Del desayuno de 6 yuanes de KFC a la innovación en la categoría de ropa

El "Informe sobre el consumo de desayuno en China" muestra que el 66% de los consumidores urbanos en China desayunan en casa dos o tres veces por semana, en comparación con el 77% en 2013. Donde los consumidores desayunan al aire libre, los puestos de desayuno representan el 49% y las tiendas de conveniencia el 29%.

Se ha formado gradualmente un enorme mercado de desayunos impulsado por comer en casa o fuera. El gasto de los consumidores en desayunos ha aumentado significativamente y su disposición a consumir se ha fortalecido. Según un informe publicado por Mintel, una autorizada organización de investigación británica, el consumo total de alimentos para el desayuno en China aumentará de 1,334 billones de yuanes en 2065 a 438+0,948 billones de yuanes en 2026, 5438+0. Se espera que las ventas de desayuno en el mercado superen. en 2026 La cantidad superará los 840 mil millones de yuanes, 5438+0.

El desayuno es la comida más importante del día en las cadenas de comida rápida. McDonald's ha sido líder en el mercado de desayunos de EE. UU. desde 1971, pero en los últimos años, el negocio de desayunos de McDonald's ha sido reemplazado gradualmente por Taco? El desayuno de Bell no es tan bueno como los sándwiches de desayuno de Dunkin' y existe una fuerte competencia de Starbucks.

En China, McDonald's siempre se ha mantenido firme y se ha negado a preparar gachas, palitos de masa frita y leche de soja para el desayuno chino como KFC. Esto hizo que McDonald's se quedara atrás en el mercado inicial de desayunos de China. Hablando de desayuno, los chinos han dejado claro que KFC tiene desayuno chino, que sabe bien.

Cuando se trata de la experiencia del desayuno, es más probable que las personas elijan sabores con los que están familiarizados. Para los consumidores principales de catering que necesitan comer fuera, cambiarán el almuerzo y el almuerzo varias veces a la semana, pero solo tendrán algunas opciones para el desayuno. Por eso KFC mejora el desayuno.

Acerca todo el país y hay muchos tipos de desayunos en varios lugares. El desayuno es un refrigerio local. De hecho, es difícil desglosar las cadenas nacionales de comida rápida una por una, pero hay una línea principal que se puede entender: un desayuno abundante, caliente, fácil de digerir, no grasoso y que pueda proporcionar energía para toda la mañana es la necesidad sexual del estómago chino.

Además de ofrecer comidas extranjeras como hamburguesas y café, KFC no solo agrega comidas tradicionales chinas como gachas y palitos de masa fritos, sino que también agrega bolas de arroz, rollitos de huevo y otras categorías, brindando a los consumidores una una selección de desayuno más rica. McDonald's sólo tenía jamón, huevos y café. Más tarde, McDonald's también comenzó a desarrollar gachas. Cuando los ingredientes principales eran carne de "pollo", las gachas de KFC ya tenían varios sabores, como gachas de carne y huevo, gachas de champiñones y huevo suave, y gachas de huevo en conserva y carne magra. Los resultados son claros.

Entre ellos, todavía predomina el consumo de desayuno tradicional. Obviamente, las categorías de desayuno tradicionales, como bollos al vapor, leche de soja, palitos de masa fritos y panqueques, ocupan una participación absoluta del mercado del desayuno.

Casi la mitad de los consumidores chinos dijeron que la "comida caliente" es un elemento muy importante en el desayuno, sólo superado por el elemento "saludable". Este hábito tradicional es difícil de cambiar. La mayoría de los consumidores son más racionales en sus demandas de desayuno, menos curiosos y prefieren sabores familiares. Para las empresas de desayunos es sumamente necesario estudiar las preferencias de los consumidores.

La demanda de desayuno de los consumidores jóvenes: más rápido.

Los jóvenes nacidos en las décadas de 1980 y 1990 representan casi el 70% de toda la base de usuarios de la restauración. La generación posterior a los 90 está superando gradualmente a la generación posterior a los 80 para convertirse en la principal fuerza consumidora del sector de la restauración. . Estas personas son estudiantes y oficinistas en sus mejores años de estudio y trabajo. Frente al intenso estudio y trabajo de la mañana, la función de "carga" del desayuno es realmente muy importante, pero la mañana también es el momento más ocupado y estresante: quedarse despierto hasta tarde, presión de los desplazamientos y la hora del desayuno se comprime constantemente.

Cuanto más valioso es el tiempo de los consumidores, más urgente es su demanda de un desayuno conveniente. Los resultados de la encuesta muestran que los consumidores tienen requisitos extremadamente estrictos a la hora del desayuno. Más de la mitad de los encuestados están dispuestos a esperar sólo entre 2 y 5 minutos para que el desayuno esté listo. Una vez que supere los 5 minutos, perderán la paciencia.

La eficiencia se ha convertido en la máxima prioridad del desayuno chino.

La mayor característica de un país como Estados Unidos en términos de alimentación es la eficiencia, por lo que tiene la mayor producción y venta de hamburguesas y sándwiches, y también es el mayor mercado de cereales para el desayuno. Sin embargo, debido a los hábitos alimentarios, el consumo de estos alimentos en China es limitado y todavía existen oportunidades de mercado que aprovechar en la categoría de desayuno tradicional.

La última oportunidad es: quién puede ocupar la cadena de suministro estandarizada del desayuno a través de su propio desarrollo o integración cooperativa.

Además de "ayuno", también hay un importante "salud"

Los alimentos más importantes para el desayuno, como los "cereales de desayuno", se componen de maíz, arroz negro, trigo sarraceno, dátiles rojos, arroz, trigo, avena, luego agregue leche (comer fría) o cocinar un rato (comer caliente).

En China, la falta de diversidad en la ingesta de alimentos y la desnutrición entre la población local sigue siendo un problema, y ​​también es una oportunidad de mercado: convertir los cereales para el desayuno en el segundo campo de batalla del nuevo campo de batalla del desayuno.

La mayor motivación para que el desayuno con cereales llegue a China desde Europa y Estados Unidos es que puede proporcionar rápidamente una nutrición integral. Las empresas pueden aprovechar la necesidad de nutrición y comodidad de los consumidores para satisfacer su arraigada preferencia por los alimentos calientes en el desayuno. Los datos pertinentes también reflejan que esta demanda está aumentando: en el contexto de la creciente conciencia nacional sobre la salud, la demanda del mercado de cereales para el desayuno en mi país ha aumentado de 65.438+065.000 toneladas en 2065.438+07 a 2065.438+07. de 236.000 toneladas.

No hay duda de que China es ya el mayor mercado de desayunos del mundo.

Para las empresas, el entorno empresarial para el desayuno será cada vez más favorable, pero aún deben permanecer alerta en todo momento, poner a los consumidores en el centro, innovar y mejorar constantemente los productos, y optimizar y pulir la cadena de suministro. En ocasiones adelantar en un carril puede resultar más efectivo y agresivo que adelantar en una curva.

Cómo las marcas de ropa llevan a cabo la innovación de categoría

En algunas áreas, desde marzo entre primavera y verano hasta julio y agosto entre verano y otoño son temporada baja para la industria de la confección. En algunas zonas, como Zhejiang, la gente se quita la ropa de invierno y se pone ropa de verano. La ropa de primavera de marzo casi siempre se utiliza para la transición, mientras que la ropa de otoño de julio, agosto y septiembre, aunque sea nueva y rápida, no puede escapar al destino de ser expuesta silenciosamente en las tiendas.

Esto no sólo está relacionado con los cambios climáticos y de temperatura regionales, sino también con las necesidades y hábitos de consumo de los consumidores. En términos relativos, la mayoría de los consumidores todavía compran basándose en sensaciones físicas y necesidades inmediatas y, en general, no los compran ni los cuelgan en el armario para probar cosas nuevas.

El problema es que la ropa de temporada no se puede vender, entonces, ¿a qué categoría deberías optar en marzo, julio y agosto? ¿Qué tipo de productos puedes vender para sobrevivir la temporada baja? Esta es una cuestión de opinión. Más allá de la categoría de ropa, ¿las tiendas físicas pueden vender productos de belleza? ¿Podemos agregar servicios de belleza y manicura?

¿Qué es el estilo de vida? ¿Quién es una marca de estilo de vida? Actualmente, hay una disminución significativa de las prácticas empresariales que quieren satisfacer las necesidades de diferentes grupos de personas. Se ha dado la oportunidad de desarrollarse a negocios que tienen personalidad propia y sólo satisfacen las necesidades de algunas personas. Es decir, el posicionamiento de los clientes de la marca se soluciona mediante el establecimiento de círculos de consumo, y los hábitos de consumo de los años 80 y 90 se dividen, de la segmentación horizontal a la segmentación vertical, pasando al posicionamiento grupal vertical.

Si te atreves a hacerlo, siempre que encuentres las necesidades de los consumidores de los grupos de clientes al hacer branding y venta de terminales, debe haber muchas formas de lograrlo. Para la industria minorista, todos los profesionales se enfrentan a la mejora de los patrones y canales de consumo. Por ejemplo, almacenar transmisión en vivo no es una cuestión de si hacerlo, sino de cómo hacerlo bien.

Por supuesto, si la temporada baja no es mala, no podemos limitarnos a los eslóganes. Las marcas de ropa necesitan la innovación de categorías como una especie de subversión del pensamiento, que puede pensarse desde los siguientes cuatro aspectos:

01) ¿Cuál es el núcleo de los consumidores?

Cuando queremos construir una Marca, ¿cuál es la consideración principal de los consumidores? Todo lo que hacemos en la tienda, desde la perspectiva del comportamiento del consumidor, es el fin del comportamiento del consumidor, es decir, cómo concluir una transacción de manera rápida y efectiva.

Ahora hay que considerar el preconsumo en el comportamiento de consumo, es decir, ¿por qué los consumidores acuden a esta tienda? ¿Cómo supo de esta tienda? ¿Qué problemas puede resolver esta tienda para los consumidores? Ésta es la consideración inicial del consumidor al elegir una marca de consumo.

02) El factor tiempo del consumo

El primer factor que consideran los consumidores es el tiempo y el tiempo, es decir, ¿cuánto tiempo tardo en llegar a dónde? Esto es lo primero que los consumidores deberían considerar.

Por ejemplo, se necesitan unos 20 minutos para comer en KFC y una hora y media en Starbucks. Cuanto más tiempo permanezca el consumidor, mayor será el precio al consumidor, lo que significa mayor valor para el cliente.

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03) Elementos de valor de consumo

Los consumidores solo generarán repetidamente poder adquisitivo para sus propios puntos ciegos de consumo, como la aparición de aplicaciones de taxi como Didi Taxi. Lo aterrador de estas herramientas no es la comodidad de coger un taxi, sino la mejora de nuestros puntos ciegos en el consumo de taxi.

El mayor logro de la construcción de marca es el punto ciego del consumo de marca por parte de los consumidores, es decir, el punto ciego del valor.

04) Elementos del entorno de consumo

¿Qué factores afectan la experiencia de consumo de los consumidores? ¿Puede un entorno de alto valor mejorar la experiencia del cliente? Hoy en día, una tienda y un escenario se están volviendo populares. En el pasado, cuando se trataba de cadenas de tiendas, "la misma tienda" era una característica destacada, lo que obviamente ayudaba a los consumidores a identificar y reconocer la marca.

Hoy en día, las tiendas con mucho tráfico y altas ventas tienen tales características. Cada rincón de los artículos del interior puede formar un escenario y tener un poco de sabor. La tienda tiene su propio tema y tiene los atributos de una celebridad de Internet. Una tienda de este tipo es adecuada para la era de Internet. No hay necesidad de preocuparse por que ningún cliente ingrese a la tienda, y no hay necesidad de preocuparse por la capacidad de comunicación de la marca (tienda).