¿Qué es la carne roja?
La carne roja se refiere a la carne que presenta un color rojo brillante antes de ser cocinada. Se trata básicamente de mamíferos, como la carne de res, cordero, cerdo, etc.
La carne roja se refiere a la carne que se vuelve roja antes de cocinarla, específicamente la carne de cerdo, ternera, cordero, venado, conejo y otros mamíferos. El tocino, las salchichas, el jamón, las salchichas y los fiambres son todas carnes rojas. La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas. Por el contrario, la carne procedente de animales no mamíferos como aves, peces, reptiles, anfibios, crustáceos o bivalvos no es carne roja.
Aunque el salmón, las gambas cocidas y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carnes rojas. Muchos expertos en nutrición coinciden en que otras carnes son más saludables que la carne roja, que tiene un alto contenido de grasas saturadas. Hay algunos estudios que sugieren que la carne roja juega un papel importante en el desarrollo del cáncer de recto. La carne roja también se llama "carne morada". Se elabora mezclando la estasis sanguínea de la pechuga de cerdo con corazón, hígado, lomo, tripas y carne magra de alta calidad asados y cortados en rodajas, y añadiendo "aceite para batir" y otros ingredientes.
El valor nutricional de la carne roja
Sin embargo, la carne roja es rica en hierro. Los vegetarianos y las personas que no comen carne roja deberían consumir más alimentos ricos en hierro. La carne roja también es rica en proteínas, zinc, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina y fósforo. Las vitaminas de la carne roja también pueden promover el crecimiento y el desarrollo humanos y mejorar la salud de las personas.
La carne roja se caracteriza por tener fibras musculares gruesas y duras y un mayor contenido en grasas, especialmente el contenido en ácidos grasos saturados es mayor que el de la carne blanca. Entre ellos, la carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida del cordero y la carne de res tiene el menor contenido de grasa. Incluso en la carne magra, todavía hay una cantidad considerable de grasa. Por ejemplo, el contenido de grasa de la carne magra de cerdo es del 6,2%, el del cordero magro es del 3,9% y el de la carne magra es del 2,3%.