¿Qué son los fideos Yangchun?

Los "fideos Yangchun" originalmente se referían a un tipo de sopa de fideos sin aderezos, llamada "sopa clara de fideos suaves". Es uno de los fideos más populares en Shanghai en los viejos tiempos (también se puede utilizar como alimento básico).

Más tarde, debido a que los comerciantes y otras personas eran tabú sobre palabras desafortunadas como "Qing" y "Guang", alguien tomó la palabra "Yangchun" del antiguo título musical "Yangchun" y le cambió el nombre a "Yangchun Noodles". . El método de elaboración de este tipo de fideos es muy sencillo. Coloque los fideos calientes en el tazón de sopa de miso y decore con cebollas verdes. Cuando se habla del popular desayuno en Shanghai, muchas personas tienden a pensar en pasteles como los fideos Yangchun, conocidos como los "Cuatro King Kong", palitos de masa fritos, arroz y leche de soja, y los clasifican como desayunos comunes para mostrar su bajo costo. calificación. Hay dos tipos de fideos Yangchun: fideos de sopa anchos y fideos de arroz con puente cruzado. El primero se refiere a un plato con más sopa y menos fideos, mientras que el segundo se refiere a un plato con menos sopa y más fideos. Después de que Shanghai se abriera como puerto, muchos restaurantes de fideos mejoraron la sopa de fideos Yangchun, utilizando carne y huesos, así como pescado fresco, para hacer la sopa rica y deliciosa. En aquella época, restaurantes famosos de Shanghai, como "Boss Zhai" y "Siruchun", eran buenos lugares para comer fideos Yangchun.