¿De dónde viene el nombre Caifujiaoqiang?
Existen diferentes opiniones sobre el origen de este plato. Según el Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo de mendigos. Estos mendigos cargan tinajas de barro rotas sobre sus espaldas y recogen las sobras en los restaurantes todos los días.
Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió una extraña fragancia que venía de la calle, y descubrió que el vino que quedaba en la tinaja rota había sido vertido junto con varias sobras. Inspirado por esto, el jefe regresó a la tienda y mezcló varios ingredientes en una tina, los combinó con vino y creó Buda saltando sobre el muro.
En segundo lugar, existe una costumbre en Fujian llamada "cocina de prueba". Según esta regla, la nuera recién casada viene a la casa el primer día, luego el segundo y el tercer día intenta cocinar delante de todos. Esta es una prueba de las habilidades de limpieza de la nueva nuera.
Según la leyenda, había una mujer mimada que no sabía cocinar. Antes de casarme, me preocupaba la próxima prueba de cocina. La madre hizo todo lo posible por su hija y finalmente sacó todos los tesoros de la casa, los preparó uno por uno, los puso en pequeñas bolsas con hojas de loto y le dijo repetidamente a su hija cómo hacer varios ingredientes. Inesperadamente, el día antes del juicio en la cocina, la novia, presa del pánico, olvidó varios métodos de cocción. No fue a la cocina hasta la noche, desempacó los diversos ingredientes que su madre había empacado y los apiló sobre la mesa. Cuando estaba perdida, escuchó a sus suegros entrar a la cocina. Temiendo que sus suegros fueran quisquillosos, la nueva nuera vio un frasco sobre la mesa y rápidamente puso todos los ingredientes en él. No tuvo más remedio que envolver la boca del frasco con hojas de loto envueltas con materias primas y poner el frasco en la estufa que estaba a punto de apagar el fuego. Pensando en la prueba de cocina de mañana, la nueva nuera temía no poder afrontarla, por lo que se escabulló de regreso a la casa de sus padres. Al día siguiente llegaron todos los invitados, pero la nueva esposa faltaba. Cuando mis suegros entraron a la cocina encontraron una olla en la estufa, todavía caliente. Cuando se levantó la tapa, la fragancia se desbordó. Los invitados vitorearon al unísono y se convirtieron en budas saltando por encima de la pared.
El otro proviene de las notas. Según las notas, este plato fue creado en el año Bingzi de Guangxu. En ese momento, un funcionario de Fuzhou organizó un banquete en honor de Zhou Lian, el entonces Ministro de Estado. La esposa del funcionario es una experta culinaria. Ella cocina pollo, pato y cerdo en frascos de Shaoxing y el aroma se desborda después de servir. Zhou Lian quedó tan impresionada con su sabor que le ordenó al chef Zheng Chunfa que lo imitara. Zheng Chunfa consultó a las familias de los funcionarios y volvió para modificar las materias primas, utilizando más mariscos y menos carne, y lo llamó "Shao Tan Babao".
Se dice que Buda cambió el nombre de tres platos antes y después de saltar el muro. Al principio se llamó "Quemar ocho tesoros en el altar", luego se llamó "Fushou Fist" y luego se llamó "Buda salta sobre el muro". En cuanto a la transición de la "inmortalidad" al "Buda salta el muro", hay dos puntos de vista.
Por un lado, después de que este plato se convirtiera en un manjar en el Jardín Juchun, fue a menudo elogiado por los literatos. Estos literatos quedaron asombrados después de probarlo e inevitablemente se entretuvieron con la poesía. Un día, un grupo de literatos se turnaron para componer poemas después de un banquete. Uno de ellos escribió un poema: "El altar se llena con la fragancia de la carne, y el Buda abandona su Zen y salta la pared cuando lo oye. Esto significa que la fragancia de este plato es tan tentadora que incluso el Buda". Activará su mente ordinaria. Por otro lado, después de que se abrió el altar, el aroma de las verduras se desbordó y resultó que había un templo al lado. El aroma hizo salivar a los monjes dentro del tabique, por lo que treparon por la pared y pidieron sentarse.
Este plato tiene una variedad de alimentos, sopa suave, glutinosa y crujiente, deliciosa, sabor delicioso, regusto interminable, rico en nutrientes, y puede mejorar la vista y la belleza, activar la circulación sanguínea y relajar los músculos, nutrir el yin. y fortalecer el cuerpo, y aumentar el apetito.