¿Cuándo es el Festival del Medio Otoño de 2014 este año?
El origen del Festival del Medio Otoño: El decimoquinto día del octavo mes lunar es el tradicional Festival Chino del Medio Otoño. "La luz de la luna es la noche más brillante del año y la gente que se encuentra a miles de kilómetros de distancia disfruta de esta época". El Festival del Medio Otoño recibe su nombre porque su valor es sólo la mitad del de los Tres Festivales de Otoño. También se le conoce como Festival de la Reunión o Festival del Medio Otoño, Festival del Medio Otoño y Festival de Agosto. Existen diferentes opiniones sobre el origen del Festival del Medio Otoño. Según una investigación de expertos, entre los tres principales festivales tradicionales de China: el Festival de Primavera, el Festival del Bote Dragón y el Festival del Medio Otoño, el Festival del Medio Otoño fue el último en surgir. Sin embargo, al igual que otros festivales tradicionales, el Festival del Medio Otoño también tiene una larga historia, que se remonta a las antiguas costumbres de respetar la luna y las actividades de culto otoñal. En la antigua China, existía la costumbre de adorar a la luna hace mucho tiempo. Según Li Zhou, en la dinastía Zhou, había actividades como "Bienvenido al frío en la noche de mediados de otoño" y "Equinoccio de otoño (adoración a la luna)". La mitad de agosto según el calendario lunar es también la época de la cosecha de cereales de otoño. La gente realiza una serie de rituales y celebraciones para agradecer a los dioses por su protección, lo que se denomina "Informe de Otoño". Durante el Festival del Medio Otoño, la temperatura es fresca pero no fría, el cielo está alto y el aire es claro y la luna brilla en el cielo. Es la mejor temporada para disfrutar de la luna. Como resultado, la composición del festival fue reemplazada gradualmente por la apreciación de la luna, y el color del sacrificio se desvaneció gradualmente, pero el festival continuó y se le dio un nuevo significado. En la evolución del Festival del Medio Otoño, la etiqueta y las costumbres antiguas combinadas con muchos mitos y leyendas de la cultura tradicional china y muchos otros factores finalmente formaron un festival importante con ricas connotaciones. Entre ellos, el más famoso es una serie de mitos que rodean el Palacio de la Luna, como el vuelo de Chang'e a la luna, la conquista de Gui por parte de Wu Gang, la visita de la dinastía Tang al Palacio de la Luna, etc. Estos le dan al Moon Palace un aura misteriosa y hermosa como un neón colorido, lo que lo llena de romance. La costumbre de disfrutar de la luna y festejar durante el Festival del Medio Otoño siempre ha sido muy popular en la dinastía Tang. De los muchos poemas transmitidos para describir el Festival del Medio Otoño, podemos ver que mitos como el vuelo de Chang'e a la luna están todos relacionados con la apreciación de la luna durante el Festival del Medio Otoño. En los primeros años de la dinastía Tang, el Festival del Medio Otoño puede haberse convertido en un festival fijo. Sin embargo, en aquella época, el Festival del Medio Otoño parecía consistir principalmente en admirar y jugar con la luna, y no era muy popular entre la gente. La formación formal del Festival del Medio Otoño, especialmente su popularidad entre la gente, debería ocurrir en la dinastía Song. Durante la dinastía Song del Norte, el día 15 de agosto fue designado oficialmente como el Festival del Medio Otoño. Aparecieron comidas de temporada como "los pasteles pequeños son como masticar la luna, con un contenido glutinoso crujiente en su interior". Los pasteles de luna, admirar la luna y observar la marea se hicieron populares. Durante las dinastías Ming y Qing, el Festival del Medio Otoño era tan famoso como el día de Año Nuevo, convirtiéndose en el segundo festival tradicional más grande de China después del Festival de Primavera. Cada Festival del Medio Otoño, cada familia establecerá una "posición a la luz de la luna" y preparará pasteles de luna de melón y frutas. Los pasteles de luna deben ser redondos y cortados en forma de dientes en forma de loto. En el mercado se vende papel a la luz de la luna, con patrones como el dios de la luna y el conejo de jade pintados. Después del festival, se quema papel y se distribuyen pasteles de frutas a cada miembro de la familia. El Festival del Medio Otoño es una época de reuniones familiares. La gente se regala pasteles de luna entre sí para expresar sus buenos deseos, y muchas familias también organizan banquetes para admirar la luna, que es una gran ocasión del festival. Desde las dinastías Ming y Qing, el Festival del Medio Otoño ha ocupado cada vez más una posición importante en la vida de las personas, no sólo en todo el país, sino también entre muchas minorías étnicas en China y el Sudeste Asiático. Sobre la base de admirar la luna y comer pasteles de luna, varios festivales como "la venta de prostitutas", el "Festival de la plantación del Medio Otoño", la "danza del dragón" y el "caminar sobre la luna" se han desarrollado gradualmente en varios lugares, haciendo que el Festival del Medio Otoño como fiesta tradicional china más atractiva culturalmente.
Existen muchos tipos de mooncakes, como el relleno de pasta de loto de yema de huevo, el relleno de pasta de judías, el relleno de pasta de sésamo negro, el relleno de pasta de castañas, etc. Aquí compartiré mi forma favorita de hacer pasteles de luna rellenos de pasta de frijoles. Los otros pasteles de luna son similares. Creo que pronto aprenderás a preparar deliciosos pasteles de luna.
Herramientas/materias primas
Masa de bizcocho: 100g de harina, 70g de almíbar invertido, 30g de aceite de cacahuete y 2g de agua.
Relleno: La cantidad total de pasta de castañas y pasta de judías rojas es de unos ***800g.
Pasos/Métodos
Mezclar el almíbar con agua, agregar aceite de maní y mezclar bien. Agregue la harina, mezcle uniformemente, no revuelva en círculos para evitar el gluten de la masa. La masa mezclada debe quedar tan suave como los lóbulos de tus orejas.
Coloca la masa uniformemente mezclada en una bolsa de plástico y déjala reposar durante al menos 1 hora. Durante este tiempo puedes dividir el relleno. Mi molde es de 50g y el relleno de piel es 2:8, por lo que el relleno es de 40g. Una vez que la piel haya reposado, dividir en 10 g. De acuerdo con la cantidad de pasteles de luna que se pueden colocar en la bandeja para hornear, prepare primero la cantidad de pasteles de luna para evitar que el relleno de piel quede expuesto al aire durante mucho tiempo después de pesarlos. Luego toma un trozo de piel, colócalo en el medio de tu mano izquierda y aplánalo al nivel tenar de tu mano derecha.
Luego coloca un relleno y deja que la piel cubra el relleno. Mientras giras, frota la piel hacia arriba con el dedo índice derecho hasta cubrir la mayor parte del relleno. En este momento, haz un círculo con el pulgar y el índice de tu mano derecha y ciérralo con la boca del tigre.
No existen reglas para la técnica, depende de tus hábitos, pero todo el proceso debe ser rápido y no se puede girar en la mano durante mucho tiempo.
Después de cerrar, podrás ver dónde queda expuesto el relleno, y podrás pellizcar un poco de piel para repararlo. Luego redondea ligeramente dándole forma ovalada y métela en el molde. (Antes de usar el molde, primero puede aplicar una capa de aceite y luego secarlo con papel. Esta fórmula contiene mucho aceite, por lo que puede presionar el molde directamente sin polvo seco. Si tiene miedo de pegarse, puede ciérrelo y sumérjalo en un poco de harina, luego agréguelo y sacuda el exceso de polvo. También puede verter un poco de polvo seco en el molde, agitarlo y luego verterlo para que quede una fina capa de polvo. en el molde.) Luego presione el molde sobre el papel de aluminio del molde para hornear, presione hacia abajo con la mano izquierda.
Después de presionar la forma, suelta la mano izquierda y agítala de izquierda a derecha para mantener la base del pastel en la bandeja para hornear, y levanta el molde.
Precalienta el horno a 200 grados, ponlo en la bandeja para hornear (si los mooncakes son hechos con polvo seco, rocía un poco de agua antes de entrar al horno; si no usas polvo seco, hay no es necesario rociar agua), déjelo por unos 5 minutos y déjelo reposar un poco. Después de colorear, sáquelo, enfríelo un poco y unte con huevo batido (1 yema de huevo + 1/3 clara de huevo, mezcle bien) Al cepillar con huevo batido, después de que el cepillo toque el huevo batido, cepille con fuerza el borde del recipiente.
Cepilla los mooncakes con huevo batido y hornea a 170 grados durante 15 minutos. Además, horneé otro plato de 5 cortezas (las de la izquierda y la derecha de la imagen están recién horneadas). La capa exterior de los pasteles de luna recién horneados es relativamente seca y dura, y debe tener un período de recuperación de aceite de 1 a 3 días. Asegúrese de enfriar completamente antes de sellar o empaquetar.