¿Qué se puede ver en la dieta de "Un sueño de mansiones rojas"? (100-400) ¡Date prisa!
41 Hui: Berenjena\Albóndigas de cangrejo.
62: Sopa de bolas de piel de pollo y gambas\pato al vapor al vino.
40 veces: huevos de paloma
83 veces: sopa de nido de pájaro
16 veces; codo guisado
35 veces;
p>
49: Cordero al vapor
80 veces: Huesos fritos
87 veces: Sopa de jamón y col
19 Hui: gachas de Laba
62 veces: Shoudao
"A Dream of Red Mansions" es una enciclopedia sobre la sociedad y la vida. El contenido del libro sobre la vida alimentaria se distribuye en varios capítulos y es de varios tipos. No es exagerado decir que es un tesoro de la cultura gastronómica china. La mayoría de las bebidas, dulces, refrescos, platos y sopas descritos en "El sueño de las mansiones rojas" son productos de alta calidad, que representan el nivel más alto de vida dietética a principios de la dinastía Qing y dan a la gente una sensación de oro y jade. Más importante aún, cuando se escribe sobre estos alimentos, siempre se combina con el origen de las materias primas, técnicas de cocina, hábitos de vida, costumbres, sistemas de etiqueta, ideas, literatura y arte, anécdotas históricas... dando así forma a la cultura alimentaria y connotación, mostrando un estilo de vida elegante y poético.
"[Texto original] "Un sueño de mansiones rojas y cultura gastronómica"
http://211.155.234 . 152/BBS/show thread . PHP? threadid = 74777 & ampgoto=nextoldest
"Un sueño de mansiones rojas" y cultura gastronómica
"Un sueño de mansiones rojas" es una obra maestra transmitida de generación en generación y representa el mayor logro de los chinos. Novelas clásicas Su belleza radica no solo en la representación detallada y vívida de muchos personajes, sino también en la tortuosa disposición de la trama radica en su profunda herencia cultural. Lo más emocionante es la delicada cultura gastronómica. Y con una escritura amable, describe los platos lujosos de las familias aristocráticas Ming y Qing y muchos bocadillos exquisitos de Jiangnan. Sí, el autor entrelaza hábilmente estas culturas en la historia, agregando un sustento más profundo a la historia, retratando a los personajes desde el costado y desde el exterior. al mismo tiempo, aporta más interés literario y una connotación cultural más profunda a la obra.
En "A Dream of Red Mansions", Cao Xueqin dedica mucho espacio a describir la rica y colorida cultura gastronómica de la familia Jia. como banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes de acertijos con faroles, banquetes de cangrejos y banquetes de mal de amores. Hay una variedad deslumbrante de artículos, que incluyen cientos de alimentos básicos, refrigerios, platos, frutas, suplementos, etc., con una amplia variedad de exquisitos. Hay muchos tipos de gachas y arroz que acabamos de mencionar, como gachas de Bijing, gachas de nido de pájaro, gachas de arroz glutinoso, gachas de pato y gachas de azufaifa, gachas de arroz laba, arroz fragante de borde verde, arroz blanco, etc. Las personas de diferentes niveles comen gachas y arroz diferentes, lo que demuestra que la cultura alimentaria también se divide en diferentes niveles. Pasteles de arroz, polvo de raíz de loto crujiente y osmanthus perfumado, pasteles y panecillos de grasa de pollo, bollos de piel de tofu, etc. como médula ósea de pollo y brotes de bambú, codos guisados con jamón, sopa de jamón fresco y brotes de bambú, codornices fritas, codornices y cangrejos podridos, nidos de pájaros y huevos de paloma. La comida en el trabajo lo abarca todo y es abrumadora. Es infinitamente memorable cuando se lee junto con la historia.
Lo que más me impresionó fue cuando la abuela Liu fue a la mansión Guo Rong, entre las delicias que le sirvieron, había un plato llamado "berenjena". Probé la berenjena y dijo: “Aunque huele un poco a berenjena, no parece berenjena. Luego le preguntó a Feng cómo preparar este plato y trató de hacerlo cuando regresó. En ese momento, la hermana Feng dijo: "Esto no es difícil". Se pelan las berenjenas frescas, se lavan, se cortan en rodajas y se fríen en pollo. Luego mezcle el pollo marinado con champiñones aromáticos, brotes de bambú nuevos, hongos shiitake, cuajada de tofu especiada y frutas secas de varios colores, córtelo en cubos, cocine a fuego lento en sopa de pollo, recoja el aceite de sésamo y ciérrelo en un frasco de porcelana. Cuando quieras comer, sácalo y mézclalo con semillas de pollo frito. La abuela Liu dijo: "¿Cuántas gallinas necesitas hacer?" "De hecho, este tipo de plato solo lo pueden comer familias aristocráticas, y los plebeyos como la abuela Liu Can no pueden disfrutarlo toda la vida. Pero estos platos no son ficticios de Cao Xueqin, están bien fundamentados y también reflejan la rica dieta de los aristócratas de la dinastía Qing y la vida lujosa de la familia Jia.
También hay comida relacionada con la abuela Liu. En el capítulo 40, Taijun Shi organizó dos banquetes en el Grand View Garden. Para complacer a la abuela Jia, Wang Xifeng le pidió deliberadamente a la abuela Liu, que nunca había visto el mundo, que pensara en algo. Él tomó un plato de huevos de codorniz y lo puso frente a ella. La abuela Liu también era muy divertida e iba a hacerlo. Sé tonto. Entonces se rió: "Viejo Liu, viejo Liu, estás comiendo como una vaca". "" Luego se quedó mirando los huevos de codorniz, haciendo reír a todos. Recogió los huevos de paloma con palillos. Después de varias veces no pudo recogerlos, así que dijo: "Las gallinas aquí también son hermosas y los huevos que ponen son pequeños. Son muy hermosos. Wang Xifeng se rió y dijo". : "¡Un tael de plata!" "¡! Pruébalo rápido, no sabrá bien cuando esté frío". Finalmente tomó uno, luego estiró el cuello para comérselo, luego se resbaló y rodó por el suelo. La abuela Liu suspiró y un tael de plata cayó al suelo y desapareció en silencio. Detrás de esta aparente broma, en realidad se esconde una amarga ironía. Esta historia no solo satiriza la vida extravagante y derrochadora de la familia Jia, sino que también describe la situación real de la falta de alimentos de la familia aristocrática en ese momento. Al mismo tiempo, también enriquece la imagen del personaje con algunos pequeños detalles. Para complacer a Jia Mu, Wang Xifeng se burló de la abuela Liu, y la abuela Liu, una campesina, también sabía cómo atenderla. Se puede observar que la dieta es inseparable de la personalidad y la vida del personaje.
La dieta en “Un sueño de mansiones rojas” también tiene una jerarquía muy estricta. Hay cientos de personas en la familia Jia que están a cargo de la cocina y todas están divididas según sus niveles personales. Jia Mu es el gobernante supremo de la familia Jia. Nació en una familia adinerada y estuvo rodeada de riqueza y riqueza durante toda su vida. Su plato es "Escribe todas las verduras del mundo con signos de agua y cómelas todos los días". Le encantaban las patas de codorniz en mal estado, los faisanes y todo lo dulce y podrido. El arroz que come Jia Mu es gachas de arroz rojo. El libro dice que era Youshi, la esposa de Jia Zhen, quien estaba cenando en la casa de Jia Mu ese día. Después de que Jia Mu terminó de comer, viniste a la mesa del comedor para comer. Ese día, Tanchun Baoqin también cenó en la casa de la abuela. El arroz rojo que la abuela había comido se había acabado, y luego la criada le sirvió a Youshi un plato de arroz japonica blanco. En ese momento, Jia Mu dijo: "¿Por qué te desmayaste y le llevaste esta comida a tu abuela?". Se puede ver que la abuela y la criada comen de manera diferente en la casa de Jia. Por supuesto, es inevitable que se trate de una familia noble. En la mansión Jia, Wang Xifeng comió "comida de mesa" y "llena de pescado". Y su niña Ping'er sólo tiene "cuatro platos" para cada comida. Ping'er es la mano derecha de Wang Xifeng y compañera de cuarto de Jia Lian, pero no está calificada para comer con Wang Xifeng. Incluso si Search le permitiera comer juntas, Ping'er no se atrevería a estar en pie de igualdad con su maestro. El sistema de reparto de alimentos de la familia Jia siempre se ha dividido en amos y sirvientes.
Pero en el Hospital Yikang no existen regulaciones tan estrictas. Jia Baoyu cenó con las sirvientas muchas veces, sin importar la mañana o la noche, sin importar si eran amos o sirvientes. Como Fang Guan tenía hambre, primero pidió una comida. La familia Liu en la cocina envió una caja de comida que contenía "un plato de sopa de bolas de camarones y piel de pollo, otro plato de pato al vapor con vino y un plato de pechuga de ganso colorada". , y un plato de cuatro panecillos de hojaldre crema, un plato de arroz verde fragante y arroz japónica al vapor con agua caliente ". Cuando Fang Guan vio estos platos, sintió que estaban grasosos. "Solo comí un plato de sopa y arroz, no dos trozos de ganso en escabeche". Y "Baoyu lo olió y sintió que estaba mejor de lo habitual, así que se comió un panecillo crujiente y le ordenó a Xiaoyan que comiera medio plato de arroz. Era muy dulce y delicioso”. Esta descripción es muy relajada y natural, sin una jerarquía estricta. Se puede ver que Jia Baoyu es accesible y las sirvientas se atreven a burlarse de él sin importar su rango. En otra ocasión, "Prueba la sopa de hojas de loto, las flores de ciruelo amarillas son hermosas". Baoyu estaba avergonzado del Jinchuaner muerto y una vez convenció a su hermana Yuchuan para que comiera sopa de hojas de loto. Sin embargo, esta sopa de hojas de loto es extraordinaria. Esto fue preparado para la visita de la madre de Yuan Fei y la producción fue bastante complicada. Como Baoyu quería comer, solo preparó diez tazones. Pero para Baoyu, no importa lo cara que sea la sopa, no puede hacer feliz a Yuchuan. Estas descripciones de comida también retratan el carácter de Jia Baoyu. El ambiente gastronómico en Yihongyuan es extremadamente relajado y natural.
A través de la gran cantidad de descripciones de alimentos en "Un sueño de mansiones rojas", también se revela la calidez y calidez de la familia Jia. En el episodio septuagésimo quinto, "Tener un banquete nocturno y apreciar nuevos poemas para el Festival del Medio Otoño", está escrito que después de que Jia Mu terminó su comida, le dio las gachas de arroz rojo que preparó a su nieta más querida y capaz. su cuñado Wang Xifeng, y también le dio el pollo cocinado por Jia Zheng. Brotes de bambú de médula ósea y su propio plato "civeta en escabeche" fueron entregados a sus amadas "dos hermosas niñas". Aquí podemos ver quién está cerca y quién lejos en el corazón de Jia Mu. Comparte sus platos favoritos con la gente que le gusta. De hecho, Lin Daiyu tiene un estatus muy alto en el corazón de su abuela. Al entregar la comida, dijo esto: "Este plato de brotes de bambú, este plato de Fengyoujing, Baoyu, los dos niños, lo comerán". Er Yuer siempre ha sido su favorito, y el estatus de Lin Daiyu en la familia de Jia es más alto que el de Jia. el de la tercera generación. Yatou y Baochai son altos. Pero cuando Baoyu le propuso matrimonio, ¿por qué Jia Mu pensó en Xue Baochai, que estaba felizmente casada, pero se olvidó de su sobrina Lin Daiyu, a quien siempre había amado profundamente? Esto sucedió después de la década de 1980 y ya no puedo estudiarlo. Pero a partir de las descripciones de los ochenta capítulos anteriores, se puede ver que el amor de la abuela por Daiyu no es menor que el de Baoyu.
También hay una sección que también escribe sobre la calidez y calidez de las relaciones humanas y los conflictos entre sirvientes. Una vez, la criada Siqi que estaba dando la bienvenida a la primavera quería comer un plato de huevos guisados, por lo que le pidió a la criada Lianhua que fuera a la cocina para dirigir a la familia Liu. Pero la familia Liu intimidaba a Yingchun porque era una persona honesta, no tenía temperamento y se negaba a hacer nada. En ese momento, Lianhua acusó a la familia Liu: "Xiaoyan vino anteayer y dijo: 'La hermana Qingwen quiere comer ajenjo'. ¿Por qué están tan ocupados preguntando sobre el pollo frito? Xiaoyan dijo: 'La carne no está deliciosa, déjelo'. salteas un poco de gluten.' Simplemente ponle menos aceite. 'Estás demasiado ocupado para siquiera decir 'Estoy mareado', y tienes prisa por lavarte las manos y que te despidan, agarrándote como un perro. .." Aquí se puede ver que incluso la dieta de Grand View Garden tiene muchas contradicciones. . Debido a que el maestro no es favorecido y es débil, sus hijas también serán ignoradas. Hay otra razón por la que la familia Liu es buena con la señorita Yuan, no solo por el alto estatus de Jia Baoyu, sino también porque la hija de la familia Liu, Liu Wuer, es hermosa y quiere acostarse con Yuan. No es de extrañar que la familia Liu esté más interesada en las chicas de la familia Yuan, pero todas tienen sus propios propósitos.
La comida de “Un sueño de mansiones rojas” también está relacionada con los gustos y poemas de los personajes. Capítulo 49, "El mundo de cristal está lleno de nieve blanca y ciruelas rojas, y el bebé con aroma a rosa corta el olor a pescado". Comer venado también es divertido. Cuando Shi Xiangyun escuchó que la madre de Jia dijo que había venado fresco, pensó en llevarlo al jardín con Jia Baoyu para comer. Luego, cuando llegaron al templo Xue Lu, estaban solos. Daiyu dijo: "No pueden volver a ir a un lugar. Si van a un lugar, cuántas historias saldrán. Debo haber calculado el trozo de venado". Lin Daiyu es tan inteligente que todos pueden adivinar sus pensamientos. Efectivamente, la tía Li se acercó y dijo: "¿Cómo es que un hermano con jade y una hermana con unicornio dorado son tan limpios y delicados... Hablando de comer carne cruda..." Xiangyun y Baoyu comenzaron a cortar y asar carne. El olor de la carne atrajo a mucha gente. Shi Xiangyun es la más elegante aquí. Mientras comía, dijo: "Me gusta beber vino cuando como. Sólo después de beber vino puedo escribir poemas. Si no fuera por este trozo de venado, no podría escribir un poema hoy". Daiyu sonrió y dijo: "Este grupo de flores ¿Dónde encontrarlo? "Eso es todo, eso es todo. Hoy, An fue asaltada y humillada por la señorita Yun.
¡Lloré! "Lin Daiyu, que tiene un temperamento poético, siempre ha apreciado las cosas hermosas y, de hecho, también le encantaba comer. Xue Baochai le dijo a Bao Qin que la hermana Lin era débil, de lo contrario tendría que comer. Xiangyun respondió con entusiasmo: "¿Qué sabes? ? Son verdaderas celebridades que se aman a sí mismas, todos ustedes son falsos y nobles, que es lo más repugnante. Ahora comemos y masticamos, pero cuando volvemos, tenemos el corazón y la boca llenos. "Siempre he admirado esta frase, que hizo que la imagen de Xiangyun fuera más vívida y vívida. Cao Xueqin usó las palabras de Shi Xiangyun para regañar vívidamente a esos escritores ácidos. Esta descripción de comer venado es realmente maravillosa. Más tarde, Shi Xiangyun realmente la cantó. Muchos poemas deberían ser armonizado con palabras del corazón.
En otra ocasión, el capítulo 38, "Los poemas Shengju de Lin Xiaoxiang, la ironía de Xue Heng y los cánticos de cangrejo", están escritos de manera interesante en el otoño dorado, todos fueron a pescar al estanque. disfrutaba de los crisantemos, bebía vino, comía cangrejos y escribía poemas. En ese momento, Jia Mu, la señora Wang, Wang Xifeng, la tía Xue, etc. estaban allí, cocinando cangrejos al vapor y preparando té. y Wang Xifeng sirvió a la Sra. Jia y Wang en ambos lados. Después de que todos cantaron poemas de crisantemo, Jia Baoyu cantó poemas de cangrejo. Más tarde, Xue Baochai escribió un poema de cangrejo: "Guiyin se sienta con la cabeza levantada, Chang'an espera con ansias el Doble. Noveno Festival." El camino por delante no tiene latitud ni longitud. Los pirie son negros y amarillos en primavera y otoño. Los crisantemos también se deben utilizar cuando el vino no huele mal y el jengibre para evitar la acumulación de frío. ¿De qué sirve caer hoy en una tetera? Yuepu tiene la fragancia de las comidas tranquilas. "La" Canción del Cangrejo "que Cao creía salía de su boca. El banquete de cangrejo de Jia costó más de veinte taels de plata. Más tarde, la abuela Liu se lamentó: "¡Amitabha! El dinero para esta comida es suficiente para que nosotros, los agricultores, lo gastemos durante un año. "Esta comida es frugal para la familia Jia, pero puede durar un año para los agricultores. En realidad es "una copa de vino para los ricos, comida de medio año para los pobres".
Hay Hay muchas cosas en "Un sueño de mansiones rojas" Descripciones de comida exquisita. Por ejemplo, Xue Baochai invita a Lin Daiyu a comer nido de pájaro. Además de comer patas de ganso podridas, fideos de pato y otros platos sureños, Baoyu también deja bollos de piel de tofu. Qingwen. Deje que la abuela Li lo coma. La descripción de la bebida en "Un sueño de mansiones rojas" es muy detallada y rica. También podemos ver algunos de los alimentos exquisitos. La sociedad de clase alta en ese momento a través de muchos banquetes de la familia Jia agrega más interés y connotaciones profundas a la historia, y los personajes se muestran más vívidamente aquí. "Un sueño de mansiones rojas" registra muchas costumbres dietéticas y culturales. de la dinastía Qing, así como muchos bocadillos exquisitos en el sur del río Yangtze. El estudio de la cultura alimentaria de mi país ha jugado un papel de referencia importante.