¿Qué es la piel de tofu frita?
La piel de Youdou es una piel de tofu que se elabora hirviendo leche de soja y formando una película de aceite natural en la superficie, luego recogiéndola y secándola. También se le llama "piel de aceite", "yuba" y ". piel de tofu".
La teoría de la medicina tradicional china cree que la piel del tofu es de naturaleza plana y de sabor dulce, y tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, aliviar la tos y eliminar la flema, nutrir el estómago, desintoxicar y antitranspirante.
La piel de tofu es rica en nutrientes, con alto contenido en proteínas y aminoácidos. Según determinaciones científicas modernas, también contiene 18 oligoelementos necesarios para el cuerpo humano como hierro, calcio y molibdeno. El consumo infantil puede mejorar la inmunidad y promover el desarrollo físico e intelectual. El consumo prolongado por parte de las personas mayores puede prolongar la vida.
Especialmente para las mujeres embarazadas durante el posparto, puede restaurar rápidamente la salud y aumentar la producción de leche. La piel de tofu también tiene las ventajas de ser fácil de digerir y absorber rápidamente. Es un buen alimento apto para mujeres, niños, ancianos y débiles.
Información ampliada:
El término piel de tofu apareció por primera vez en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. Li Shizhen dijo que cuando se calienta la leche de soja, aparecerá una película en la superficie. Saque la película y séquela. Luego obtendrá la piel del tofu.
Después de remojar las semillas de soja frescas, molerlas y filtrar los residuos de tofu, el producto en este momento es leche de soja. Cuando la leche de soja se hierve, se solidificará una capa de película (piel) con alto contenido de proteínas. en su superficie la capa de piel es piel de tofu. Utilice una herramienta para levantar la película y colgarla.
La primera capa de piel que se recoge se come fresca o seca en escamas, se llama piel de tofu y es la que tiene la textura más suave.
En China, la piel de tofu se suele secar al sol y luego se utiliza como ingrediente para cocinar. En Japón, además de secar y preparar, también les gusta comer piel de tofu recién hecha, que se llama "hoja de sopa cruda". Además de ser un refrigerio, la piel de tofu cruda también se puede comer como sashimi bañado en salsa de soja.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Doupi-Baidu