Vídeo de cómo hacer pato con salsa de cinco especias

Pato con salsa de cinco especias

El pato con salsa de cinco especias es un plato famoso por su color y sabor, perteneciente a la cocina de Jiangxi. Este plato es de color rojo dorado, tiene piel crujiente, carne fresca y rico sabor a salsa. Es un plato delicioso para acompañar vino.

Verter una o dos onzas de vino antes del sacrificio. Matar el pelo fácil de rociar. Abrir la cola y el dorso, sacar las vísceras y lavarlas. con sal refinada, salsa de soja y vino de cocción durante 10 minutos, corte el anís estrellado, la canela, la cáscara de mandarina seca, las semillas de hinojo, la chumbera china y otras especias en bolsitas con una gasa limpia y reserve, caliente el wok a fuego alto; verter la manteca y cocinar hasta que esté maduro, sofreír el pato hasta que esté dorado, retirar y escurrir. Retirar el aceite, dejar un poco de aceite en la olla original y calentar. Agregar la salsa de fideos dulces a la olla; sofreír hasta que esté fragante. Vierta una cantidad adecuada de agua. Agregue la bolsita, el jengibre, la cebolla verde, el pimiento rojo, el vino de cocción y el pato. Cuando esté listo, coge un plato de cintura, coloca los huesos del cuello en el fondo, luego corta el pato en trozos de 3,6 cm de largo y 1,8 cm de ancho, colócalos en formas y vierte aceite de sésamo sobre ellos.

Nombre chino

Pato en salsa de cinco especias

Ingredientes principales

Pato

Consejos sobre el proceso de elaboración El plato sabe sano Consejos de recetas, recetas nutritivas que son incompatibles

Materiales de elaboración

Ingredientes principales

1500 gramos de pato

Condimento

Jengibre 5 5 g de salsa de fideos dulces 5 g de chile (rojo, puntiagudo, seco) 5 g de chalota 5 g de semillas de hinojo [semillas de comino] 2 g de canela 5 g de salsa de soja 25 g de vino para cocinar 100 g de pimienta de Sichuan 2 g de anís estrellado 5 g de manteca de cerdo (refinada) 100 g sal 15 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de piel de mandarina, 3 gramos

Proceso de elaboración

Sacrificio de patos y desmontaje de patos

Verter una o dos copas de vino antes del sacrificio es fácil quitar el pelo de la parte posterior de la cola al sacrificar. Abrir la boca, sacar las vísceras, lavarlas, cortarles la boca y las patas y marinarlas con sal refinada, salsa de soja y. cocinar el vino durante 10 minutos;

Ingredientes

Colocar el anís estrellado, la corteza de canela, la piel de mandarina, las semillas de hinojo, atar la pimienta china y otras especias en bolsitas con una gasa limpia y reservar;

Pato frito

Poner un wok a fuego alto y calentarlo. Verter la manteca y cocinar hasta que esté siete veces cocido, luego agregar el pato. olla hasta que esté dorada, retirar y escurrir el aceite;

Pato guisado

Dejar un poco de aceite en la olla original y calentar, poner en la olla la salsa de fideos dulces y remover -freír hasta que esté fragante, verter en una cantidad adecuada de agua y agregar incienso. Agregue los bollos al vapor, los cubitos de jengibre, las cebolletas, el pimiento rojo, el vino de cocción y el pato a fuego medio hasta que se absorba el sabor, luego saque el pato;

Platar en un plato

Tomar un plato de cintura, colocar los huesos del cuello en el fondo, luego cortar el pato en trozos de 3,6 cm de largo y 1,8 cm de ancho, colocarlos en formas y rociar con sésamo. aceite. [1]

Consejos técnicos

1. Al sacrificar un pato emplumado, corte la cola y el lomo, y corte el pico y las patas;

2.

3. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 gramos de manteca de cerdo cocida.

4. a 3 horas. Coloque una rejilla en el fondo de la olla.

Sabor del plato

Este plato es de color rojo dorado, con piel crujiente, carne fresca y rica salsa. Es un plato delicioso para acompañar vino.

Platos preparados

Consejos de salud

1. La carne de pato tiene el efecto de beneficiar el bazo y el estómago y reponer la fatiga. Es adecuado para enfermedades como la falta de alimentación y falta de apetito, la obesidad y la delgadez.

2. El pato en salsa contiene un 45% de agua, un 26% de proteínas, un 19,3% de grasas, un 4,5% de hidratos de carbono y un 5,7% de minerales.

Receta nutricional

Pato: Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son fáciles de digerir. Al contener más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento. La carne de pato es rica en niacina, que es una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio. La carne de pato es de naturaleza fría, de sabor dulce y salado, y se utiliza principalmente para reponer las deficiencias y la fatiga. Nutre el yin de los cinco órganos internos, elimina el calor causado por la fatiga, nutre la sangre y promueve la circulación del agua, nutre el estómago y promueve los fluidos corporales, alivia la tos y las convulsiones y elimina la acumulación de caracoles. Es apto para el consumo de la mayoría de personas, especialmente aquellas con calor corporal, calor interno excesivo, debilidad, poca comida, estreñimiento, edema, enfermedades cardíacas, cáncer y pacientes después de radioterapia y quimioterapia.

Recetas compatibles

Pato: Evite comer carne de pato con carne de conejo, arándano, nueces, tortugas, hongos, nueces, ajo y trigo sarraceno.