¿Cuál es el mecanismo de acción del isomaltooligosacárido?

El isomalto-oligosacárido se elabora a partir del almidón como materia prima mediante la acción de enzimas especiales, que incluyen isomaltosa, isomaltotriosa, panosa, isomaltotetraosa y oligosacáridos de cadena superiores, etc.

Mecanismo de acción: El isomaltooligosacárido no puede ser hidrolizado ni digerido ni absorbido en el tracto gastrointestinal porque contiene 1,6 enlaces glicosídicos, sino que llega directamente al intestino grueso y allí es utilizado por bacterias beneficiosas, promoviendo así la reproducción de bacterias beneficiosas en el intestino humano.

Los productos de isomalto-oligosacáridos no contienen monosacáridos o tienen un contenido muy bajo de monosacáridos, y su energía calorífica es sólo 1/6 de la sacarosa. El isomaltooligosacárido es difícil de descomponer y absorber por las enzimas digestivas. El isomaltooligosacárido no se absorbe ni se utiliza en el estómago y todo ingresa al intestino.

Información ampliada

El uso de isomaltooligosacárido en la industria alimentaria:

En la industria de bolsas y pastelería en el campo alimentario, se suele utilizar la parte isomaltooligosacárido en su lugar. de sacarosa, aprovecha sus propiedades humectantes, bajo dulzor, azúcar no fermentable e inhibición del envejecimiento del almidón.

El isomalto-oligosacárido puede hacer que los pasteles sean suaves y crujientes, el pan lo suficientemente elástico, dulce y delicioso, no es fácil de envejecer, prolonga la vida útil, mejora la calidad y el grado, y el consumo a largo plazo puede mejorar la función intestinal. Usarlo en lugar de sacarosa en el procesamiento de pasta de frijol y pasta de loto puede evitar el retorno de arena, la aglomeración, no es fácil de deteriorar y reducir el dulzor. El efecto de aplicación en horneado parcial incluye tartas, bollería, galletas y panes, bollería, etc.

Enciclopedia Baidu-Isomaltooligosacárido