¿Sabes a qué prestar atención al beber vino Gatongro?
2. Huele su aroma - Agite suavemente el vaso para liberar el aroma y huela su aroma. ?
3. Prueba: toma un sorbo, deja que el vino se disuelva en tu lengua y siente su sabor y dulzura. ?
Comencemos con los cinco pasos básicos de la cata de vinos: color, batido, olor, sabor y regusto. ?
(1) Color. Para fijarnos en el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco incluye color amarillo verdoso claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, amarillo dorado, oro oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón incluye color violeta, rubí, rojo ladrillo medicinal, marrón rojizo y marrón. El color puede decir mucho sobre un vino, como el vino blanco. A medida que envejecen, el color se intensificará. De lo contrario, el vino tinto perderá su color. ?
(2) Temblor. ¿Por qué agitas el vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. No estoy seguro de que tengas razón, pero te lo puedo decir de inmediato: al agitar se liberan ésteres, éteres y acetaldehído, que utilizan oxígeno para darle sabor al vino. ?
(3) Huele el vino. Ahora que lo hemos agitado para que suelte el aroma, ¿a qué huele el vino? Toma la forma de una nariz, y "nariz" es una palabra comúnmente utilizada por los catadores para describir el olor general del vino. Señalar con precisión el significado de la nariz es para que puedas identificar algunas características del vino. ?
(4) Cata. Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y luego tragarlo rápidamente. Pero esto no es una cata de vinos. La cata de vinos tiene que ver con las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de su boca; los lados de su lengua, la parte posterior de su lengua, la punta de su lengua, hasta el fondo de su garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando tus importantísimas papilas gustativas. ?
Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Compre manzanas por vino, venda queso por vino". Las manzanas resaltarán las imperfecciones del vino, mientras que el queso tenderá a suavizar el sabor del vino, dejándote una sensación en boca más agradable. ?
(5) Postgusto. Cuando tengas la oportunidad de probar el vino, siéntate un rato y pruébalo. Piensa en lo que acabas de experimentar y hazte las siguientes preguntas para ayudarte a profundizar tu impresión. ¿Es vino:? ¿Light, medio rico o rico? ?
Vino blanco: ¿Cuál es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo? ?
Vino tinto: ¿El tanino es demasiado fuerte o demasiado astringente? ¿Agradable? ¿Aún no tienes taninos? ? ¿Cuánto dura el regusto? ?
Lo más importante es si te gusta el vino o no. ? ¿Vale la pena el precio? Aquí viene otro punto clave. Cuando pruebas un vino lo primero es si te gusta. ¿Es este el vino que quieres? ?
Hablemos de la cata de vinos tradicional. ?
Paso uno: ¿El vino tiene un sabor astringente después de enfriarse?
Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, de 18 a 21 grados centígrados. A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene taninos más pronunciados que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente. ?
Paso 2: Decantar el vino tinto. Después de oxidarse por completo, ¿el vino tinto tiene suficiente fragancia?
Una botella de buen vino suele permanecer en el polvo durante muchos años. Habrá un olor extraño cuando lo abras por primera vez. Es hora de "poner la sobriedad" al vino. Una vez que el vino se vierte en una bonita jarra, el olor se disipará. Los decantadores generalmente requieren una superficie de contacto máxima entre el vino y el aire. Cuando el vino tinto esté completamente oxidado, se revelará su rico aroma. ?
Paso 3: Mira el vino. ¿El borde es marrón?
El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas distintas son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco añejos. Si están ligeramente marrones, es posible que se trate de una botella de vino más vieja. ?
Paso 4: ¿Beber y dejar que el vino permanezca un rato en la boca?
Huele profundamente en la copa antes de entrar en el vino.
En este momento, puede apreciar la fragancia del vino tinto, luego tragar un sorbo de vino tinto, dejar que el vino tinto permanezca en su boca por un minuto, pasarlo por la lengua dos veces, dejar que sus sentidos experimenten plenamente el vino tinto y finalmente trágatelo todo. De repente, una leve fragancia permaneció en él. ?
Paso 5: Secuencia del vino: ¿probar primero el vino nuevo y luego el vino añejo?
Para conseguir un efecto comparativo, las catas de vino suelen implicar probar más de dos o tres piezas de vino tinto. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte. En primer lugar, cuanto más claro sea el color de un buen vino tinto, mejor. Esto es lo opuesto al vino blanco. No puede haber sedimentos en el interior. El sedimento es principalmente piel de uva, lo cual no es bueno.
En segundo lugar, el buen vino tinto se agitará lentamente después de ser puesto en la copa y quedará un poco de vino tinto en las paredes de la copa. Esto se llama copa colgante. En tercer lugar, el vino tinto requiere una copa curva especial, que se agita lentamente delante de la nariz. El aroma del vino subirá a lo largo de la pared de la copa y entrará lentamente en la nariz. A esta hora ha comenzado la cata de vinos tintos. Cuarto, después de beber vino tinto, use primero la punta de la lengua. Lo bueno es que es agrio y dulce, no tan amargo.
5. Usa tu lengua para exprimir el vino tinto a ambos lados de la boca y pruébalo con ambos lados de la lengua. En este momento, el sabor del vino puede revelarse más. Después de probar algunos bocados, baje lentamente la garganta. Si bebes cerveza de barril como lo hacen los estudiantes, ¡eso es pecado, pecado! ?
Si se coloca una botella de vino en el frigorífico, al cabo de 1 hora, la temperatura del vino bajará 10? c. Generalmente, siempre que el vino tinto se coloque en el refrigerador durante 1 hora, la temperatura del vino bajará a 20? c. Si olvidas cuánto tiempo lleva el vino tinto en el frigorífico, no te preocupes. Simplemente sácalo, ábrelo y viértelo en una taza. Después de unos 30 minutos, la temperatura del vino tinto será de 20? c, que es lo que llamamos "temperatura ambiente". ?
Mete el licor en el frigorífico durante 2 horas o en un balde lleno de agua helada durante 20 minutos. ?
Busquemos algunos platos chinos para maridar con vino tinto. ¿Podrías agregar algo más?
¿Mariscos y mariscos?
Mejor con champagne y vino blanco sin azúcar. Según sus gustos personales, puede elegir Muscadine ligero, Sancerre, Ploy-Form y Rhône. ?
¿Pollo y cerdo?
Ambas carnes tienen sabores sutiles, pero también mucha variedad. Todas las sugerencias anteriores funcionan bien juntas cuando se usa un condimento ligero o se fríe rápidamente. Pero sería mejor si la carne de cerdo se asa en "cerdo a la parrilla" y se combina con una botella de vino tinto de consistencia baja a media. El arroz con pollo de Hainan es delicioso con champán, Riesling alsaciano, Macon Village, Chablis o incluso con cerveza fuerte. ?
¿Snacks cantoneses?
Si se trata de snacks fritos, con champán y vinos ligeros, los frescos incluyen preferentemente moscatel, Entre-deux-Mers, Sancerre, Pouilly-Fume, Sylvaner, Pinot Blanc de Alsacia y Riesling. Si se trata de camarones al vapor, piel de tofu, pollo o cerdo, se puede acompañar con una botella de rico vino blanco. Si se trata de carnes como gajos de taro y pato asado, lo mejor es acompañarlas con vino tinto, como Bearjolais Crus, Ródano, Burdeos, etc. ?
¿Pato?
El pato es bastante común en la cocina china, incluyendo la cocina de Sichuan, cantonesa, Beijing y Chaozhou. Para pato ahumado o asado, elija un vino tinto de cuerpo ligero a medio, como Beaujolais, Ródano, Chinon o Borgoña. Si se trata de salsa (como el pato con salsa Teochew), se puede combinar con un rico Burdeos o Ródano (Chateauneuf-du-Pape, Hermitage, Cote Rotie). ?
¿Comida de Sichuan?
La cocina de Sichuan suele ser picante y aceitosa. Si utilizas carnes blancas o mariscos y mariscos, puedes optar por champagne o un refrescante vino blanco. Si está hecho de otros materiales, conviene combinarlo con vino tinto del Ródano, incluidos Gigondas, Chateauneuf-du-pape, Cote Rotie y Hermitage. ?
El champán de aleta de tiburón combina perfectamente y, por supuesto, conviene añadir una gota de coñac a la sopa. ? ¿Rostro?
Para los fideos con mariscos y mariscos como ingrediente principal, puede elegir vino blanco medio a fuerte (consulte "Mariscos y mariscos").
Si no puedes resistirte a la carne cantonesa, como Hui Noodles, combínala con un vino tinto medio a rico, especialmente vino tinto de Burdeos. ?
¿Setas?
Los vinos tintos son el mejor acompañamiento si el plato contiene muchas setas, como las de Borgoña, Burdeos, Beaujolais Clou y Ródano, que tienen una consistencia media a rica. ?
¿Curry y otras comidas picantes?
Evitar el alcohol cuando haya demasiada pimienta y leche de coco en el plato. Si la comida no es muy picante, elige un champán en función de los ingredientes del plato, ya sea marisco, crustáceos, carnes blancas o rojas, o algún vino blanco picante como Pouilly-Fume o Graves, o un Ródano sencillo y barato. Vino Ne o Burdeos. ?
El vino tinto más romántico está en Francia.
Con el desarrollo de la industria vitivinícola en muchos países, muchos países han lanzado vinos tintos especiales con sabores únicos. ¡Tienes que elegir el mejor vino según tu gusto personal! ?
Sin embargo, el vino tinto francés tiene la mayor herencia cultural, al igual que los hombres franceses siempre visten traje y corbata. Es elegante y refinado: los franceses creen que el vino tinto es un regalo de Dios a la naturaleza, por lo que cuanto menos procedimientos de procesamiento manual, más refleja respeto y gratitud a Dios, así como el valor del regalo.
Entonces: ¡el vino tinto francés es el más romántico! ! ?
Hablemos primero de algunos malentendidos comunes:
Mito 1: El vino mejora a medida que envejece. De hecho, la mayoría de los vinos deben consumirse entre dos años (para los vinos blancos) y tres años (para los vinos tintos), dependiendo de la fecha de cosecha marcada en la botella. Cuanto más largo sea el vino, mejor: vino tinto producido en Burdeos, Francia, vino tinto de Borgoña, vino tinto de mesa seco de alta gama producido en California, vino tinto italiano de alta gama y vino mezclado con aperitivos, como el vino Sauterna francés. . ¿Es este sólo un ejemplo sencillo?
Mito 2: Cuanto más caro sea el vino, mejor. El precio y la calidad suelen estar desproporcionados. Cuando un vino se vende por más de $65,438,025, no hay garantía de que obtendrá lo que desea. ?
Mito 3: Cada tipo de vino requiere una copa con una forma diferente. Una copa de vino con forma de tulipán o de bola con una capacidad de 12 onzas es una buena copa de vino para uso general. Al servir vino, viértalo hasta media taza o menos, porque el espacio que queda puede recoger el aroma del vino y mejorar su gusto al probarlo.