Pregunta de tarea, el título es: ¿Qué son los aditivos alimentarios compuestos, cuáles son los principios para su uso y dar ejemplos de qué aditivos compuestos se utilizan en la producción de alimentos?

Los aditivos alimentarios compuestos se refieren a fórmulas compuestas por una variedad de aditivos alimentarios simples o compuestos con diferentes funciones, que pueden lograr simultáneamente la mejora de múltiples indicadores de calidad del producto.

Los principios de su uso incluyen: debe cumplir con las normas nacionales de seguridad alimentaria; debe seleccionar aditivos compuestos adecuados para procesos específicos de fabricación de alimentos; debe usarse racionalmente de acuerdo con los ingredientes y características del proceso del alimento; , etc.

Ejemplos:

1. Los aditivos compuestos comúnmente utilizados en la elaboración de pan incluyen: antioxidantes, conservantes, espesantes, emulsionantes, etc. Los más comunes incluyen agentes para untar pan, estabilizantes de pan, etc.

2. Los aditivos compuestos comúnmente utilizados en la elaboración de pasteles incluyen: agentes leudantes, estabilizantes, conservantes, etc. Los más comunes incluyen base para pasteles, agente de conversión de crema, etc.

3. Los aditivos compuestos comúnmente utilizados en la producción de productos cárnicos incluyen: agentes leudantes, agentes retenedores de agua, potenciadores de frescura, agentes colorantes, etc. Los más comunes incluyen agentes colorantes para carne cocida, agentes para marinar carne cocida, etc.