¿Qué son los alimentos que “calientan”?
La comida tibia y tónica es un método de utilizar alimentos tibios y calientes para reponerse. Es adecuada para la deficiencia de Yang o la deficiencia de Qi y Yang, como extremidades frías, escalofríos, debilidad, fatiga, micción prolongada y frecuente. , o edema, etc. También se utiliza a menudo como suplemento de invierno para personas comunes y corrientes que padecen artritis.
Los alimentos reconfortantes y tónicos incluyen cordero, ternera, pollo, carne de perro, asta de terciopelo, etc.; los alimentos que tonifican los riñones incluyen anacardos, fruta de gorgona, gachas de ñame, estofado de castañas, pollo guisado con ginkgo y hueso grande. sopa, nueces, etc.
1. El guiso de cordero es el más nutritivo.
Hay muchas formas de cocinar el cordero. Según libros antiguos, había más de diez tipos en la dinastía Yuan; ", *** registró 280 formas de cocinar cordero. Si se dividen por categorías, incluyen principalmente cocer al vapor, hervir, freír, sofreír, ahumar, guisar, hervir a fuego lento, enjuagar, mezclar, freír, etc. Entre tantos métodos, ¿cuál es mejor? El periodista entrevistó al Sr. Yang, un chef con muchos años de experiencia en catering.
Guisar el cordero es la forma más común y la mejor de comerlo. Su mayor ventaja es que puede comer tanto carne como sopa. La sopa de carne hervida es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si al guiso se le añade medicina china adecuada o alimentos complementarios nutricionales, el efecto nutritivo será aún mayor. Como la sopa de cordero de angélica, la sopa de cordero de baya de goji, la sopa de cordero de astrágalo, la sopa de rábano de cordero, la sopa de tofu de cordero, las manitas de cerdo y la sopa de cordero entran en esta categoría. En invierno, a mucha gente le gusta comer cordero en olla, que también es una especie de guiso de cordero. Pero no sea demasiado impaciente al comer. Asegúrese de guisar la carne hasta que esté bien cocida, de lo contrario, el ácido butírico y el Clostridium del cordero crudo no serán fácilmente digeridos ni absorbidos por el tracto gastrointestinal, lo que provocará debilidad. extremidades después de comer.
Los kebabs son originalmente un refrigerio local en Xinjiang. Están hechos de cordero fresco cortado en rodajas del tamaño de un pulgar, ensartados en brochetas de hierro, bañados en condimentos y asados a la parrilla. El cordero asado es delicioso. Lo mejor es utilizar cordero fresco, no congelado. De esta forma, hay menos pérdida de nutrientes y es fácil de digerir. Métodos similares incluyen cordero entero asado, barbacoa frita, muslos de cordero asados al carbón, etc.
Además, el cordero estofado también puede mantener el sabor original del cordero. El cordero estofado es el método más común. El cordero shabu-shabu es fresco y tierno, y los nutrientes activos del cordero se pueden conservar mejor. Sin embargo, el tiempo de enjuague no debe ser demasiado corto, de lo contrario las bacterias y los huevos de parásitos en las rodajas de carne no podrán eliminarse por completo. El cordero frito es fresco y delicioso, pero el contenido nutricional del cordero es relativamente grande y contiene muchas calorías. Los alimentos fritos también son propensos a producir carcinógenos como el fenilpropilpireno, por lo que es mejor comer menos.
2. Los camarones son ricos en valor nutricional y contienen gran cantidad de grasas, oligoelementos (fósforo, zinc, calcio, hierro, etc.) y aminoácidos. También contienen hormonas, que ayudan a nutrir. riñones y fortalecer el yang. En Occidente, algunas personas remojan los camarones en brandy como afrodisíaco. En vista de esto, no es difícil entender por qué los camarones son indispensables en Fuyang. Pero hay una cosa a tener en cuenta: los camarones son indudablemente eficaces para quienes tienen deficiencia de yang en el riñón, pero aquellos con deficiencia de yin e hiperactividad yang no deberían comer más.
3. La locha contiene una variedad de nutrientes, que incluyen proteínas, azúcar, minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas (VB, VA, VC), que son más altos que los del pescado y los camarones comunes. y tiene menor contenido en grasas. Tiene menos colesterol y contiene ácidos grasos insaturados como el ácido carbopentenoico, que ayuda al organismo a resistir el envejecimiento vascular.
A la hora de elegir los alimentos, los antiguos prestaban atención a los cuatro olores y los cinco sabores. Los cuatro qi se refieren a: frío, caliente, tibio y fresco, y los cinco sabores se refieren a: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Las propiedades de los alimentos suelen dividirse en tres categorías: tónico, tónico aclarante y tónico calentador.
Los alimentos calientes (cálidos por naturaleza) incluyen: hojas de mostaza, calabazas, cebollas verdes, cebollas, ajos, puerros, zanahorias, jengibre, melocotones, lichis, longans, cítricos, naranjas, papaya, ciruelas, semillas de loto, azúcar, azufaifa, uvas, arroz glutinoso, nueces, ciruelas de ébano, té perfumado, té oolong, miel, carne de res, pollo, pato, ganso, camarones, carpa cruciana, anguila y carpa plateada, etc.
La gente presta atención a los alimentos nutritivos en invierno y a los suplementos de verano en verano. Entre los alimentos frescos de río hay un dicho que dice que "la anguila es el alimento más nutritivo en verano". Porque después de buscar alimento y salud en primavera, la anguila se vuelve redonda y regordeta en verano, con una carne tierna y deliciosa y una rica nutrición. No solo tiene buen sabor, sino que también tiene funciones nutritivas para personas con diversas condiciones físicas. un dicho popular de "anguila de verano versus ginseng" Se dice que este es el elogio popular de la anguila en términos de dieta nutritiva.