La situación actual de las aletas artificiales de tiburón
Las aletas de tiburón sintéticas también se llaman aletas de imitación. Estas aletas de tiburón falsas son ya un secreto a voces en la restauración. En Taobao, incluso puedes buscar productos que vendan materiales sintéticos de aletas de tiburón.
En muchos mercados como Guangdong y Fujian, se han vendido alas de imitación, pero las marcas, el empaque y los precios son ligeramente diferentes. Entonces, ¿de qué están hechas exactamente estas alas de imitación? Confiamos al profesor asociado Zhu Yi y su equipo de investigación de la Universidad Agrícola de China para que probaran las muestras.
Zhu Yi, profesor asociado de la Universidad Agrícola de China: Revisamos al azar algunas muestras de este tipo y descubrimos que sus componentes principales son gelatina, alginato de sodio y un poco de gelatina comestible. .
Los ingredientes para la sopa de aleta de tiburón deben estar elaborados con los mejores ingredientes y es mejor cocinar a fuego lento durante más de diez horas. Para los restaurantes comunes, el costo es demasiado alto y no es rentable. una especie de pescado llamado sopa de aleta de tiburón en el mercado Condimento para esencia de aleta de tiburón.
Un paquete de aletas de tiburón artificiales cuesta 30 yuanes y puede producir 6 porciones de aletas de tiburón. De esta manera, el costo de una porción de sopa de aleta de tiburón es de solo unos 5 yuanes, pero el precio de venta a los consumidores llega a 150 yuanes y la ganancia bruta llega a 30 veces.
Zhu Yi, profesor asociado de la Universidad Agrícola de China, pidió comida para llevar de papaya y aleta de tiburón preparada con esencia de aleta de tiburón en una famosa cadena de restaurantes en el distrito de Tongzhou, Beijing. Las pruebas revelaron que los ingredientes principales de estos condimentos eran similares a la esencia de pollo y un complejo de ácido glutámico ornitina, entre los cuales el ácido cloropropílico excedía el estándar.
Zhu Yi explicó que el líquido sazonador es una proteína vegetal hidrolizada, que se hidroliza con ácido clorhídrico concentrado a una temperatura alta de 109 grados Celsius. El exceso de ácido clorhídrico concentrado interactuará con la planta durante el proceso de hidrólisis. No hay grasa limpia en la proteína para formar tricloropropanol. El tricloropropanol es una sustancia tóxica para los riñones, el hígado y especialmente el sistema reproductivo del cuerpo.