¿Qué es el azúcar reductor y qué es el azúcar no reductor?

1. Azúcares reductores

Los azúcares reductores se refieren a azúcares con propiedades reductoras. Entre los azúcares, tanto los monosacáridos que contienen grupos aldehído o cetona libres como los disacáridos que contienen grupos aldehído libres son reductores. Los azúcares reductores incluyen principalmente glucosa, fructosa, galactosa, lactosa, maltosa, etc.

2. Azúcares no reductores

Los azúcares no reductores se refieren a azúcares que no pueden reducirse con el reactivo de Fehling. El método de detección consiste en descomponer los azúcares no reductores en azúcares reductores. luego use un método para detectar azúcares reductores. Método de detección. Los azúcares no reductores comunes incluyen harina, celulosa, sacarosa, etc.

Información ampliada

Propiedades:

(1), azúcar reductor

Puede reducir el reactivo de H.von Fehling (Los azúcares de Benedict reactivo) o el reactivo de B. Tollens se denominan azúcares reductores, y todos los monosacáridos (excepto la dihidroxiacetona), independientemente de la aldosa o la cetosa, son azúcares reductores. La mayoría de los disacáridos también son azúcares reductores, a excepción de la sacarosa. El reactivo de Fehling es una solución que contiene complejo Cu2+, que se reduce para obtener un precipitado de Cu2O de color rojo ladrillo. Una vez reducido el reactivo de Torrance, se puede generar plata elemental y se produce una "reacción de espejo de plata".

(2) Azúcares no reductores

Azúcar que no puede reducir el reactivo de Fehling ni el reactivo de Torrance. La sacarosa es un azúcar no reductor. Los extremos de la cadena reductora de los polisacáridos son extremadamente reactivos y en realidad son azúcares no reductores. Los monosacáridos, disacáridos u oligosacáridos también se convierten en azúcares no reductores tras formar glucósidos con agliconas.

Enciclopedia Baidu-Azúcar reductor

Enciclopedia Baidu-Azúcar no reductor