¿Cuánta sal necesita el cuerpo humano cada día?
1. 3 gramos de sal al día son suficientes.
Recientemente, el Journal of the American Medical Association (JAMA) publicó un informe de una encuesta epidemiológica sobre la ingesta de sal y sodio de los chinos entre 2009 y 2012. Los resultados muestran que la ingesta media de sal de los chinos es de 9,1 g, y la ingesta de sodio analizada por el laboratorio es de 5,4 g, lo que todavía está muy por detrás de la ingesta de sodio recomendada actualmente (2 g/día, no más de 2,3 g), especialmente Es la región de Hubei.
3 gramos de sal al día son suficientes.
En los últimos años, todo el mundo se ha dado cuenta de que una dieta rica en sal está estrechamente relacionada con la aparición de hipertensión y se está controlando deliberadamente la ingesta de sal. En comparación con el año 2000, el consumo de sal de los chinos ha disminuido (22,2%), pero sigue siendo superior a la cantidad recomendada.
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2007)" mencionan que el requerimiento diario de sodio de los adultos normales es de 2200 mg. La ingesta diaria de alimentos de los adultos en mi país generalmente contiene alrededor de 1000 mg de sodio, que se consume de. La sal es de unos 1200 mg. Por tanto, basándose en la alimentación diaria, consumir 3 g de sal básicamente puede satisfacer la demanda de sodio del organismo. Sin embargo, debido a las necesidades de las personas, especialmente las personas mayores, su sentido del gusto no es tan sensible como el de los jóvenes, por lo que es más fácil añadir más sal al cocinar. Simplemente controlar la cantidad de sal reduciéndola no es suficiente porque hay grandes cantidades de sal y sodio que no podemos saborear. Entre los 5 a 6 gramos de sal que consumimos cada día, también hay que incluir la "sal invisible".
2. Salado o no.
Salsa de soja, kimchi, tofu fermentado, etc. Todos tienen un sabor salado y el contenido de sal debe ser alto. Comer estos reducirá su consumo de sal. Sin embargo, es posible que algunos alimentos no sepan tan salados, pero su contenido de sal sigue siendo alto.
Los productos cárnicos procesados como el jamón, el tocino y el queso requieren la adición de grandes cantidades de sal y aditivos alimentarios que contienen sodio debido al proceso de producción. Por ejemplo, la mayoría de las frutas confitadas que comemos habitualmente están saladas en las primeras etapas de producción, y la esencia de pollo tiene un sabor delicado y contiene una gran cantidad de nucleótidos de sodio, glutamato de sodio y cloruro de sodio. Incluso el pan de molde blanco que comemos contiene mucha sal. De dos y media a tres rebanadas de pan contienen casi 1 gramo de sal.
Esto se debe a que algunos sabores, como el ácido y el dulzor, enmascararán el sabor salado, por lo que no puedes juzgar si hay demasiada sal con solo probarla. Es mejor usar una cuchara limitadora de sal. para controlarlo. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2007)" también recomiendan que aquellos que están acostumbrados a la comida salada pongan un poco de vinagre en su cocina para mejorar el sabor umami de los platos y ayudarles a adaptarse a la comida salada. Por supuesto, si vas al supermercado a comprar comida envasada, debes fijarte en el contenido de sodio en la tabla de información nutricional, que se puede convertir. Ingerir 1g de sodio equivale a ingerir 1/0,393 = 2,54g de cloruro de sodio.
3. ¿Comer sal engorda?
El principal componente de la sal es el cloruro de sodio. Los iones de sodio dificultarán la excreción del exceso de agua en el organismo. La ingesta excesiva de sal provocará sed y aumentará la cantidad de agua consumida por el organismo. Si se descarga un exceso de agua, fácilmente provocará edema y el síntoma es la obesidad. Pero el requisito previo para ello es el consumo excesivo de sal. No consuma más de 6 gramos de sal al día, lo que no provocará edema corporal.