¿Qué raza de cerdo tiene mejor calidad?

Los grados se dividen según la calidad de la carne, el sabor y la nutrición: los cerdos nativos son los mejores, los cerdos nativos están en segundo lugar, los cerdos finos son los siguientes y los cerdos refinados son los últimos.

1. Cerdo autóctono: es decir, cerdo autóctono puro. La grasa es espesa, la carne magra es poca y el sabor es excelente. Las razas famosas incluyen cerdos Taihu, cerdos Ningxiang, cerdos negros Jinhua, cerdos negros Xinhuai, cerdos Min, etc. Pero debido a que hay demasiada grasa, es difícil promoverla a gran escala. Además, su costo de alimentación es extremadamente alto y la tasa de retorno de la alimentación es demasiado baja, por lo que la mayoría de los agricultores no están dispuestos a aumentarla.

2. Cerdo nativo: Es un cruce entre cerdos extranjeros y nativos. Por ejemplo, si se cruzan cerdos Duroc y Ningxiang, sus crías se llaman cerdos nativos. Este tipo de cerdo es relativamente graso y magro (la grasa es un poco más espesa), tiene buen sabor y es más adecuado para los hábitos culinarios chinos. La mayor parte de la carne de cerdo local comprada en el mercado ahora entra en esta categoría, y algunas son las buenas variedades introducidas más tarde, "cerdo local número uno", y así sucesivamente.

3. Liangza: Es el híbrido de dos océanos y un suelo, o tres océanos y un suelo. La proporción entre grasa y carne magra también es bastante adecuada (la carne magra es más espesa). El sabor también es bueno.

4. Cerdos bien criados: cerdos que son el cruce de dos océanos, o de tres océanos, o de cuatro océanos. En la actualidad, más del 80% de la carne de cerdo en los mercados húmedos de la ciudad pertenece a la combinación cruzada de Dulceum y Dahurica. Este tipo de cerdo comercial tiene un índice de carne magra muy alto y poca grasa, pero el sabor correspondiente también es el peor.