Principio experimental de extracción de café de hojas de té

1. La cafeína es débilmente alcalina y suele existir en estado sal o libre. Es soluble en cloroformo, acetona, etanol y agua (la solubilidad es mayor en agua caliente), pero es insoluble en éter frío. y benceno.

2. La cafeína pierde agua cristalina a 100°C y comienza a sublimarse rápidamente en cristales en forma de aguja a 178°C.

3. El té contiene entre un 1 y un 1,5% de cafeína. Además, también contiene entre un 11 y un 12% de ácido tánico (ácido tánico) y un 0,6% de pigmentos, celulosa y proteínas. ácido tánico También fácilmente soluble en agua y etanol. Por lo tanto, cuando se extraen con agua, los taninos son miscibles en el jugo del té. Para eliminar los taninos, se puede agregar álcali para convertir los taninos en sales y separarlos de la cafeína.