¿Qué es la Leche del Sur? A qué sabe esto?
Nanruju es un tipo de condimento para cocinar. Nanruju también se llama tofu rojo y guarnición roja. Es tofu elaborado fermentando arroz de levadura roja. Es de color rojo granate por fuera y amarillo albaricoque por dentro. Tiene un sabor graso, vinoso y un poco dulce.
La tofu fermentada, también conocida como tofu fermentado, es un manjar popular tradicional de la nacionalidad Han que se ha transmitido en China durante miles de años debido a su buen sabor, alta nutrición y olor. olor y aroma especial, es muy apreciado por los chinos y los asiáticos del sudeste. Es el favorito de la gente de la zona y es un manjar duradero. El tofu fermentado generalmente se divide en tres categorías: verde, rojo y blanco. Entre ellos, el tofu apestoso pertenece a la categoría "Qingfang". "Big Block", "Red Spicy", "Rose", etc. pertenecen al "Red Side". "Dulce y picante", "osmanthus", "cinco especias", etc. pertenecen a la "receta blanca".
El tofu rojo, también conocido como tofu fermentado, se elabora a partir de una mezcla de soja, vino de arroz, vino de sorgo, levadura roja y otras materias primas. En el norte se llama tofu en salsa roja. Nanru en el sur. Es una categoría importante de productos de tofu fermentado.
Información ampliada
Según registros históricos, ya en el siglo V d.C., existen registros del proceso de producción de tofu fermentado en libros antiguos de la dinastía Wei. Durante la dinastía Ming, mi país procesaba tofu en grandes cantidades y ahora ha crecido. Es un alimento fermentado con tecnología moderna.
La tofu fermentada tiene una historia de más de mil años y es uno de los productos fermentados únicos de mi país. Ya en el siglo V d.C., hay un dicho en libros antiguos de la dinastía Wei del Norte que dice que "el tofu seco se convierte en tofu fermentado añadiendo sal y madurando". Está registrado en el "Compendio de Materia Médica": "El tofu también se llama tofu. Está hecho de tofu encurtido con granos de destilería o salsa. Tiene un sabor salado y dulce. La preparación del tofu tiene". Se ha registrado en detalle en el "Xingyuan Lu" de la ley de la dinastía Qing de Li Huanan. La famosa tofu fermentada de Shaoxing se exportó a los países del sudeste asiático hace más de 400 años durante el período Jiajing de la dinastía Ming, y su reputación es superada solo por el vino de Shaoxing.
En 1910, ganó la medalla de oro en la exposición "Nanyang Encouragement Association"; en 1915, recibió otro certificado en la "Exposición Internacional Panamá Pacífico" celebrada en los Estados Unidos. La tofu fermentada de mi país se ha exportado al sudeste asiático, Japón, Estados Unidos, Europa y otros países y regiones.