto se hace a partir de las yemas de los brotes de agua en la lengua del gorrión. Una pieza de 400.000 yuanes sólo puede utilizar unas pocas orejas.
La "Posdata del registro de Long Ming" de Ouyang Xiu dice:
El té es la esencia de las cosas, y los pequeños grupos son su esencia. Los registros describen lo que se llama té de dragón de alta calidad. Gai (Nota: Ge Xiang, Mo) comenzó la construcción cuando tenía 20 años y se convirtió en un tributo. Colección de amigos benévolos. Aunque soy Viceministro, nunca lo he dado. Solo los suburbios del sur dieron obsequios la noche del ayuno, y cuatro personas de la Academia Secreta Zhongshu Sheng entregaron un pastel. ..... En el séptimo año del reinado de Jiayou, disfruté la noche de Mingzhai. La primera persona me dio un trozo de pastel y yo también te lo di a ti, y lo he mantenido oculto hasta ahora. Adoré a Ouchi como un amonestador y ascendí a la segunda mansión. Me tomó más de veinte años obtener el título.
Con el estatus de Ouyang Xiu, tomó más de 20 años obtener un pedazo de pastel del emperador.
Se puede ver que la esencia y el valor del Grupo Dragón son incluso más raros que los tesoros. Su Shi tuvo mucha más suerte que Ouyang Xiu. Ha ganado el campeonato del grupo Xiaolong muchas veces, por lo que dijo: "Los grupos pequeños deberían intentarlo una y otra vez. Las perlas y las esmeraldas sólo mirarán la tierra". Comparado con Zhu Yu, naturalmente es como estiércol. Pero aunque las cosas son exquisitas, son demasiado extravagantes y no cumplen con el objetivo principal de mantener la elegancia en la ceremonia del té china. Pero también hay lugares que vale la pena estudiar y explorar en la dinastía Song. El té Tuocha y Brick de hoy es oscuro y espeso. Aunque es muy práctico, realmente no queda bien. ¿No sería más hermoso si pudiéramos aprender de las habilidades del pueblo Song y mejorarlas?
En la dinastía Yuan, el pueblo mongol del norte no podía aceptar una cultura demasiado refinada. A los nómadas les gusta el té en ladrillos, mientras que la gente usa té a granel. La abolición oficial del té grupal en la dinastía Ming también fue el resultado de la comprensión de Zhu Yuanzhang de los sufrimientos de la gente que se transmitieron. El té negro semifermentado nació en las dinastías Ming y Qing y el color, aroma y sabor del té se pueden reflejar mejor. También surgió el té perfumado, que es muy popular porque se adapta a los hábitos de bebida de los norteños, especialmente de la gente de la capital.
Cabe señalar en particular que la preparación del té en los antiguos no era solo un proceso de producción, sino también un disfrute espiritual y el principio de experimentar todas las cosas a partir del proceso de preparación del té. Por eso, todo, desde el nombre hasta la producción, está en orden y tiene espíritu estético.
Además, muchos literatos beben té, algunos para la recolección temporal y otros para moler y hornear productos semiacabados, para experimentar la diversión de la comida casera, que es más práctica.
Aprender el arte del té desde cero se divide en varios pasos.
Primero: manos limpias
Asegúrate de lavarte las manos antes de servir té a los invitados. Independientemente de si tienes las manos sucias o no, lávalas primero para que tus invitados sepan que las has lavado. Esto no es sólo una cuestión de salud al beber té, sino también una señal de respeto hacia los invitados por parte del anfitrión.
El segundo método: máquina de planchar
Antes de preparar el té para los invitados, el anfitrión también debe realizar el paso de "calentamiento", es decir, enjuagar todos los utensilios para preparar el té con agua hirviendo. . Esto no es sólo por higiene, sino también para precalentar el juego de té y hacer que el té tenga un sabor más fragante. Más importante aún, permita que los invitados vean las intenciones del anfitrión.
La tercera vía: por favor bebe té.
En la ceremonia del té, la gente suele llamar al tercer paso "Ma Long entrando al palacio", es decir, poner las hojas de té en la tetera. Aunque el proceso es relativamente simple, también se puede ver por el nombre que la ceremonia del té refleja respeto por los invitados.
La cuarta forma: lavar el té.
Antes de preparar té, debes pasar por el paso de "lavado del té". Vierte agua hirviendo en la olla, deja que el agua entre en contacto adecuadamente con las hojas de té y luego viértela rápidamente para limpiar las impurezas. en la superficie de las hojas de té para que los invitados beban.
La quinta forma: preparar té
Todos pueden seguir los primeros pasos al servir el té. Debes prestar atención al paso de preparar el té. Después de preparar té oficialmente, asegúrese de dejar que el pico "asienta" tres veces mientras vierte agua. Este es también el llamado "Fénix Tres Asentimientos" en la cultura de la ceremonia del té para mostrar nuestro respeto por los invitados.
El sexto método: cepillar la cubierta
Este paso refleja la intención del propietario. "Barrer la tapa" significa que al preparar té, el agua hirviendo está un poco más alta que el pico, y luego el anfitrión usa la tapa para barrer la espuma del té que flota sobre ella para evitar que los invitados beban la espuma del té que flota sobre ella.
La séptima forma: sellar la tetera
"Sellar la tetera" significa cubrir la tetera con una tapa para retener el aroma del té que se prepara en la tetera, y para ello , vierte agua hirviendo por toda la olla. Este paso es para conservar el aroma del té y asegurar el sabor de los invitados.
Pauta 8: Comparte el pastel.
Este paso refleja la cultura de la "ceremonia del té". El anfitrión usa pinzas para té para agrupar las tazas de té y las tazas de té y las coloca en los platillos para que los invitados puedan agregar té. Debemos prestar atención a este paso. Al dividir los vasos, colóquelos primero en lugar de entregárselos directamente a cada invitado.
Noveno: Regreso a la tetera
Vierte el té de la tetera con cuidado en una taza justa, para que todos puedan degustar té con el mismo color, aroma y sabor. Este paso también refleja la cultura de "imparcialidad, equidad y justicia" en la ceremonia del té.
La décima forma: dividir el té.
Este paso consiste en verter la sopa de té de manera uniforme en la fragante taza de cada invitado. En términos generales, solo se necesitan siete minutos para volver a llenar el té para evitar que se desborde y queme a los invitados al beber. Y a la hora de servir el té, la cantidad de té en cada taza debe ser constante y no se debe favorecer una cosa sobre otra.
Undécimo: Servir té.
Este paso es el último paso del anfitrión en la ceremonia del té. Una vez completados los pasos de preparar y servir el té, el anfitrión necesita ambas manos para entregar la taza al invitado. Esta es también la raíz de la etiqueta china de "servir té a los invitados".
Paso 12: Huele la fragancia
Este es el paso que hace que los invitados se sientan solos. Los invitados vierten la sopa de té en la taza de degustación y huelen la fragancia persistente en la taza, preferiblemente en estado de ebriedad, para expresar su aprecio y admiración por el té del anfitrión.
Curso 13: Degustación de Té
Después de oler la fragancia, los invitados podrán degustar el té. Antes de probar el té, el huésped debe tomar la taza de té con tres dedos, sorber lentamente en tres sorbos y luego dejar la taza de té para mostrar respeto y cortesía hacia el anfitrión. Esto continúa en el proceso de conversación y comunicación, lo que muestra el estatus y la identidad esencial del té en la comunicación.