¿Qué es el caldo? ¿Qué es el alto contenido de vinagre? ¿Cómo hacer kimchi con pimientos encurtidos?

El caldo es en realidad una base de sopa aromática pero sin sal. Es un ingrediente auxiliar que realza el sabor de los platos. En casa solemos utilizar una sopa clara hecha con huesos de quilla de cerdo y huesos de palo. De hecho, no hay ingredientes fijos, se puede agregar cualquier cosa para realzar el sabor de la sopa, como pollo, pato, panceta de cerdo... ................................................. ................ .................................. ................................. .........

En cuanto a alta vinagre, esta palabra rara vez se usa. Tiene dos significados. Uno es el vinagre con una alta concentración de ácido acético. Otra teoría proviene del dicho "salsa de soja corta con alto contenido de vinagre". Por conveniencia, en algunos restaurantes pequeños, especialmente en los de fideos, la gente usa botellas altas para vinagre y botellas cortas para salsa de soja para ser reconocidos.

En cuanto a hacer kimchi y pimientos encurtidos, la verdad es que es muy sencillo. Soy de Sichuan y sólo conozco el kimchi de Sichuan, no el kimchi coreano. Permítanme hablarles de la forma popular de hacer encurtidos de Sichuan: busque un frasco, preferiblemente de cerámica local, si no, use vidrio, pero pida una jarra de agua (una jarra con tapa que se pueda sellar con agua). Prepare los siguientes materiales

1~2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, 2 o 3 taels de anís estrellado, 1 trozo de corteza de canela, 1 tael de maltosa (también se puede usar sabor rojo), media libra de Sal (preferiblemente sal encurtida), verduras limpias, Media lata de bibimbap.

Pasa el frasco por agua hirviendo para esterilizarlo. Calentar la olla, agregar el chile, sofreír hasta que esté fragante, poner en un frasco, luego agregar anís estrellado, canela, maltosa (espiga roja), sal y agua hervida fría, revolver bien, agregar las verduras lavadas (rábano, repollo, cebolla verde). , sea lo que sea, me gusta el jengibre. El jengibre más tierno queda delicioso si se deja en remojo por mucho tiempo. Si no estás acostumbrado al ajo, es mejor no remojar los brotes de bambú porque le crecerán cosas blancas después de remojarlo. Se tarda unos 10 días en marinar el tarro, y el agua salada está casi lista. Si es la primera vez que se marina, el sabor no será bueno al día siguiente. Las verduras deben estar secas y los palillos utilizados para hacer kimchi no deben estar grasosos.

¡Asegúrate de remojar un poco! Se utiliza jengibre y pimiento rojo como sabor base, para que las verduras encurtidas tengan mejor sabor. Además, no los dejes en remojo por mucho tiempo, no sabrán bien si están demasiado ácidos.

Los pimientos encurtidos son lo mismo que las verduras encurtidas.

Lo único que se recoge. Son los pimientos, que se pueden remojar durante mucho tiempo.