¿Cómo hacer snacks vegetarianos budistas?
Tarta de harina de maíz
Ingredientes: 200 gramos de harina, 100 gramos de harina fina de maíz, cantidad adecuada de dátiles rojos secos.
Condimentos: 3g de levadura en polvo, 3g de levadura, 30-40g de azúcar.
Ejercicio:
1. Mezclar en un recipiente la harina, la harina de maíz, el azúcar y la levadura; derretir la levadura en agua tibia.
2. Vierta el agua de levadura en la harina y amase hasta obtener una masa uniforme; coloque la masa en un molde para pastel (cepille el exterior y el fondo con aceite fino) y colóquelo en un lugar cálido durante 0,5 minutos. a 1 hora. Su volumen se duplica.
3. Lavar los dátiles rojos secos, dejarlos en remojo durante 20 minutos, verterlos en una olla hirviendo, añadir agua durante 5-10 minutos, luego incrustarlos en la superficie de la masa y ponerlos en un recipiente. buque de vapor.
4. Cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sacar inmediatamente y desmoldar.
Fukutakero
Ingredientes: 6 trozos grandes de col, 6 setas shiitake, 60 g de zanahorias ralladas, 6 lonchas de piel de tofu, 60 g de jamón vegetariano rallado, 60 g de brotes de bambú cocidos rallados, nueve- pagoda de cuentos, cantidad adecuada de tallos de apio.
Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar fina, un poco de pimienta blanca, 10g de baya de goji, 300ml de agua, un poco de salsa de soja, un poco de agua rosa, un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la col, quitarle el corazón, blanquear toda la col en agua hirviendo hasta que se ablande, sacarla inmediatamente, enjuagarla con agua y luego. pelar 6 trozos, cortar las hojas de col; quitar las hojas de apio, precocinar los tallos de apio, sacarlos inmediatamente, remojarlos en agua y escurrir el agua, remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, luego triturar los frijoles; Pieles.
2. Después de que la olla esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite, saltee los champiñones rallados, luego agregue las zanahorias ralladas, la piel de tofu rallada, el jamón vegetariano rallado y los brotes de bambú rallados, revuelva bien y luego agrega la pagoda de nueve capas picada, sal, azúcar fina, pimienta blanca, revuelve bien y sirve.
3. Tome una hoja de col, aplánela, ponga una cantidad adecuada de tofu mezclado, átela con tallos de apio, recorte cuidadosamente el exceso de hojas de col y tallos de apio y póngalo en un plato mediano. Ponlo en la olla y cocina al vapor durante 10 minutos, luego sácalo.
4. Coger otra olla, agregar agua y wolfberry, llevar a ebullición, agregar salsa de soja, espesar con un poco de agua en polvo blanco, verter aceite de sésamo y finalmente verterlo sobre la bolsa de la suerte al vapor.
Triture el arroz glutinoso cocido hasta obtener una pasta
Ingredientes: 300 gramos de arroz glutinoso, 30 gramos de harina de soja y 30 gramos de harina de maní.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz glutinoso con agua limpia, quitar las impurezas del salvado, ponerlo en un recipiente, verter suficiente agua fría para sumergir el arroz glutinoso, Remojar durante 10 horas, sacar y escurrir en una vaporera con un paño.
2. Calentar el agua en la vaporera a fuego alto, poner la vaporera de arroz glutinoso en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 40 minutos, espolvorear un poco de agua caliente sobre el arroz glutinoso cada 10; minutos para evitar que el arroz glutinoso se seque.
3. Vierta el arroz glutinoso al vapor en un recipiente grande mientras esté caliente, revuelva y enrolle con una cuchara de arroz, debe darle la vuelta y presionarlo, y amase repetidamente el arroz glutinoso; La bola de arroz se volverá muy pegajosa y no quedará ningún grano de arroz. Haga una bola de arroz glutinoso básica y cubra la base con un paño húmedo empapado en agua caliente para evitar que se enfríe y se seque.
4. Poner la harina de soja en un wok limpio, calentar el wok a fuego lento y sofreír hasta que la harina de soja se ponga amarilla y decolore.
5. Poner la harina de soja y la harina de maní en un bol grande, mezclar bien y reservar.
6. Aplica una capa de aceite de cocina sobre la tabla de cortar, coloca un trozo de bola de arroz glutinoso básico sobre la tabla de cortar, amasa un rato, usa tus manos para formar una bola del tamaño de un billar. bola y amásala hasta formar una bola en la palma de tu mano.
7. Introducir la masa amasada en la harina mezclada, cubrir con harina y poner en un plato.
Taro_Qiao
Ingredientes (12 raciones): 6 champiñones, 375 gramos de taro (pelado y cortado en trozos), 150 gramos de arroz, 300 gramos de agua y 300 gramos de harina de arroz glutinoso.
Condimento: 3 cucharadas de aceite, 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta, 1/4 cucharada de pimienta de Jamaica.
Práctica:
1. Relleno: Ponga los hongos shiitake rallados en la olla, saltee hasta que estén fragantes, luego saltee los condimentos y el taro de manera uniforme y reserve.
2. Lavar el arroz, remojarlo en agua durante 4 horas, escurrirlo, agregar agua, ponerlo en una licuadora y batirlo hasta obtener una papilla de arroz, sacarlo del recipiente de acero inoxidable y verterlo. el relleno y la harina de arroz glutinoso y revuélvalo hasta obtener una masa espesa.
3. Extienda la harina de arroz glutinoso en el plato, amase con las manos hasta obtener una pasta espesa, ponga la harina de arroz glutinoso en el plato, luego póngala en el plato engrasado, póngala en la vaporera. y cocinar al vapor durante 20 minutos, sacarlo y engrasarlo por ambos lados y ponerlo en un plato.
Retirar la hierba_
Ingredientes (8 piezas): 1/3 de cuenco de hojas de sophora flavescens u artemisa (primero poner en una olla y hervir para que se ablanden y exprimir el agua), 1/ 3 tazones de azúcar, 75g de arroz glutinoso redondo, 150g de agua, 300g de harina de arroz glutinoso, 1 cucharada de aceite, 8 trozos de hojas de Magnolia officinalis, hojas de bambú tradicionales y amarillas.
Relleno: 10 lonchas de champiñones desmenuzados, 150g de rábano seco, 75g de jamón vegetariano desmenuzado.
Condimento: 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de pimienta, medio bol de agua.
Ejercicio:
1. Lavar y triturar el rábano, remojar en agua durante 5 minutos y exprimir el agua.
2. Poner aceite en la olla, sofreír los champiñones, luego agregar el rábano rallado y los condimentos, sofreír y agregar el jamón vegetariano rallado y reservar.
3. Hervir la hierba con azúcar hasta que se pudra.
4. Lave el arroz glutinoso redondo y déjelo en remojo durante 4 horas. Escúrralo, agregue agua, póngalo en una licuadora y bátalo con la harina de arroz glutinoso y mezcle bien. aproximadamente medio tazón de lechada de arroz y ponerlo. Ponlo en agua hirviendo y cocina hasta que flote. Sácalo y ponlo en la leche de arroz. Agrega el líquido de azúcar de hierba y el aceite, amasa hasta formar bolas de arroz suaves y glutinosas. , y dividirlo en 8 porciones.
5. Presione 1 bola de arroz glutinoso hasta formar una piel cóncava y redonda, envuélvala con el relleno, amásela sobre hojas de bambú engrasadas, póngala en una vaporera y cocínela al vapor durante 20 minutos.
Hojas de bambú_
Ingredientes (piel): 600 g de pasta de arroz glutinoso, 110 g de harina molida, medio bol de agua hirviendo, 110 g de azúcar fina, 10 g de aceite.
Ingredientes (relleno): 150 g de brotes de bambú, 75 g de champiñones húmedos, 75 g de granos de boniato (también se pueden utilizar otros productos de konjac), 75 g de polvo vegetal húmedo, 110 g de castañas de agua, rábanos secos y 150 g de apio.
Ingredientes A: media cucharada de harina, media cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de agua.
Práctica:
1. Método de pelado: Hervir agua hirviendo hasta que se convierta en polvo, luego agregar la leche de arroz glutinoso y el azúcar y amasar para mezclar. Agregar aceite y amasar uniformemente hasta que se convierta en una masa. polvo suave, dejar enfriar y reservar.
2. Cómo hacer el relleno: calentar el aceite en una sartén, verter el relleno y sofreír, agregar los condimentos, luego agregar el ingrediente A para espesar, luego sacarlo y dejarlo enfriar. luego agregue las semillas de sésamo blanco.
3 Amasar la piel en tiras, dividirla en pequeños nudos de unos 25 gramos cada uno, enrollarla con las manos hasta darle forma redonda, envolverla en forma de media luna y sofreírla. Cacerola de aceite a temperatura media hasta que se dore. Se convierten en bolitas de arroz glutinoso saladas; envuélvelas en hojas de bambú, ponlas en una vaporera y cocínalas al vapor durante unos 5 cm, y quedan las hojas de bambú.
Observaciones: La pasta de arroz glutinoso se elabora remojando arroz glutinoso en agua, moliéndolo hasta obtener pasta de arroz, colocándolo en una bolsa de tela, deshidratándolo y amasando la pasta de arroz glutinoso hasta obtener una pasta antes de su uso.
Azufaifa Aiwowo
Ingredientes: 500 gramos de papilla de arroz glutinoso, 100 gramos de azufaifa.
Ingredientes: harina de arroz glutinoso cocido, albaricoques en conserva, albaricoques al regaliz.
Ejercicio:
1. Coge una sartén antiadherente, vierte en ella el resto de la papilla y sofríe a fuego medio hasta que la papilla de arroz se sienta tan seca como el arroz glutinoso.
2. Extienda el arroz glutinoso seco sobre el film transparente, extiéndalo y enróllelo hasta formar un rollo grueso, moje el cuchillo con agua, corte las tiras de arroz glutinoso en dosis iguales y luego enrolle una; en la harina de arroz glutinoso seco.
3. Pellizca la harina de arroz glutinoso en tus manos, aplánala, envuelve una azufaifa, ciérrala y vuelve a amasarla. Si se siente un poco pegajoso, enróllelo en harina de arroz glutinoso.
4. Finalmente, decore con albaricoques en conserva, albaricoques de regaliz, pasas, bayas de goji o seda verde y roja para obtener colores más intensos.
Pasta de arroz glutinoso con coco, calabaza y boniato morado
Ingredientes: boniato morado, calabaza, harina de arroz glutinoso, aceite para ensalada, azúcar, coco.
Práctica:
1. Cocer al vapor las batatas moradas, luego pelarlas y molerlas hasta obtener un puré (si te gusta el dulzor, puedes añadir un poco de azúcar, cortar la calabaza, cocerla al vapor); pélalo y muélelo hasta convertirlo en barro.
2. Añade harina de arroz glutinoso al puré de calabaza y amasa hasta obtener una masa suave. ,
3. Coger un pequeño trozo de masa, aplanarlo, luego añadir el relleno y amasarlo hasta formar una bola. ,
4. Unte una fina capa de aceite para ensalada en la vaporera, ponga encima las bolas de arroz glutinoso y cocine al vapor durante diez minutos.
5. Coge un plato, cúbrelo con leche de coco, saca las bolas de arroz glutinoso mientras aún estén calientes, rebozalas en la leche de coco rallada unas cuantas veces, reboza las bolas de arroz glutinoso con leche de coco. , y déjalos enfriar.
Peanut bowl_
Ingredientes: 3 tazas de maní pelado, cantidad adecuada de champiñones en polvo, 3 tazas de agua.
Condimento: 3 cucharadas de polvo blanco, 3 cucharadas de harina de arroz, un poco de agua.
Práctica:
1. Añade aceite al wok, sofríe los champiñones picados hasta que estén fragantes y colócalos en el fondo de un bol para usarlos más tarde. Primero el bol con aceite.
2. Añade un poco de agua a la harina blanca y la harina de arroz y revuelve uniformemente.
3. Remojar los maníes durante la noche; agregar 3 tazas de agua a los maníes remojados y triturarlos en una máquina acondicionadora, y escurrir el residuo de maní.
4. Vierte el jugo de maní en la olla y caliéntalo. Después de que el jugo esté hervido, agregue harina blanca, harina de arroz y agua para espesarlo hasta obtener una pasta espesa. Apague el fuego, viértalo en un bol, enfríelo y póngalo en el refrigerador para que se condense, luego sáquelo y colóquelo. en un plato. Este es el producto terminado.
Nota: El tazón de maní se solidificará después de que se enfríe. Este plato se puede servir con salsa de soja o sopa de maní. También puedes hacer un bol de maní blanco sin los champiñones picados.
Polvo_
Ingredientes (40 piezas): 75 g de champiñones, 110 g de brotes de bambú, 75 g de ámbar dorado frito, 40 g de zanahorias, 55 g de castañas de agua, 40 g de apio (todos los ingredientes anteriores están picados) .
Pelar la piel: 1 bol de harina molida, 2 cucharadas de polvo blanco, 1/2 cucharadita de sal, 1 bol de agua hirviendo, 1 cucharada de aceite.
Condimento: 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, un poco de pimienta.
Ingredientes: 1/4 cucharada de harina de maíz, 1/2 cucharada de agua.
Práctica:
1. Poner aceite en la olla, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar otros ingredientes y condimentos y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el ingrediente A. hasta que espese y agregue el apio en polvo.
2. Piel: Plancha y amasa la piel uniformemente, enróllala en tiras largas, corta cada sección en unos 8 gramos, córtala en rodajas redondas y luego usa tus manos para amasarla hasta darle forma de sombrero. y dejar a un lado.
3. Poner una bolsa de cuero con dos bordes semicirculares, amasarla hasta formar una bola, ponerla en el cárter de aceite, cocinarla al vapor durante 3 minutos, sacarla, untarla con aceite de sésamo, y freírlo en la sartén hasta que esté dorado.
Tono de llamada crujiente
Ingredientes: 3 pieles de tofu, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú y 50 gramos de champiñones.
Rebozado: 1 cucharada de harina y 1 cucharada de agua.
Condimento: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar, un poco de pimienta, 1/3 cucharada de agua en polvo blanca, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Corta la piel del tofu en tiras de unos 3 cm de ancho, y corta cada piel de tofu en 6 trozos pequeños, máximo 18 trozos.
2. Agrega el aceite y los ingredientes a la olla, sofríe los condimentos, espesa la olla con aceite de sésamo y haz el relleno. ,
3. Coger un trozo de piel de frijol, añadir el relleno, envolverlo formando un triángulo, poner masa en el borde y sellarlo.
4. Freír en aceite a fuego medio hasta que estén doradas y servir en un plato con fondo de lechuga.
Tarta Primavera Crujiente de Colores
Ingredientes para hacer la base: 180g de agua hirviendo, 250g de harina, sal y aceite vegetal.
Ingredientes: 100g de brotes de frijol mungo, 1/2 zanahoria, 2 hongos negros, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces.
Práctica:
1. Poner la harina y la sal en un recipiente, verter lentamente agua hirviendo (se debe quemar cada parte del agua caliente recién hervida) y utilizar palillos para Revuelva rápidamente para formar un flóculo; cuando la temperatura de la masa sea ligeramente más baja, amase la masa con las manos hasta que quede uniforme y tersa, cubra con un paño húmedo y déjela reposar por más de 20 minutos.
2. Amasar la masa cocida hasta formar una tira larga y dividirla en 12 partes iguales; aplicar un poco de aceite en las manos, enrollar las masas pequeñas y aplanarlas una a una, y aplicar un poco de aceite. las dos masas del medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, no hace falta añadir aceite. Coloca el bizcocho encima y hornea a fuego medio-bajo. Cuando cambie de color, puedes darle la vuelta y hornearlo nuevamente para que se vea la parte elevada en el medio (no sabrá bien si lo horneas por mucho tiempo).
4. Preparar las verduras fritas, lavar y escurrir los brotes de frijol mungo y reservar, lavar y cortar en tiras las zanahorias y el hongo negro.
5. Calentar aceite en una sartén, primero agregar las zanahorias ralladas y sofreír, luego agregar los brotes de frijol mungo y los hongos y sofreír juntos, espolvorear con sal y azúcar y sofreír uniformemente, revolver. freír rápidamente durante unos segundos comestibles.
6. Untar un poco de salsa de harina dulce sobre las tortitas, ponerles verduras fritas, envolverlas y comer.
Observaciones:
1. La piel de los panqueques de primavera debe extenderse finamente para que las guarniciones queden deliciosas.
2. Sofreír rápidamente. Con el tiempo, las verduras se marchitarán y tendrán mal sabor.
Pegatinas vegetarianas
Ingredientes: 1000 g de polvo fino, 100 g de harina, 2500 g de bolsa de pastor, 16 g de tofu seco especiado, 500 g de brotes de bambú de invierno, 300 g de setas shiitake, 200 g de salsa de soja, 10 gramos de sal refinada, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de almidón húmedo.
Práctica:
1. Escaldar los brotes de bambú de invierno y el tofu seco en una olla con agua hirviendo, cortar en cubitos los frijoles mungo junto con los champiñones, lavar la bolsa de pastor y poner; en una olla con agua hirviendo y blanquear ligeramente. Sacar el agua purificada y picarla finamente.
2. Poner la olla a fuego alto, añadir 200 g de aceite de sésamo a calentar, sofreír el tofu seco, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y los champiñones cortados en cubitos, añadir 200 g de salsa de soja, azúcar blanca y agua a hervir. espesar con almidón húmedo, verter Agregar 150 g de aceite de sésamo, agregar glutamato monosódico y mezclar bien, ponerlo en un plato y dejar enfriar, luego agregar la bolsa de pastor y el agua.
3. Agregue 300 g de harina y agua hirviendo en el recipiente, revuelva uniformemente, luego agregue 150 g de agua fría, amase bien, tome 80 trozos de masa de harina y enróllelos uno por uno hasta formar una masa redonda con un diámetro. de unos 5 cm, y poner relleno en cada pieza. Ingredientes, amasar 20 patrones y amasar hasta formar una base de bola de masa en forma de media luna.
4. Colocar las bolas de masa verdes en una olla caliente, dejando espacios entre las bolas de masa, y rociar 50 gramos de aceite de sésamo; diluir la harina con agua, verterla en la olla, tapar la olla y freír. a fuego alto hasta que la olla chirría y el vapor se desborde, destapar la olla, soltar las bolas de masa, verter 50g de aceite de sésamo, tapar la olla y sofreír hasta que estén cocidas.
Observaciones:
1. Cuando el cuerpo verde de las albóndigas esté frito en la olla, utiliza una pala para sacarlo una vez para evitar que se pegue a la olla.
2. A la hora de freír las semillas de sésamo por segunda vez, no es aconsejable utilizar fuego alto para evitar que se queme el fondo.
Sixi Dumplings al vapor
Ingredientes: arroz glutinoso, envoltorios de wonton, carne vegetariana, champiñones, tofu seco, zanahorias, maíz dulce, judías verdes, brotes de bambú.
Condimentos: aceite vegetal, sal, salsa de soja, extracto de setas, polvo de trece especias, jengibre, etc.
Ejercicio:
1. Después de lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante más de 3 horas y agregar agua en función de los fideos de arroz que tenga. recién tapado Utilice una olla a presión o arrocera. Hervir (cocine el arroz con un poco de aceite vegetal para que no se pegue el relleno), o escurra el arroz glutinoso y cocine al vapor en una jaula a fuego alto.
2. Corte en dados la carne vegetariana, remoje y corte los champiñones, las zanahorias, el tofu seco y otras verduras, pique el jengibre y reserve.
3. Calentar la olla, agregar aceite vegetal, agregar carne vegetariana cortada en cubitos, zanahorias cortadas en cubitos, tofu cortado en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, judías verdes y maíz y sofreír. Después de agregar varios condimentos como sal, salsa de soja, polvo de trece especias, jengibre molido, extracto de champiñones, etc. , vierte el arroz glutinoso en la olla, mezcla bien mientras esté caliente y se convertirá en el relleno de arroz glutinoso.
4. Tome un trozo de envoltorio de wonton, envuélvalo con una cantidad adecuada de relleno, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, use una espátula con la mano derecha para raspar el relleno hasta el centro del envoltorio. , y luego usa los cinco dedos de tu mano izquierda para pellizcarlo suavemente, solo para quitar la envoltura horneada del centro. Amasar el cuello en forma de canasta para que el relleno quede ligeramente expuesto y los bordes de la piel queden escalonados y. presionado uniformemente en forma de hoja de loto. Luego, gírelo en la palma de su mano unas cuantas veces, frótelo nuevamente con el pulgar y el índice y tome todas las fotografías.
5. Poner las verduras preparadas en la vaporera, hervir el agua a fuego alto y cocinar al vapor durante 5 minutos, luego sacarlas y ponerlas en la olla.
Bolas rellenas
Ingredientes: 1 taza de harina de arroz, 4 tazas de harina de boniato, 6 tazas de agua, 1/2 tazón de champiñones cortados en cubitos, 1/2 pieza de jamón vegetariano, 1 tazón de brotes de bambú cocidos cortados en cubitos.
Condimento para relleno: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta, un poco de pimienta de Jamaica.
Condimento para salsa: 1 bol de agua, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, un poco de aceite de pimienta o pimienta en polvo, 1 cucharada de miso, un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de pasta de tomate.
Ejercicio:
1. Añade 2 tazas de agua a la harina de arroz y revuelve uniformemente. Hierva otras 4 tazas de agua y vierta el agua de harina de arroz. Revuelva uniformemente al verter para espesar, luego enfríe y reserve.
2. Vierta lentamente la harina de camote en la masa de fideos de arroz pegajoso y revuelva uniformemente, los dos se mezclan para formar una piel.
3. Calentar el wok con aceite. Primero sofreír los champiñones cortados en cubitos, luego agregar el jamón vegetariano, los brotes de bambú cortados en cubitos y los condimentos para el relleno y sofreír uniformemente. En este momento espesar con un poco de harina y agua hasta completar la parte del relleno.
4. Cuando el relleno esté frío, forma bolitas redondas y planas con las manos y colócalas en un plato para usarlas más tarde.
5. Poner un poco de aceite en un plato pequeño, primero extender la masa de corteza como capa inferior, luego agregar el relleno moldeado, luego cubrir con una capa de masa de corteza, alisar los bordes y luego poner. Colóquelo en la vaporera durante unos 15 minutos.
6. Mezclar todos los condimentos de la salsa y cocinar juntos, ajustar el sabor y espesar la salsa con un poco de harina y agua, sacar las bolitas rellenas al vapor, dejarlas enfriar, darles la vuelta y; Desmoldalos, móntalos en un plato y vierte la salsa por encima.
Luo Hancui
Ingredientes: 100 gramos de harina de maíz, 100 gramos de harina de mijo, 100 gramos de harina de trigo.
Práctica:
65438+ se mezclan harina de mijo y agua hasta formar una masa, se amasa hasta que quede suave y luego se corta la masa con un molde y se reserva la harina de trigo; agua hasta formar una masa, amasar uniformemente y utilizar un molde para hacer una masa. Formar rodajas redondas y reservar.
2. Ajusta la temperatura del horno a 180°C, añade las tres rodajas preparadas, hornea durante 5 minutos, sácalas y colócalas en un plato.
Tarta de ñame y judías rojas
Ingredientes: 100 gramos de ñame, 30 gramos de judías rojas, 15 gramos de azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar el ñame y cocinarlo al vapor en una olla (no meterlo en el microondas, ya que el ñame poco cocido queda demasiado seco y no se le puede dar forma después). . Después de que la olla hierva, cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos y use palillos para que penetren fácilmente.
2. Pele el ñame al vapor y córtelo en secciones; tome un trozo de film transparente, coloque el ñame encima, doble el film transparente por la mitad y envuélvalo por dentro.
3. Utilice un cuchillo para moler los gajos de ñame hasta obtener pasta de ñame, o extiéndalos con un rodillo, o póngalos en un recipiente y presiónelos hasta formar una pasta con una cuchara, luego ponga el ñame. pegar en el bol y reservar.
4. Remoja los frijoles rojos con 4 a 5 horas de anticipación, o más, para ahorrar calor al cocinar; pon una cantidad adecuada de agua fría en la olla, mete los frijoles rojos remojados. , y sácalos cuando estén cocidos.
5. Vierta el azúcar en la olla, luego agregue agua fría y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese. Cambie a fuego lento para evitar que la sopa se vuelva amarga. Vierta los frijoles rojos y saltee constantemente con una cuchara para que cada frijol rojo quede uniformemente cubierto con una capa de azúcar (esto no solo endulzará los frijoles rojos, sino que también aumentará su pegajosidad, lo que es útil para darles forma).
6. Añade los frijoles rojos al puré de ñame y revuelve uniformemente.
7. Utilice la cáscara de gelatina sobrante para darle forma o utilice otras herramientas para moler; agregue una cucharada de puré de ñame a la cáscara de gelatina y aplánela con una cuchara.
8. Coloca la cáscara de gelatina boca abajo sobre el plato, golpéala un par de veces con las manos y podrás despegarla fácilmente.
Tarta integral de nueces y dátiles
Ingredientes: harina, levadura, dátiles secos sin semillas, azúcar moreno, nueces en grano.
Ejercicio:
1. Remojar los dátiles sin semillas en agua caliente y utilizar una batidora para hacer el zumo de dátiles.
2. Agrega el azúcar moreno y el polvo para hornear y revuelve hasta que se disuelva por completo; agrega la harina y revuelve hasta formar una masa espesa, tapa y espera la fermentación.
3. Una vez que la masa esté lista, revuélvela y cúbrela con la tapa antes de cocinarla. Cuando esté casi listo, añade las nueces y mezcla bien. Cocine la olla al vapor durante 25 minutos.
4. Retira el recipiente y sumérgelo en agua fría para que se enfríe. Saca el bizcocho y córtalo en trozos.
Tarta integral de frutas con hueso
Ingredientes: 1 bol de harina integral, 1 bol de harina integral, 1 bol de harina integral, 4 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de aceite, 2~3 agua Tazón, medio tazón de nueces, pasas, longan seco, baya de goji (opcional o combinada), 1/2 cucharada de levadura.
Ejercicio:
1. Primero se disuelve la levadura en agua.
2. Mezclar todos los ingredientes, verter el agua con levadura, remover uniformemente con los palillos hasta que la masa esté espesa, verter en un recipiente engrasado durante unos 6 minutos, fermentar durante unos 10 minutos y ampliar a 8. minutos. Colóquelo en la olla de descarga a vapor, ponga 1 recipiente con agua en la olla exterior, cocine al vapor hasta que bata, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, sáquelo y déjelo enfriar.
Pastel de maíz al vapor
Ingredientes: 100 g de harina de maíz, 100 g de harina común, 40 g de azúcar fina, 2 g de levadura en polvo, 4 g de levadura en polvo, cantidad adecuada de agua (un poco más que el pastel normal al vapor). bollos), pasas, baya de goji, dátiles rojos.
Ejercicio:
1. Primero mezcla la harina de maíz, la harina común, la levadura y el azúcar. Hacer un hueco en el medio y colocar la levadura seca en el medio.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua, deje que la levadura se disuelva primero y luego continúe agregando agua mientras revuelve con los palillos para permitir que la harina absorba completamente el agua, los fideos deben quedar un poco más finos y girar; en una masa ligeramente líquida.
3. Unte una capa de aceite sobre el recipiente de cocción a alta temperatura para facilitar el desmolde; vierta la masa mezclada en él y espolvoree con una cantidad adecuada de pasas, bayas de goji y dátiles rojos (pasas y bayas de goji). Se deben remojar previamente en agua blanda, descorazonar los dátiles rojos y cortarlos en trozos pequeños), cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
4. Retirar el film plástico, cocinar al vapor en agua fría, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos, luego enfriar, desmoldar y cortar en trozos.
Pastel de Taro
Ingredientes A: 1 tael de pasta de arroz, 4 taels, 2 taels de fécula de maíz, 3 taels de castaña de agua en polvo, 1 tael de sal, 2 taels de azúcar , 1/2 cucharada de pimienta, 1/3 cucharada de cinco especias en polvo, 2 cucharadas de aceite de sésamo.
Ingredientes B: 2 libras de malanga pelada, 5 libras de agua hirviendo (16 tazones y medio).
Práctica:
1. Poner el ingrediente A en un recipiente, añadir 600 ml de agua, remover uniformemente, cortar el taro en cubos y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté cocido.
2. Hierva el material B, vierta la suspensión del material A en el material hervido B, revuélvalo hasta obtener una pasta espesa mientras lo vierte y luego viértalo en una caja cuadrada engrasada, colóquelo en una vaporera. Cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora, luego córtelo en trozos después de enfriar. Generalmente se corta en cubos, se cuece al vapor y se cubre con pasta de salsa de soja.
Pastel de Zanahoria al estilo Hong Kong
Ingredientes: 3 rábanos blancos, 1 paquete de harina de arroz, 2 cucharadas de fécula de boniato, 1 cucharada de harina blanca, 4 tazones de agua, cantidad adecuada de jamón vegetariano cortado en cubitos.
Condimento: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Primero aplica un poco de aceite en el plato del recipiente para evitar que se pegue; lava el rábano blanco, pélalo y utiliza una atemperadora para hacer puré de rábano.
2. Mezcle la harina de arroz, la harina de camote y la harina blanca de manera uniforme, luego agregue 4 tazones de agua y revuelva uniformemente para formar leche de arroz (ligeramente líquida).
3. Ponga la salsa de rábano en la olla, agregue todos los condimentos y el jamón cortado en cubitos antes de hervir, luego vierta la leche de arroz. En este momento, baje el fuego y revuelva uniformemente hasta obtener una pasta semicocida. Recuerde revolver mientras revuelve, de lo contrario los ingredientes se pegarán fácilmente al fondo de la olla.
4. Poner los ingredientes en el plato recipiente, alisar la superficie y meter en la vaporera a cocer al vapor durante unos 40 minutos.
5. Retirar de la olla cuando los ingredientes estén bien cocidos al vapor y cortar en rodajas cuando esté frío (el tiempo de cocción al vapor depende del peso y grosor de los ingredientes).
6. Calentar el aceite en la olla. Colocar el bizcocho de zanahoria trozo a trozo en la sartén y sofreír hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
Observaciones:
1. Al cocinar puré de rábano y leche de arroz, si está demasiado duro, agregue agua; si está demasiado blando, agregue almidón de batata.
2. Se puede mojar en salsa dulce y picante o rociar con salsa de soja.
Cáscara de Mango y Peonía
Ingredientes: 5 mangos, 2 a 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón.
Ejercicio:
1. Lavar el mango, pelarlo, quitarle el corazón y coger la pulpa del mango para su uso posterior.
2. Utilice un procesador de alimentos de mano para batir la pulpa de mango hasta obtener puré de mango, agregue el jugo de limón y el azúcar y continúe revolviendo.
3. Vierta el delicado puré sobre el tapete de silicona, raspe con una espátula, póngalo en el horno y hornee a temperatura baja de unos 70 grados durante unas horas, hasta que la superficie del molde. El puré ya no está pegajoso y colóquelo en un lugar ventilado. Deje secar.
4. Enrollar la piel del puré dura y secada al aire y cortarla en trozos.
Cardenal
Ingredientes: 150 gramos de harina, 3 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de levadura roja de arroz en polvo, un poco de té verde en polvo, un poco de cacao Polvo, 10 gramos de soja en polvo.
Práctica:
1. Primero agregue polvo de hornear, azúcar y harina de soja a la harina, luego agregue lentamente agua para formar un flóculo y amase hasta obtener una masa suave.
2. Agrega dos trozos pequeños de cacao en polvo y té verde en polvo respectivamente, agrega el resto de la levadura roja en polvo y amasa uniformemente para la fermentación secundaria.
3. Divida la masa roja en porciones pequeñas, enróllela hasta darle forma redonda con las manos, presione un borde a lo largo del fondo con las manos y use un palillo para presionar el patrón en el borde de la masa. sombrero.
4. Coge un pequeño trozo de masa de cacao o té verde, aplánalo y sujétalo con palillos para hacer un moño.
5. Coloque el lazo preparado en el borde del sombrero, déjelo reposar durante unos 20 minutos y luego póngalo en una jaula para cocinar al vapor.
Donuts
Ingredientes: 200g de gluten, 4g de levadura, 110g de leche pura de soja, 25g de azúcar, 2g de sal.
Ejercicio:
1. Calentar la leche de soja a unos 40 grados, disolver la levadura, dejar reposar unos minutos, mezclar todos los ingredientes uniformemente y amasar hasta obtener una masa. Amasar durante diez minutos hasta llegar a la etapa de expansión.
2. Introducir la masa en una bolsa de plástico, colocarla en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño, sacarla y dejarla reposar durante 10 minutos. Enrollar la masa hasta formar un bizcocho cuadrado de aproximadamente 1 cm, utilizar un molde para imprimirle un bizcocho en forma de rosquilla y meter al horno para que fermente secundariamente durante media hora.
3. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, ponerlo en la sartén y sofreír a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar una coloración desigual. Deja enfriar un poco después de sacarlo.
Arriba te hemos presentado más de 20 tipos de snacks vegetarianos. Los amigos interesados pueden aprender cómo hacerlo. Ser vegetariano es sencillo y delicioso, siempre que sea equilibrado y saludable.
Ampliar conocimientos: Cómo hacer snacks vegetarianos budistas
Rollos de arroz glutinoso con té verde
Método de elaboración:
1. cantidad de harina de arroz glutinoso ((disponible en los supermercados), agregue una cucharada y media de té verde en polvo, una cucharada y media de fécula de maíz, dos cucharadas de aceite para ensalada y media bolsa de leche, y revuelva uniformemente.
2. Tapar un bol grande con film transparente, engrasarlo con aceite, verter la pasta de arroz glutinoso en la olla y cocinar al vapor durante 10-15 minutos.
3. Coloca film transparente sobre la cortina de sushi y enrolla sobre ella las bolas de arroz glutinoso al vapor.
4. Untar las semillas de sésamo fritas sobre las rodajas de arroz glutinoso, poner en el medio mantequilla de maní y pasas remojadas.
5. Enrollar las rodajas de arroz glutinoso formando "rollitos de sushi".
6. Cortar en trozos pequeños y espolvorear el coco uniformemente.
Tarta de boniato morado y ñame
Ingredientes: 5 boniatos morados pequeños y 2 ñame.
Método de trabajo
1. Cocine al vapor la batata morada y el ñame por separado y presiónelos hasta convertirlos en puré mientras está caliente.
2 Separe la batata morada por separado; puré y puré de ñame. Utiliza una cuchara para triturarlo en el colador y colar hasta obtener pelos finos;
3. Toma un molde pequeño de mooncake, primero rellénalo con una cucharada de puré de batata morada y luego llénalo. con una cucharada de puré de ñame y compactarlo, y finalmente rellenarlo con puré de papa morada;
4. Presionar suavemente el molde para darle forma de flor;
5. Vierta el osmanthus y la mermelada.
Tarta de piñones
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de piñones cocidos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de agua y 20 gramos de aceite de sésamo.
El pastel de piñones es un té tradicional famoso en Jiangsu y Zhejiang. Lo he probado antes, se derrite en la boca y tiene un aroma a piñones. Casualmente tenía piñones en casa de regalo y la receta fue un éxito. Los snacks que se suelen servir con el té son dulces. Cortarlos en trozos pequeños. No seas codicioso. Las materias primas no son complicadas y los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos que te gusten. El siguiente es el peso de aproximadamente 12 piezas.
Ejercicio:
1. Poner la harina de arroz glutinoso cruda en una sartén antiadherente y sofreír a fuego mínimo hasta que esté ligeramente amarilla y fragante. Sigue revolviendo durante este período, no seas perezoso. Se necesitan unos 10 minutos para freír 200 g de harina. Si los piñones están crudos, es necesario freírlos a fuego lento (quedarán fragantes y crujientes. Los piñones cocidos se pueden triturar con un molinillo (o triturar con un rodillo).
2. Mezclar uniformemente la harina de arroz glutinoso frito y los piñones picados y frotar con las manos hasta que no queden grumos. Coloca en una olla el azúcar y partes iguales de agua y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo. Si no quedan partículas, apaga el fuego y deja que se enfríe de forma natural para su uso posterior.
3. Mezclar uniformemente el agua con azúcar, la harina de arroz glutinoso de piñones y el aceite de sésamo y continuar amasando con las manos hasta que quede uniforme y sin partículas. Luego presiona la mezcla en el recipiente y compáctala firmemente, córtala con un cuchillo y saca trozos de bizcocho de piñones.
Pastel de moras
Ingredientes de la tarta: tome como ejemplo un molde para tarta de 7 pulgadas, 100 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 40 g de azúcar fina, 25 g de agua, harina baja en gluten 160g.
Relleno de tarta: 40g de nata, 400g de confitura de moreras, 80g de agua, 1 cucharada de harina de maíz, 2 cucharadas de zumo de limón.
Método de elaboración
1. Hacer la base de la tarta
Cortar la nata en cubos, ponerla en un bol de cristal grande y añadir todos los ingredientes de la tarta. Revuelva uniformemente con un tenedor, luego use sus manos para formar una bola, enróllela hasta darle forma redonda, envuélvala en film transparente y póngala en el refrigerador durante unos 30 minutos.
2. Hacer el relleno de tarta de moras
Pon la nata en la olla y añade aceite hasta que se derrita. Agrega las moras y sofríe. Primero revuelva la harina de maíz y el agua con una cuchara, luego agréguela lentamente al relleno del pastel de moras y saltee hasta que se vuelva pegajosa. Después de enfriar, agregue el jugo de limón, revuelva bien y reserve.
3. Saca la masa de la tarta y divídela en dos partes. Extienda una porción un poco más grande que el molde para pastel, colóquela en el molde para pastel y presione el fondo y los lados con las manos.