La gente suele decir "festín y banquete", ¿por qué se dice que el vino es verde?
Las luces, el vino, el rojo y el verde contrastan entre sí de manera deslumbrante. Es un modismo muy conocido para describir la bulliciosa escena de una ciudad o lugar de entretenimiento por la noche. No hay nada de malo en “rojo claro”, pero ¿por qué es verde burdeos? Si observamos las obras de los antiguos, hay poemas sobre el "vino verde" o el "vino verde" por todas partes. De hecho, la forma en que se elaboraba el vino en la antigüedad era básicamente la misma que ahora. El vino que se vende actualmente en el mercado no es más que vino blanco, vino de arroz y vino tinto. El vino verde es realmente raro y parece que sólo el vino de tubo de bambú es más común.
En la antigüedad, la elaboración de licor, especialmente la elaboración casera, no implicaba procesos de exprimido ni hervido y era relativamente áspero. Después de cocinarlo, se podía filtrar y beber. La filtración no es limpia, arroz partido y restos flotan en la superficie del vino, e incluso algunas lías no se filtran. Los antiguos también llamaban a este tipo de vino "vino turbio". Por eso, los antiguos decían que beber y comer vino significaba comer las heces junto con el vino. El vino turbio tiene muchas impurezas, arroz partido y heces flotando en la superficie del vino. Con el tiempo, se convierte en una espuma de color verde claro, como las hormigas y los gusanos. También hay un dicho en "Explicación de nombres": "Si el vino es pesado, las hormigas flotarán en el suelo, tan pesadas como una pelota de tenis de mesa". Las "hormigas flotantes" mencionadas aquí son esta capa de espuma flotante. Por ser verde, también se le llama "hormigas verdes", por eso la capa de espuma es muy fina, como una capa de hormigas flotando sobre ella, por eso se la llama "hormigas verdes" u "hormigas flotantes". Este es el origen de "Jiuqing". Fue esta capa de espuma la que hizo que los antiguos literatos se enamoraran unos de otros. Mientras elogiaban el vino, también se enamoraron de esta capa de espuma llamada "hormigas verdes" u "hormigas flotantes" y le dieron otro nombre al vino.
En un principio, los antiguos descubrieron que los restos de comida que no habían sido procesados antes se moldeaban y fermentaban produciendo aroma y convirtiéndose en vino. A medida que se desarrolló la agricultura y con un excedente de cereales, empezamos a darnos cuenta de que podíamos utilizar este grano para hacer vino. Así comenzó la elaboración de cerveza a gran escala. Según textos antiguos, la elaboración de cerveza requiere varias condiciones. Los macollos, también conocidos como koji, un agente de sacarificación fermentable, deben elaborarse a tiempo, es decir, frescos, para evitar el deterioro de los microorganismos y no lograr el efecto de la elaboración de cerveza. En tercer lugar, se utiliza para calentar. La leña quemada debe estar limpia y no debe producir ningún olor. Cuarto, el manantial de agua debe estar limpio y fragante. Quinto, debe haber recipientes apropiados y mejores utensilios de alfarería. Por último, debemos controlar el calor, temperatura de fermentación, etc. Entre ellos, las materias primas, el koji y el agua afectarán la calidad del vino.
Es decir, debido a que el fruto contiene clorofila, se dan las condiciones para que el vino esté cercano al verde. Hay una historia en "Conocimientos diversos" de la dinastía Song que se dice que cierta familia tenía un huerto de perales. Cada árbol del jardín era muy grande y cada pera pesaba dos carros. Probablemente se pueda decir que este es un ejemplo de cómo los pueblos antiguos usaban frutas para beber vino.