Sistema de gestión de almacenes (desde una perspectiva financiera)
Las reglas de trabajo del gerente de almacén
1 Ir a trabajar a tiempo, inspeccionar el almacén después de su llegada. , verifique si hay signos sospechosos e informe la situación de manera oportuna.
2. Haga un buen trabajo en la seguridad y organización del almacén, limpie el almacén con frecuencia, apile las mercancías de manera razonable y verifique si hay peligros de incendio o peligro de manera oportuna.
3. Responsable de la recogida, distribución y almacenamiento de todos los materiales del hotel. La calidad y la cantidad deben verificarse estrictamente con base en la orden de compra aprobada, y los procedimientos de aceptación deben completarse con base en el nombre, la especificación, el modelo, la unidad, la cantidad y el precio de la factura. Si los productos no cumplen con los requisitos de calidad, debemos devolverlos resueltamente y controlar estrictamente la calidad.
4. Después de la aceptación, los materiales deben clasificarse y apilarse en ubicaciones fijas. Preste atención a mantener el pasaje limpio y hermoso. Complete la tarjeta de carga con sinceridad y colóquela en un lugar visible. Para artículos de almacenamiento, el embalaje debe estar marcado con la etiqueta del hotel, el tiempo de almacenamiento y el número de lote.
5. Responsable de la supervisión de la aceptación de productos y comidas frescas, inspeccionar estrictamente la aceptación de la calidad y la cantidad y reponer materiales insuficientes además de la aceptación del peso real.
6. Al realizar el envío, según el principio de primero en entrar, primero en salir, revisaremos estrictamente si los procedimientos de recepción están completos y verificaremos estrictamente el estilo de firma del aprobador. ser rechazado.
7. Preste atención al estado del inventario de todos los artículos en el almacén, según el principio de reducción del inventario, formule científicamente el inventario de varios artículos en función del uso real y formule planes de compra semanales en consecuencia.
8. Para la acumulación de materiales en el almacén y artículos que no han sido utilizados por el departamento durante mucho tiempo, es necesario informar de inmediato e instar al personal relevante a tratarlos lo antes posible. .
9. Las mercancías que entran y salen del almacén deben registrarse oportunamente y el saldo debe conservarse para su verificación en cualquier momento.
10. Hazlo a tiempo y borra los archivos el mismo día.
11. Lleve a cabo el inventario de fin de mes en el almacén, realice el inventario de fin de mes de manera oportuna e informe a los departamentos pertinentes.
12. Está prohibido tomar prestados bienes del almacén, comprar bienes de proveedores, solicitar intencionalmente o no propiedad de los proveedores, confabularse con el departamento de usuarios para perjudicar los intereses del hotel y confabularse con los proveedores. y compradores.
Medidas para la Gestión de Materiales Básicos
Con el fin de fortalecer la gestión de suministros y materiales, asegurar la coherencia de las cuentas, asegurar la calidad de la contabilidad y fortalecer el control de costos, estas Medidas están especialmente formulados.
La empresa implementa un sistema unificado de adquisiciones, distribución unificada y contabilidad unificada para todos los inventarios operativos, implementa un sistema de recolección de entidades unificadas para el almacén principal de la empresa e implementa contabilidad de precios para el mercado. En principio, el costo de compra de las materias primas compradas en otros lugares será reevaluado por el facturador del departamento de compras de la empresa antes de transferirlo a la entidad. El precio del producto se transferirá a la entidad después de que el departamento de compras de la empresa agregue el 5%. al costo de compra original.
Inventario de material de inventario: antes de la salida a fin de mes (25), el conserje y el contador de la cocina realizarán un inventario y redactarán un informe de inventario. El contador de activos es responsable de monitorear el inventario. Si hubiera alguna discrepancia entre las cuentas y los hechos, las razones deberán ser encontradas y solucionadas dentro del mismo mes.
Inventario de combustible: Antes de finalizar el mes (25), los departamentos de contabilidad, custodia y uso de los activos de cada entidad realizarán un inventario estimado en sitio.
Medición de contadores de agua y electricidad: Antes de la liquidación de fin de mes (25), el departamento de ingeniería es responsable de copiar los contadores de agua y electricidad e informar los resultados al departamento de finanzas.
Normas de gestión de materias primas:
Recepción de mercancías: al recibir materias primas, todas las entidades deben asegurarse de que la cantidad sea exacta y que el precio pueda seguir la mercancía. Los custodios de la materia prima y el personal de cocina de cada entidad deben verificar la cantidad durante la aceptación, corregir los errores de manera oportuna y firmar para la aprobación en el acto. No se permite firmar en nombre de otros.
Inventario: Las materias primas en el almacén y entidades del departamento de compras de la empresa deben ser limpiadas e inventariadas antes del cierre al final de cada mes, y todas las materias primas deben ser pesadas y medidas. Las materias primas contenidas en la cámara frigorífica deberán ser limpiadas y pesadas a la salida del almacén. El inventario del almacén del departamento de compras de la empresa es supervisado por el contador de activos para garantizar la autenticidad y exactitud de la hoja de inventario y verificarla con los libros financieros. Si hay un atraso de materias primas, se registrará directamente en el costo y ya no se tratará como inventario.
Los chefs de cada equipo de cocina deben hacer arreglos para que el personal realice un inventario de las materias primas existentes del equipo en la tarde de cada sábado y el día 25 de cada mes. Todas las materias primas deben pesarse y medirse, y se deben pesar y medir. El inventario será supervisado por el contador de activos. Asegúrese de que el inventario sea correcto.
Los jefes de cocina y cocineros deben hacer un buen trabajo en la supervisión diaria de las materias primas, designar responsables de las llaves de las cámaras frigoríficas y almacenes internos de la cocina, compensar las pérdidas y deterioros causados por los responsables, y los encargados de cargo asumen responsabilidad solidaria.
Las materias primas de alta calidad deben ser gestionadas por personal dedicado después de ser retiradas del almacén principal. Por ejemplo, para productos secos, el custodio debe establecer un registro de recepción y entrega, y el registro de entrega debe ser aprobado por el gerente de catering y presentado a la gestión del archivo financiero de la entidad.
Los productores de estanques de mariscos deben establecer un valioso libro de gestión de mariscos, registrar recibos y recibos de manera oportuna, firmar los recibos con el gerente de la cocina o el chef y completar los procedimientos de recepción de manera oportuna para la cantidad enviada. para garantizar la liquidación diaria. Las muertes de productos del mar deben refrigerarse o coordinarse de manera oportuna, y se debe realizar una contabilidad de activos mensual para verificar las ganancias y pérdidas. El grupo de mariscos de cada tienda puede tener una pérdida razonable de 500 yuanes por mes. Si la pérdida excede la pérdida razonable, usted será responsable.
Al calcular las tarifas de costos de alimentos semanales y mensuales, la contabilidad financiera de cada entidad debe basarse en la tabla real de inventario de materias primas, y no se permitirán cambios o falsificaciones que violen las normas. tratado.
Los responsables de catering, cocineros, cocineros y conserjes de cada entidad deben adquirir los conocimientos pertinentes sobre el control de costes, realizar presupuestos de costes, aplicar concienzudamente las normas anteriores y realizar un buen trabajo de supervisión y control.
Regulaciones de gestión de productos básicos:
Los productos de nuestra empresa se compran mediante acuerdo y las entidades sin un acuerdo de compra no pueden venderlos. Al mismo tiempo, los bienes que no se puedan vender dentro de dos meses ya no se venderán. El Departamento de Compras es responsable de las estadísticas mensuales sobre los tipos, cantidades, montos y proveedores de bienes no vendidos de cada entidad, y las reporta al gerente general de la empresa a través del Departamento de Finanzas. Una vez que el gerente general de la empresa aprueba la devolución, el custodio de mercancías del departamento de compras es responsable de comunicarse con el cliente dentro de los 10 días para devolver toda la mercancía.
Inventario de productos básicos: el almacén principal de la empresa es supervisado por el contador de activos de la empresa una vez al mes; cada almacén físico es supervisado por el contador de activos físicos cada mes. Las pérdidas causadas por mercancías caducadas en el almacén serán compensadas y. disciplinario manejado por el custodio barra de ventas Los bienes son inspeccionados aleatoriamente por el auditor financiero, y todos los comerciantes deben verificar de inmediato la vida útil de los bienes bajo su custodia. Si la mercancía excede la vida útil por motivos personales, el comerciante será responsable de la compensación.
Promoción de Mercancías: Cada entidad realiza promociones de productos de acuerdo con la política unificada de venta de mercancías especificada por la Compañía. Los bartenders y el personal de servicio de cada entidad no pueden promocionar productos a los clientes sin autorización y no pueden aceptar obsequios de los clientes. Si se descubren los incidentes antes mencionados, el custodio de las mercancías, el director financiero y demás partes serán severamente sancionados.
Préstamo de bienes: Todos los almacenes físicos y bares no pueden prestar bienes a los empleados internos, pero sí se permiten las compras, pero deben liquidarse en efectivo, y no se permite la devolución ni el cambio de bienes. El custodio o cajero será plenamente responsable de las consecuencias del préstamo de las mercancías. Si necesita tomar prestado bienes del bar por falta de suministro, el cajero deberá firmar y el custodio se encargará de los trámites de transferencia.