La práctica de elaboración tradicional de tofu Hakka: la historia de los platos tradicionales de elaboración de tofu Hakka

(1) Lavar el tofu, cortarlo en trozos pequeños y cavar un surco con una cuchara.

(2) Lavar las setas, trocearlas y sofreírlas en aceite.

(3) Añade salsa de ostras vegetariana, salsa de soja, pimienta, un poco de pimienta en polvo y un poco de almidón a los champiñones y mezcla bien.

(4) Cubra la superficie y las ranuras del tofu con almidón y rellénelo con el relleno mixto.

(5) Echar aceite de oliva en la olla y calentarlo. Freír con el lado relleno hacia abajo a fuego lento hasta que esté bien cocido, luego a fuego medio hasta que se dore el fondo y los lados.

(6) Freír las rodajas de jengibre con aceite en el fondo de la olla, verter agua, salsa de soja, hervir la salsa de ostras y la pimienta, agregar el tofu fermentado y cocinar.

(7) No es necesario cocinarlo por mucho tiempo, simplemente humedecerlo, retirar el plato, espesar el resto de la sopa, verterlo sobre el tofu y espolvorear con cebolla verde picada.

2. Los antepasados ​​hakka producían más arroz y menos trigo que harina en la zona de Lingnan, por lo que la tofu se convirtió en un sustituto alimenticio de las bolas de masa. Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, un hombre de Wuhua y un hombre de Xingning eran hermanos jurados. Una vez, la gente de Wuhua invitó a cenar a gente de Xingning. Solo tenían dinero suficiente para pedir un plato y surgió un conflicto al realizar el pedido. Uno quiere comer cerdo y el otro tofu. Por suerte, estaban a punto de ir a la guerra. Demuestra la sabiduría y la profunda cultura alimentaria Hakka. Debido a su delicioso sabor, se ha convertido en un famoso plato Hakka y ahora es un plato casero en la mesa Hakka.