¿Qué es el vino rosado?
El vino rosado (francés: Vin rosé), también conocido como vino rosado o vino tinto rosado, es un tipo de vino cuyo color proviene de la piel de la uva, pero solo basta con transformar el color. rosado, no lo suficiente como para convertirlo en rosado.
Debido a las diferentes variedades de uva, aditivos y procesos de elaboración del vino, el color del vino rosado varía, desde el naranja claro hasta el violeta brillante.
La elaboración del vino rosado es similar a la del vino tinto. Después de prensar el jugo de uva roja, el núcleo de la piel de la uva no se filtra. El jugo de uva se convierte en vino y luego se filtra durante el proceso de elaboración del vino. , el color de la piel de la uva se disuelve en el vino. El vino rosado es de color más claro que el vino tinto seco. Uno es un vino rosado claro donde la piel de la uva y el jugo de uva solo están en contacto durante unas pocas horas. Vino rosado donde se toman muestras y se revisan cada pocas horas hasta que el color sea el adecuado y luego se filtra. También existe un champán rosado elaborado con un método similar.
Existen tres métodos principales para elaborar vino rosado: método de contacto con la piel de la uva, método de sangrado y método de mezcla.
Método de contacto con la piel de la uva:
Cuando el vino rosado es el producto principal, se suele utilizar el método de contacto con la piel de la uva. Las uvas de piel negra se trituran, dejando los hollejos en contacto con el mosto durante un corto periodo de tiempo, normalmente de 1 a 3 días. Luego, el mosto se prensa para quitar la piel de la uva, en lugar de dejarlo en contacto con el mosto durante todo el ciclo de fermentación (como es el caso del vino tinto). La piel de la uva contiene muchos taninos coloreados y otros compuestos, lo que le da al vino rosado una estructura más parecida a la del vino blanco. Cuanto más tiempo estén en contacto los hollejos de la uva con el mosto, más oscuro será el vino rosado resultante.
Sangrado:
El vino rosado se puede producir como subproducto del proceso de elaboración del vino tinto mediante un proceso llamado sangrado. Si un enólogo quiere agregar tanino y color a un vino tinto, parte del jugo rosado de la pulpa se liberará desde el principio. El resultado del sangrado es que el vino tinto que queda en la tina se enriquece porque se reduce el jugo de la pulpa y se concentra la pulpa involucrada en el proceso de maceración. El jugo de uva rosa separado se puede fermentar por separado para producir vino rosado.
Mezcla:
En otras partes del mundo, la mezcla, que consiste simplemente en agregar vino tinto al vino blanco para agregar color, es menos común. Este método no se recomienda en la mayoría de las regiones vitivinícolas, especialmente en Francia, donde la ley prohíbe la mezcla fuera de Champagne. Incluso en la región de Champaña, algunas bodegas de alta gama utilizan el método de sangrado en lugar de mezclar.