¿Qué es la sal?
La sal comestible es la principal fuente de sabor salado en los platos y tiene el efecto de mejorar el sabor umami y original. La sal es un cristal cúbico incoloro y transparente con un punto de fusión de 801°C, un punto de ebullición de 1413°C y una densidad relativa de 2,165. Es salado, fácilmente delicuescente al contener impurezas y soluble en agua o glicerina.
Precauciones en el almacenamiento y uso de la sal comestible
1. Almacenamiento sellado
La sal yodada se oxida y descompone fácilmente con el calor, la luz y el viento, por lo que el yodo. La sal debe almacenarse en recipientes coloridos, herméticos y con tapa. Almacenar en un lugar seco y fresco, evitar la exposición a la luz solar y la absorción de humedad del aire. Come según compras, no compres demasiado de una vez y guárdalo por mucho tiempo.
2. Evite saltear a alta temperatura
La sal yodada se descompondrá en yodo elemental a altas temperaturas y se volatilizará, así que no use sal para "hornear la olla" al cocinar. Añade sal cuando las verduras estén cocidas, puede reducir la pérdida de yodo.
La sal comestible común que se comercializa en el mercado no tiene vida útil, pero la sal comestible con oligoelementos añadidos como yodo, zinc, selenio, calcio, riboflavina, etc. tiene una vida útil de un año.