Alimentos elaborados con cereales integrales

Shandong Yuanhua E-Commerce Co., Ltd. responde: Lo que los antiguos llamaban "granos" se refiere a un término general y no se limita a cinco tipos. Los cereales son una "gran familia", como el arroz índico, el arroz, el mijo, el maíz, el trigo sarraceno, los frijoles negros, las habas, los frijoles rojos, los frijoles mungos, las batatas, etc. Pertenecen a la familia todo tipo de cereales finos y gruesos y frijoles. categoría de cereales. Los cereales son el alimento básico tradicional de nuestro pueblo, especialmente el arroz y el mijo.

El arroz es un alimento básico en la vida diaria de las personas, ya sea en una comida familiar o en un restaurante, el arroz es indispensable. Los principales nutrientes del arroz incluyen proteínas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, glucosa, fructosa, maltosa, vitamina B2, etc. Aporta el 27% de la energía y el 20% de las proteínas de la dieta de las personas, siendo además la vitamina necesaria. por el cuerpo humano, una buena fuente nutricional de riboflavina y niacina.

La medicina tradicional china cree que el arroz es de naturaleza dulce y suave, y tiene las funciones de tonificar el medio y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, reponer la esencia y fortalecer la voluntad, armonizando los cinco órganos internos. , dragar los vasos sanguíneos, mejorar los oídos y la vista, aliviar la molestia, calmar la sed y calmar la sed. Según la medicina tradicional china, los efectos purgantes incluyen japonica fría del norte, japonica cálida del sur, japonica roja caliente, japonica blanca fría, japonica nueva caliente, y japonica vieja genial. Entre ellos, el arroz japonica negro es cristalino, suave y nutritivo. Contiene 16 tipos de aminoácidos y oligoelementos como hierro, molibdeno y zinc, además de nutrientes como vitamina B1 y vitamina B12. el del arroz ordinario.

Cómo comer: Añadir agua al arroz o cocinarlo en arroz es el método más sencillo. Cocinar papilla es el más nutritivo y adecuado tanto para jóvenes como para mayores. También hay personas que trituran el arroz para hacer pasteles de arroz, fideos de arroz y fideos enrollados. Los fideos de arroz cantoneses se preparan moliendo el arroz hasta convertirlo en pulpa, extendiéndolo en una canasta y cociéndolo al vapor, luego envolviéndolo con un poco de aceite vegetal, cortándolo en secciones con un cuchillo y agregando un poco de salsa de soja ligera y aceite de sésamo para mojar. .

De entre ellos, el arroz negro es el más indicado como alimento nutritivo en otoño e invierno. El "Compendio de Materia Médica" registra: El arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. En otoño e invierno, es un buen producto nutritivo ya sea que se use. gachas o sopa.

El arroz glutinoso, también llamado arroz glutinoso, es muy nutritivo y contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B y almidón.

La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones. Su función principal es reponer el qi y calentar el bazo y el estómago. La justicia del cuerpo y es más adecuado para el consumo en otoño e invierno. El "Compendio de Materia Médica" dice que el arroz glutinoso "tonifica el bazo y el estómago y repone el qi de los pulmones. Si el bazo y el estómago se nutren, la parte media estará caliente y las heces firmes. El calentamiento puede nutrir el qi, y cuando el qi está lleno, el cuerpo se sobrecalentará".

Debido a su textura fragante, glutinosa y pegajosa, se suele utilizar para hacer bolas de masa de arroz o gachas y otros snacks, y es muy popular. Li Shizhen dijo: "El arroz glutinoso es de naturaleza pegajosa y se puede utilizar para hacer vino, arroz, pasteles al vapor, sopa y salteados".

Por ejemplo, el arroz glutinoso y las gachas de dátiles rojos Puede nutrir el estómago y reponer la deficiencia, y es adecuado para aquellos con dolor epigástrico sordo causado por deficiencia de qi del bazo y del estómago, que prefieren el calor y el masaje.

Sin embargo, cabe señalar que debido a que el arroz glutinoso es pegajoso y tiene cierto efecto astringente, es difícil de digerir y puede favorecer la humedad y producir flemas, que pueden dañar el bazo y el estómago. por lo que no conviene comer demasiado arroz glutinoso.

Desde la dinastía Qing, el maíz ha sido conocido como "arroz perla" y también es reconocido como un "cultivo dorado" en el mundo. Famosos nutricionistas alemanes señalaron que entre las más de 50 sustancias nutricionales y de cuidado de la salud más efectivas probadas en la actualidad, el maíz contiene 7 tipos de calcio, glutatión, vitaminas, magnesio, selenio, vitamina E y ácidos grasos. Según la medicina tradicional china, el maíz es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y promover la humedad, apetecer y mejorar la inteligencia, calmar el corazón y activar la circulación sanguínea. Se utiliza principalmente para tratar la diarrea y la indigestión. , edema y otros síntomas.

Coma mazorcas de maíz frescas y tiernas. Tiene un sabor fuerte y es fácil de masticar. El maíz ceroso y el maíz dulce son las mejores opciones.

El maíz tostado son mazorcas de maíz cocidas ensartadas en mazorcas de madera y asadas al fuego para obtener un color quemado. Algunas también se espolvorean con un condimento en polvo, que sabe muy bien. Las albóndigas de harina de maíz, los bollos al vapor y las tartas también son excelentes para comer.

Los europeos incluso han resumido científicamente formas de comer:

La primera son las tortillas. Mezclar ajo en polvo, pimienta negra, apio, etc. con harina de maíz y mezclarlo con sopa de tomate puede reducir el colesterol.

La segunda es la polenta, que también es consumida habitualmente por los chinos.

La tercera es utilizar granos de maíz para hacer sopa y ensalada de maíz, que son a la vez deliciosas y nutritivas. Cabe señalar que al comer maíz, se deben comer todas las puntas embrionarias, porque aquí se concentran muchos de los nutrientes del maíz.

El maíz hervido con frijoles es una forma india de comer. Mezcle granos de maíz frescos y soja en una proporción de 3:1, agregue unas cucharadas de mantequilla, vierta agua y agregue una cantidad adecuada de sal y pimienta. , y sazonar con Cocinar a fuego lento hasta que se acabe el agua.

El mijo también se conoce como maíz, y su papilla es rica en nutrientes, por lo que comúnmente se la conoce como “Sopa de Ginseng”. Es rico en proteínas, grasas, calcio, hierro, vitamina B1 y otros nutrientes, y contiene más proteínas y grasas que el arroz y la harina. El contenido de vitamina B1 ocupa el primer lugar entre todos los alimentos y tiene la función de prevenir la indigestión y las llagas en las comisuras de la boca.

La medicina tradicional china cree que el mijo es de naturaleza dulce, salada y ligeramente fría. Tiene las funciones de armonizar el bazo, eliminar el calor, reponer el qi de los riñones, reponer las deficiencias, diuresis y reducir la hinchazón. El arroz crujiente elaborado con mijo (mejor el que es espeso pero no blando) tiene un sabor dulce y suave, y tiene las funciones de nutrir el qi y fortalecer el bazo, eliminar la acumulación y detener la diarrea. El aceite de salvado de mijo elaborado a partir de salvado de mijo tiene los efectos de disipar el viento, matar insectos, aliviar la picazón y ser astringente.

Existen tres formas de comer mijo:

La primera es hacer papilla.

El segundo es cocinar.

La tercera es molerlo para obtener fideos de mijo y cocinarlos al vapor.

Cada una de estas tres formas de comer tiene su propio sabor, pero las papillas son la mejor forma de comerlas.

La papilla de mijo no sólo es deliciosa, sino también nutritiva y completa. Se la conoce como “sopa de ginseng” y está especialmente indicada para personas con falta de apetito, problemas gastrointestinales y anemia.

Los pacientes con diarrea pueden utilizar de 50 a 100 gramos de mijo, de 15 a 20 gramos de ñame y de 5 a 10 azufaifas. ***Cocine las gachas y tómelas. Para el consumo diario, también puedes cocinar gachas con frijoles. Cocine el mijo, el arroz morado, el maíz, los frijoles rojos, los frijoles mungo, el maní y los dátiles rojos hasta que se vuelvan pegajosos.

Según libros antiguos, los chinos han cultivado variedades de sorgo en la cuenca del río Amarillo durante cinco mil años y las han plantado a gran escala. Es un alimento muy antiguo.

El sorgo ha sido conocido como "la esencia de los cinco granos" y "el mejor de los cien granos" desde la antigüedad. También se le conoce como un "cultivo incondicional". Contiene más grasa y hierro que el arroz; también contiene taninos, que tienen el efecto de astringir y fijar la grasa.

La medicina tradicional china cree que el sorgo tiene un sabor dulce y un carácter cálido, y tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, eliminar el estancamiento, calentar el cuerpo y ser astringente para los intestinos y el estómago.

Para la acumulación de comida provocada por la indigestión en los niños, una receta es poner en una olla un poco de aceite de cocina, luego freír los fideos de sorgo hasta que estén cocidos. Puedes agregar un poco de azúcar blanca y semillas de sésamo y mezclarlo con agua. para hacer una pasta.

La soja es una especialidad de mi país y se la conoce como “carne vegetal” y “vacas lecheras verdes”. ¿Por qué la soja recibe ese título?

Esto se debe a que la soja contiene una gran cantidad de proteínas. El contenido proteico de 500 gramos de soja equivale al contenido proteico de más de 1.000 gramos de carne magra de cerdo, 1.500 gramos de huevos o 6.000 gramos de carne. arroz.

La soja también puede aportar vitaminas y saponinas que retrasan el envejecimiento del organismo. Recientemente, los expertos han descubierto que la soja contiene "fitoesteroles", que tienen efectos similares al colesterol y pueden utilizarse para producir hormonas y componentes de las membranas celulares. Sin embargo, los "fitoesteroles" no se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos y se absorben antes que el colesterol en los intestinos, por lo que dificultan la absorción del colesterol. Por su alto contenido en hierro, calcio y fósforo, la soja es muy adecuada para el consumo de niños y niñas en crecimiento, personas mayores con tendencia a la osteoporosis, pacientes con anemia ferropénica y mujeres menopáusicas. La medicina tradicional china cree que la soja es de naturaleza dulce y suave, ingresa a los meridianos del bazo y del intestino grueso y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, fortalecer el bazo y ensanchar el medio, reducir el qi y beneficiar el intestino grueso, e hidratar y eliminando el agua.

Cabe señalar que la soja producirá demasiados gases durante el proceso de digestión y absorción, provocando hinchazón. Por lo tanto, las personas con mala función digestiva y enfermedades gastrointestinales crónicas deben comer lo menos posible; enfermedades, enfermedades renales, las personas con gota, úlceras pépticas y niveles bajos de yodo deben ayunar; la soja y sus productos no deben consumirse cuando padecen acné.

Una conveniencia dietética de amplia circulación es la soja guisada con sopa de patas de cerdo, que puede satisfacer las necesidades nutricionales de las mujeres embarazadas y también puede ayudar a promover la lactancia. Los pacientes anémicos también pueden consumirlo con hígado de cerdo.

Los frijoles negros, también conocidos como frijoles negros, son un tipo de soja que tienen un sabor dulce y suave y entran en los meridianos del corazón, el hígado y los riñones. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Los frijoles negros tienen una gran función renal, por lo que pueden tratar el agua, reducir la hinchazón, disminuir el Qi, controlar el viento y el calor, activar la circulación sanguínea y desintoxicar". Los frijoles contienen saponina de soja, genistina, etc. Sustancia que tiene las funciones de aliviar el calor superficial, nutritiva y antitranspirante.

Receta terapéutica recomendada: sopa de frijoles negros y carpa

Materia prima principal: 1 carpa, 30-50 gramos de frijoles negros.

Método de preparación: Primero se quitan las escamas y órganos internos de la carpa, se meten los frijoles negros en la panza del pescado y se cosen, y se hierve con agua hasta que el pescado se pudra y los frijoles se cocinen. una salsa espesa.

Efectividad: Diuresis e hinchazón. Es adecuado para enfermedades como la transformación anormal del qi de los tres quemadores de los pulmones, el bazo y los riñones, lo que resulta en una retención insuficiente de agua y energía yang, lo que provoca hinchazón de la cabeza, la cara, las extremidades y el epigastrio, dificultad para orinar, miedo a Frío y preferencia por el calor.

La batata es un alimento nutricional y saludable común y asequible. Es especialmente rica en caroteno y es la mejor entre los cereales y las verduras. Las batatas contienen mucina, una mezcla de polisacáridos y proteínas compuesta de colágeno y polisacáridos mucosos. Esta mucina ayuda a mantener la elasticidad de las paredes cardiovasculares y previene la aterosclerosis, que es perjudicial para los sistemas respiratorio y digestivo. Cavidad articular y cavidad serosa.

Otra característica del boniato es que es un alimento "fisiológicamente alcalino", rico en potasio, sodio y otros elementos, mientras que el arroz, los fideos, la carne, los huevos, etc. son todos alimentos "fisiológicamente ácidos". . Por lo tanto, comer batatas junto con estos alimentos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base del organismo. La rica fibra vegetal de la batata puede aumentar el volumen de las heces y tiene una buena absorción de agua, lo que puede prevenir el estreñimiento y las enfermedades intestinales.

La medicina tradicional china cree que las batatas son de naturaleza plana y de sabor dulce, y pueden "tonificar el corazón y armonizar la sangre, calentar el estómago y engordar los cinco órganos internos. Aquellos con piel blanca y La carne blanca puede beneficiar los pulmones y promover la producción de fluidos corporales" ("Compendio de Materia Médica"). En algunas zonas y pueblos de longevidad de Japón y de mi país, encuestas y estudios han descubierto que la población local considera las batatas como su alimento básico y las come continuamente durante todo el año. Por eso, la batata también se conoce como un alimento "fitness y longevidad".

Debido a que los gránulos de almidón de la batata son grandes, estimulan la secreción de ácido gástrico después de ingresar al tracto gastrointestinal humano, produciendo una gran cantidad de dióxido de carbono, causando distensión abdominal, eructos y vómitos de agua agria. Por lo tanto, comer batatas debe cocerse al vapor y cocinarse bien. Puede remojar las batatas cortadas en agua ligeramente salada durante diez minutos antes de cocinarlas al vapor, o cocinarlas con arroz, fideos y frijoles.

Las personas que presenten náuseas, vómitos y deposiciones blandas deben evitar su consumo.

Los pacientes con intestino seco y estreñimiento pueden hervir unas cuantas batatas, pelarlas y mojarlas en miel para comer.

Maní, comúnmente conocido como “cacahuete”. Existe una leyenda en la antigua mi país que dice que el maní tiene el poder de nutrir, prolongar la vida y la inmortalidad, y se le conoce como el "fruto de la inmortalidad". Como dice el proverbio popular, comer maní con regularidad puede mantener la salud y comer maní no hace que quieras comer carne.

El maní es tan nutritivo como la soja y es un cultivo oleaginoso rico en proteínas. Su contenido de proteínas puede llegar hasta aproximadamente el 30%, su valor nutricional es comparable al de los alimentos de origen animal como huevos, leche, carne magra, etc., y el cuerpo humano lo absorbe y utiliza fácilmente. Los granos de maní contienen 8 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas. También es rico en grasas, lecitina, vitamina A, vitamina B, vitamina E, vitamina K, además de calcio, fósforo, hierro y otros elementos. De hecho, el consumo regular de maní puede nutrir y prolongar la vida.

El maní también tiene un alto valor medicinal. Zhao Xuemin, de la dinastía Qing, escribió en "Suplementos al Compendio de Materia Médica" que los granos de maní "son de sabor dulce y fragantes, pueden fortalecer el bazo y el estómago y son adecuados para quienes tienen dificultades para digerir alimentos y bebidas". Comerlo puede tener los efectos de apetecer, fortalecer el bazo, humedecer los pulmones, eliminar la flema, aclarar la garganta y reponer el qi. Es adecuado para la desnutrición, los trastornos del bazo y el estómago, la tos y la flema y la deficiencia de lactancia.

Según la investigación médica moderna y la aplicación clínica, se cree que el aceite de maní es rico en ácidos grasos insaturados, que pueden descomponer el colesterol en el hígado humano en ácidos biliares y mejorar su función de excreción, reduciendo así el colesterol y tratamiento Tiene un efecto obvio en la prevención de la aterosclerosis y la enfermedad coronaria en personas de mediana edad y ancianos.

También hay un dicho popular que dice que "el maní crudo es bueno para el estómago, el maní hervido es bueno para los pulmones y el maní frito es bueno para el hígado". Los cacahuetes hervidos son los más nutritivos. "Southern Yunnan Materia Medica" dice que el maní "se puede hervir en agua salada para curar la tuberculosis, saltearlo en fuego seco para promover la circulación sanguínea y curar el dolor abdominal debido a la acumulación de frío en el abdomen". Comer granos de maní después de freírlos o freírlos destruirá una gran cantidad de ésteres de glicerilo y ésteres de tiol contenidos en la capa roja de maní. Los cacahuetes remojados en vinagre se denominan "combinación de hadas" porque, aunque contienen ácidos grasos insaturados que necesita el cuerpo humano, tienen un alto contenido de lípidos, altas calorías y una sensación grasosa. Después de ser neutralizados por varios ácidos orgánicos en el vinagre, los cacahuetes lo harán. Es a la vez calmante y fragante.

Además, el rojo de maní puede inhibir la disolución de la fibrina, favorecer la regeneración plaquetaria y potenciar la función de contracción de los capilares. Por lo tanto, puede utilizarse como terapia dietética para enfermedades hemorrágicas como la trombocitopenia y la hemoptisis tuberculosa, el sangrado del tracto urinario y el sangrado de las encías.

Aunque los cacahuetes son ricos en nutrientes, si no se almacenan adecuadamente, son fácilmente susceptibles a la humedad y al moho, produciendo una aflatoxina altamente cancerígena. Por lo tanto, no se deben comer cacahuetes que se hayan enmohecido.

El sésamo se conoce comúnmente como “sésamo”, “lino” y “youse”. Originario de África, Zhang Qian de la dinastía Han fue como enviado a las regiones occidentales y trajo sésamo a mi país, por eso se le llamó lino. Debido a que contiene más grasa, también se le llama sésamo.

El sésamo es muy utilizado como alimento y medicina. Hay muchos registros al respecto en libros antiguos. "La Materia Médica de Shen Nong" dice que las semillas de sésamo se utilizan principalmente para tratar "la deficiencia debida a una lesión, nutriendo los cinco órganos internos, aumentando la fuerza, haciendo crecer los músculos y llenando la médula y el cerebro". "Ming Medical Records" dice que tiene los efectos de fortalecer huesos y músculos, mejorar los oídos y los ojos, resistir el hambre y la sed y prolongar la vida. Ge Hong, de la dinastía Jin, dijo que las semillas de sésamo "pueden hacer que el cuerpo brille y hacer que el cabello blanco se vuelva negro". Estas funciones de las semillas de sésamo han sido confirmadas por la teoría y la práctica médicas modernas.

Según mediciones, las semillas de sésamo contienen una variedad de nutrientes. Cada 100 gramos de semillas de sésamo contienen 21,9 gramos de proteínas, 61,7 gramos de grasa, 564 mg de calcio y 368 mg de fósforo. El contenido de hierro es extremadamente alto. Hasta 50 mg. Por eso, los antiguos decían que las semillas de sésamo pueden "reponer la esencia", "reponer la médula" y "enriquecer la sangre", lo cual también se basa en esto. Además, las semillas de sésamo también contienen vitamina A, vitamina D, vitamina E, etc. La mayor parte de la grasa contenida en las semillas de sésamo son ácidos grasos insaturados, lo cual es especialmente importante para las personas mayores.

La rica lecitina y ácido linoleico contenidos en las semillas de sésamo no solo pueden tratar la aterosclerosis, nutrir el cerebro, mejorar la memoria, sino también prevenir el envejecimiento prematuro y la caída del cabello, además de embellecer, hidratar y mantener el cabello. y efecto rejuvenecedor. Según la medicina tradicional china, el sésamo es un medicamento nutritivo que tiene las funciones de nutrir la sangre, favorecer los fluidos corporales, humedecer los intestinos, aclarar los senos y nutrir el cabello. Es adecuado para enfermedades como debilidad física, encanecimiento prematuro del cabello, anemia, insuficiencia de líquidos corporales, estreñimiento, mareos y tinnitus. Los estudios han encontrado que las semillas de sésamo también contienen el elemento antioxidante selenio, que puede mejorar la función de las células para resistir sustancias nocivas, prolongando así la vida.

Las semillas de sésamo se dividen en blancas y negras. "La blanca queda mejor cuando se toma el aceite, y la negra cuando se la come". Las semillas de sésamo negras hidratan el cuerpo, mientras que las semillas de sésamo blancas tonifican los pulmones. Comer semillas de sésamo negro puede suavizar los intestinos, tratar el estreñimiento e hidratar la piel.

Las formas comunes de comer sésamo son comerlo de manera informal, agregarlo a la pasta, condimentar platos fríos, alimentos a la parrilla, alimentos fritos, relleno de Yuanxiao y mojar caramelos confitados. Lo mejor es triturar las semillas de sésamo antes de comerlas. No solo tiene un aroma encantador, sino que también ayuda al cuerpo a absorberlo, porque la piel del sésamo no es fácil de digerir.