¿Por qué no has oído hablar de Liushi antes?
Shitou Yang
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"Las nueces son blancas y las peras rocío al principio de otoño, y los caquis están rojos bajo el frío rocío."
Hay un condado de Fuping en Shaanxi. La especialidad es un caqui grande con piel fina y pulpa gruesa. Es tan regordete que se agrieta si no tenga cuidado Es especialmente dulce.
Los caquis fuping se cultivan desde la dinastía Han y se han transmitido durante más de 2.000 años.
Este lugar probablemente sea propiedad del Dios del Caqui.
La temperatura media anual es de 13°C, la tierra es fértil y la duración del sol es de hasta 2472 horas. Está cerca de las montañas Qinling, tiene estaciones secas, húmedas y frías y no tiene contaminación industrial. Más adecuado para el crecimiento de árboles de caqui. Junto con el entorno natural único, los caquis Fuping son de color rojo anaranjado, transparentes y sin semillas, jugosos y tiernos, dulces y suaves.
Cada año, en la primera helada, los caquis se vuelven rojos. La carne del caqui cocida es espesa, dulce y deliciosa, ¡y la carne suave y cerosa fluirá como un corazón! Por eso fue otorgado como un tributo real de la dinastía Ming, y ahora está aprobado como un producto emblemático de la Geografía Nacional de China.
En la temporada de cosecha, las ramas de todas las montañas y llanuras se cubren de caquis puntiagudos Fuping rojos y claros, que lucen muy agradables.
Aunque ha habido escasez de agua y sequía desde la antigüedad, el agua y el suelo de un lado han nutrido los productos del otro. El clima y la tierra aquí son particularmente adecuados para que los árboles de caqui echen raíces y crezcan. . Especialmente en otoño e invierno, cuando las hojas se marchitan, los árboles de caqui florecen y las hojas son rojas, creando un color otoñal.
"Una noche de rocío frío, caquis colgados y faroles." Es un fiel reflejo de este lugar.
La escarcha de caqui no sólo se forma de forma natural, sino que también tiene las características de "escarcha espesa, base brillante, textura húmeda y sabor dulce". Incluso fue nombrada como un tributo real por Jin en la dinastía Ming. Por lo tanto, el condado de Fuping también es conocido como la "ciudad natal de los caquis" y la "ciudad natal de los caquis".
Aquí los caquis nunca se recogen limpios. Esto ha sido una costumbre desde hace miles de años. Siempre quedan algunos caquis en cada rama de un árbol para que los coman los pájaros. Los agricultores amables y honestos creen que los caquis son un regalo de la naturaleza y deben compartirse con todas las criaturas de la naturaleza.
Los caquis comienzan a madurar alrededor de la primera helada de cada año. Todo el pueblo, en todas las montañas y campos, delante y detrás de las casas, está iluminado por hileras de pequeños caquis que parecen faroles. Cada hogar comienza a pelar caquis, instalar estantes y colgar caquis, creando un ajetreado escenario de cosecha.
Cada año, a finales de otoño y principios de invierno, los huertos se llenan de caquis dorados. Después de la recolección, los agricultores seleccionan caquis de alta calidad, de tamaño similar, sin manchas, sin ojos de insecto, sin deformidades y con el mismo nivel de madurez para producir caquis.
El tradicional "pastel colgante Fuping Jiangshuang" debe recogerse, doblarse, limpiarse y pelarse, colocarse en el estante, amasarse, darse la vuelta, sostenerse, escurrirse, amasarse, empaquetarse, humedecerse y glasearse, mezclarse con tartas, etc. Doce procesos, y elaborados en condiciones naturales. Y este tedioso proceso es lo más valioso de los caquis colgantes de Fuping que vale la pena contar.
Aquí, la gente se ha ganado la vida cultivando caquis y haciendo pasteles de caqui durante generaciones. Los agricultores elaboran los caquis con mucho mimo, como los niños, tomándose su tiempo y elaborando uno a uno los caquis más deliciosos, naturales y saludables.
El día de la recolección, los caquis se pelan y se cuelgan antes de que se ablanden. Los caquis no deben secarse al sol y deben colocarse en un lugar bien iluminado y ventilado. Cuando el contenido de humedad sea de alrededor del 58%, cúbralo con un paño para evitar la pérdida de humedad.
Por supuesto, si llueve debe ser causado por el ventilador, no por la humedad, por eso hay que trabajar mucho en la gestión. Durante el mes y medio que duró la producción de caquis, los agricultores básicamente no descansaron mucho y concentraron toda su energía en los caquis.
Después de que los caquis comiencen a secarse, es necesario pellizcarlos cada dos o tres días para evitar romper la piel y ablandar el corazón. Cada caqui debe pellizcarse uno a uno con las manos para permitir que salga el jugo. de la pulpa se suelte por completo. Repita este proceso. Luego se podrá distribuir el azúcar, facilitando el glaseado.
La escarcha de caqui no es "escarcha", sino la fructosa y el manitol que se escapan de la pulpa una vez que se evapora el azúcar. Es la esencia del caqui.
Todo el proceso de elaboración del caqui se basa íntegramente en el secado natural y el amasado manual, sin añadir ningún tipo de aditivo.
Después de 48 días de secado natural por heladas, así como de un bautismo tridimensional de luz solar y flujo de aire de 360 grados, los caquis están llenos del aliento del sol. Los caquis rojos pierden gradualmente humedad mientras se retienen. azúcar y nutrientes.
En el pastel de caqui de Bupyeong, la luz del sol se deposita en la pulpa dulce y suave, y el corazón parecido a la miel del caqui fluye bajo la capa de azúcar depositada naturalmente.
Cada año, a finales de otoño, las hojas pasan del verde al amarillo hasta que nieva intensamente.
Dos meses después, los caquis que se habían transmitido durante miles de años en este antiguo pueblo de montaña al pie de la montaña Taibai comenzaron a emitir una fragancia atractiva.
A la izquierda están los caquis Fuping Liuxin y a la derecha, los caquis comunes.
Debido a que es necesario secarlos al sol, muchos caquis que se comían en el pasado eran secos, duros, masticables y, a veces, astringentes.
Cuando abres el caqui Fuping, puedes ver la pulpa de color amarillo brillante como un corazón, que casi "fluye". No es de extrañar que la gente de Jianghu lo llame "Liu Shi".
Cuando se trata de caquis, mucha gente piensa en escarcha blanca, pero no saben qué es.
La escarcha de caqui es en realidad el condensado de fructosa y glucosa que se separa naturalmente después de secar la pulpa de caqui. Es dulce y delicioso, y no es exagerado decir que es la esencia de los caquis.
Aún utilizando a ciegas la medicina tradicional china se puede aliviar el dolor de garganta seca, las úlceras bucales, la tos, etc. provocados por el calor pulmonar, y facilitar la alimentación.
Sin embargo, dado que los caquis tardan en congelarse de forma natural, muchos caquis del mercado están "congelados artificialmente" y se utilizan aditivos como almidón e incluso talco como escarcha de caqui.
Esta "pasta de caqui" suele estar distribuida uniformemente y tiene un sabor sospechoso.
Este caqui Fuping se glasea de forma natural según técnicas ancestrales, con distintos espesores. Es naturalmente dulce con solo una lamida, es realmente obra de la naturaleza.
Los caquis se elaboran a partir del caqui Fupingjian y tienen un alto valor nutricional.
El contenido de vitaminas es aproximadamente de 1 a 2 veces mayor que el de las frutas comunes. También es rico en fibra dietética soluble en agua, como la pectina, que puede hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento. Si pasas mucho tiempo sentado en el trabajo, te recomiendo una caja.
Los caquis también pueden reducir la presión arterial y ablandar los vasos sanguíneos. Envía una caja a tus padres y a tus mayores. Es delicioso y saludable en temporada, por lo que no tendrás miedo de que te piquen.
El caqui Fuping tiene un alto contenido de azúcar, carne blanda, nutrición rica, fibra corta, escarcha de caqui espesa, extremadamente dulce, buen sabor, alto contenido calórico, músculos y huesos fuertes y tiene el efecto de aliviar la tos. reducir la flema y eliminar las úlceras aftosas.
Cómo conservar los caquis:
Los caquis tienen un bajo contenido en agua y un alto valor nutricional, pudiendo almacenarse durante todo el año. Lo mejor es guardarlo en el congelador y sacarlo al comer.
Escarcha de caqui:
Es de naturaleza dulce y fresca y tiene las funciones de eliminar el calor, hidratar y aliviar la tos. Se utiliza para tratar el dolor de garganta, aftas, calor pulmonar, tos seca sin flema y hemoptisis por tos dificultosa. Puede usarse para tratar el hipo y la sarna.
Los caquis son muy estacionales. Cuando los caquis se vuelven rojos alrededor de la primera helada de cada año, los agricultores de caquis están ocupados produciéndolos. ¡Después de 45 días y noches de producción, el auténtico caqui Fuping solo se puede fabricar alrededor de 65438+2 meses!
Generalmente, hay más de 10 por kilogramo de caqui. La cantidad específica de caquis variará según el peso real de cada caqui, pero todos pesan una libra ~
Cada caqui está empaquetado individualmente, y 2 libras, 3 libras y 5 libras son exquisitos. La caja de regalo también es muy adecuada para regalar.
¿A qué estás esperando? ¡Toma esta caja de caquis Bupyeong que florecen en temporada y llévatelas a casa inmediatamente!
*El caqui es un alimento frío. Si comes demasiado, no tendrás acné. Los que estén preocupados pueden estar tranquilos.
Tabúes al comer caquis:
1 Nunca comer con el estómago vacío.
2. Evite comer con cangrejos, tortugas de caparazón blando y batatas, ya que esto hará que sea menos probable que se acumule comida.
3. Según la tradición, los caquis nutren a los débiles, humedecen los pulmones pero son astringentes para los intestinos. Las personas con estreñimiento deben consumirlos con precaución.
4. No comer después de beber.
5. Las mujeres embarazadas que estén débiles después de una enfermedad no deben comer caquis demasiado fríos después del parto y durante la menstruación.
No lleva conservantes, así que recuerda consumirlo lo antes posible tras recibirlo o meterlo en el congelador.