¿Qué es un asador?
Pollo bil
El pollito utilizado en la cocina china se refiere a un gallo joven que acaba de madurar pero no ha sido criado o el período de cría es dentro de los tres meses y alcanza el peso; un kilogramo a una libra y media de gallos jóvenes no criados se convirtió más tarde en una raza especializada llamada pollos de engorde. Además, los capones son un término general. Sin embargo, todos los pollos machos y hembras castrados se consideran capones debido a la influencia de sus efectos y costumbres curativos. , la castración es rara. Gallinas, principalmente gallos. ?
El pollo cubo también se llama pollito. Estos dos nombres diferentes ilustran sus dos características principales: para elaborar este pollo se deben utilizar pollos nuevos nacidos en el mismo año. Los pollos nuevos también se llaman pollitos o pollitos. pollos, por lo que los pollos de cubo también se llaman pollitos. Pollo se convirtió en su primer nombre.
El contenido nutricional del pollo es principalmente proteico, seguido de grasas, microorganismos y minerales. La carne de los pollos jóvenes contiene más proteínas, mientras que la carne de los pollos viejos contiene menos proteínas. Esto se debe a que la carne de pollo representa aproximadamente el 60% del peso corporal. El componente principal del pollo es la proteína, por lo que el valor nutricional de la carne de pollo es alto.
Además, la carne de pollo contiene muy poco tejido conectivo elástico, por lo que es fácilmente absorbida por los órganos digestivos humanos. Después de cocinar al vapor, la fibra de pollo del pollo joven se separa y se vuelve tierna, suave y sabrosa, mientras que el pollo del pollo viejo solo representa alrededor del 40% del peso corporal, con la mayor parte de la grasa y el tejido conectivo elástico. El tejido conectivo elástico es un tipo de proteína elástica insoluble en agua con una textura dura que no es fácil de masticar. Después de cocerse al vapor a una temperatura alta de 160 grados, se convertirá en un coloide insoluble y el ser humano solo puede absorber una pequeña parte. cuerpo.