¿Qué es la tecnología de enlatado?
Algunas características del fruto son especialmente adecuadas para variedades de fruta que requieren tecnología de conservas. Los frutos de las semillas enlatadas se diferencian de las variedades de alimentos frescos generales en términos de color, tamaño, forma, textura y sabor. Requieren una buena adaptabilidad de procesamiento y una alta tasa de utilización de materia prima, y la calidad del producto mejora significativamente.
La práctica de producción ha demostrado que el uso de semillas enlatadas para procesar frutas enlatadas mejora la calidad del producto. Por lo tanto, el procesamiento de productos frutícolas de alta calidad debe utilizar materias primas frutales de alta calidad que cumplan con los requisitos de procesamiento. No todas las materias primas pueden ser aptas para el procesamiento de frutas, ni es un medio para hacer frente a frutas sobrantes, inferiores o defectuosas.
1. Según materias primas de conservas:
(1) Conservas de carne
(2) Conservas de aves
(3) Conservas productos acuáticos
(4) Conservas de frutas
(5) Conservas vegetales
2 Según método de elaboración:
(1 ) Latas al vapor
(2) Latas de condimentos
(3) Latas empapadas en aceite
(4) Latas de agua azucarada y almíbar
(5) Mermeladas en conserva
(6) Zumos de frutas en conserva
(7) Frutas solanáceas en conserva
3. Según el envase de la conserva:
(1) Caja de hierro.
(2) Latas de vidrio
(3) Latas de plástico
(4) Latas blandas
Existen muchos tipos de alimentos enlatados Hay muchos y los métodos de clasificación también son diferentes. Según los estándares nacionales, se puede dividir en seis categorías según las diferentes materias primas, y luego cada categoría principal se divide en varias categorías según los diferentes métodos de procesamiento o condimento.
1. Carne: carne enlatada al vapor, carne enlatada condimentada, carne enlatada en escabeche, carne ahumada enlatada, carne de embutido enlatada, despojos enlatados;
2. aves enlatadas deshuesadas, aves enlatadas sazonadas;
3. Productos acuáticos: productos acuáticos enlatados remojados en aceite (ahumados), productos acuáticos enlatados condimentados, productos acuáticos al vapor Productos acuáticos enlatados;
4. Frutas: conservas de frutas en almíbar, conservas de frutas en almíbar, conservas de frutas en mermelada, conservas de zumos de frutas;
5. Conservas vegetales, conservas vegetales a base de vinagre, conservas vegetales condimentadas, conservas saladas. verduras (encurtidas en salsa);
6. Otras categorías: nueces enlatadas, sopas enlatadas. Pérdida de vitaminas; alto contenido de azúcar (o sal); no apto para mujeres embarazadas.