¿Qué es el bizcocho?
1. Receta básica de bizcocho:
Ingredientes: 50 g de harina baja en gluten, 50 g de mantequilla, 50 g de huevos (uno aproximadamente), 50 g de azúcar fina, 1/4 de cucharada de levadura en polvo .
Herramientas: molde rectangular para palitos de mantequilla (8*13,5*4), batidor de huevos eléctrico, colador de harina manual, raspador de goma, papel engrasado.
Preparación:
1. Mezclar la harina baja en gluten y la levadura, tamizar y reservar. Forrar el molde con papel engrasado.
2. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja.
3. Agregue el azúcar a la mantequilla, mezcle bien con las manos y luego mezcle a velocidad baja a media hasta que esté hinchada.
4. Agrega la cantidad de huevo líquido a la mantequilla varias veces. Revuelva hasta que esté completamente combinado antes de agregar más. Debe quedar cremoso cuando se licue.
5. Añade el polvo tamizado en 1 y mezcla uniformemente con una espátula. Mételo en el molde y rellénalo hasta que tenga ochenta céntimos.
6. Precalienta el horno a 170 grados, calienta arriba y abajo a 170 grados y hornea en la rejilla del medio durante 22-25 minutos. Inserte una brocheta de bambú y no quedará sensación pegajosa.
2. Receta de bizcocho de té negro:
Ingredientes: 145 g de mantequilla, 145 g de harina baja en gluten, 6 g de leche en polvo, 1 g de levadura en polvo, 130 g de azúcar fina, 1 g de sal, 145 g de huevos , residuo de té negro 1g, jugo de té negro (jugo de té negro).
Preparación:
1. Cortar la nata hasta que quede blanda, mezclar y tamizar los ingredientes 2 y reservar.
2. Revuelva los ingredientes 1 y 2 hasta que el volumen se vuelva más grande y blanco, luego agregue el ingrediente 3 y revuelva uniformemente.
3. Agrega los huevos varias veces y revuelve uniformemente hasta que el azúcar se disuelva y no queden partículas. Luego agrega el residuo de té negro y revuelve uniformemente.
4. Añade el jugo de té negro dos veces y revuelve uniformemente. Vierta la masa en la sartén engrasada y enharinada hasta que esté llena aproximadamente ocho cuartas partes.
5. Hornear en el horno precalentado a 170 ℃ durante unos 35 minutos.
3. Cómo hacer bizcocho de kumquat
Ingredientes: 100 g de mantequilla, 70 g de azúcar glass, 2 huevos, 90 g de harina baja, unos 30 g de jugo de kumquat en escabeche, fruta confitada 100 gramos de kumquat rodajas, 100 gramos de azúcar en polvo de sésamo y unas rodajas enteras de kumquat confitadas.
Preparación:
1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta obtener forma de pluma, de color más claro y de mayor volumen.
2. Añade azúcar glass varias veces y deséchalo.
3. Añade el huevo líquido varias veces y mezcla uniformemente. Revuelva cada vez que agregue el líquido del huevo hasta que el líquido sea invisible, luego agregue la próxima vez.
4. Añade harina baja y azúcar en polvo de sésamo y mezcla bien.
5. Añade rodajas de kumquat a la masa y revuelve uniformemente. Vierta en el molde, aproximadamente al 80% de su capacidad, y espolvoree kumquats confitados en la superficie.
6. Precalienta el horno a 175 grados, con calor superior e inferior. Si usa tiras de fruta, colóquelas en las capas media e inferior. Después de que la superficie tenga costras, retírela y haga una incisión en la superficie. Hornee durante unos 50 minutos.
Consejos:
1. Cuando la temperatura sea baja, lo mejor es darse un baño con agua tibia y darle mantequilla.
2. Es mejor utilizar los huevos después de calentarlos.
3. Al hornear el bizcocho, aplica pintura y cúbrelo con papel de aluminio.
Lo mejor es calentar este bizcocho a la hora de comer. Es muy suave cuando se hornea y se vuelve un poco duro después de dejarlo toda la noche, pero aún así se puede cocinar en el microondas.
4. Cómo hacer bizcocho de frutos secos
Ingredientes: 100 g de mantequilla sin sal, 90 g de azúcar en polvo, 2 huevos, 60 g de harina de almendras, 60 g de harina baja en gluten, 1/2 bizcocho de bizcocho polvo Una cuchara pequeña, 100 g de frutos secos remojados en vino (60 g de pasas, 40 g de peras secas u otros frutos secos), 50 g de nueces, ron.
Preparación: Remojar los frutos secos en ron durante al menos 45 minutos o escurrir el agua durante la noche y reservar; molde para bizcocho de 17 cm con papel engrasado dentro, romper las nueces en partículas pequeñas y reservar; mantequilla sin sal Vuelva a temperatura ambiente; tamice el polvo dos veces; bata los huevos.
Preparación:
1. Añade la mantequilla sin sal al azúcar fina en tres tandas y bate hasta que quede esponjosa y blanca.
2. Añade el huevo líquido a la nata poco a poco, removiendo bien cada vez que lo añadas, y vuelve a añadirlo la próxima vez.
3. Añade el material en polvo y corta uniformemente con una rasqueta de goma.
4. Añade el ron, los frutos secos remojados en vino y las nueces, mezcla bien.
5. Vierte la masa en el molde y raspa la superficie con una espátula de goma.
6. Hornear en el horno a 170 grados centígrados durante 53 minutos. Después de hornear durante unos 15 minutos, sácalo y haz un agujero en la superficie del bizcocho con un cuchillo. Cubra la superficie con papel de aluminio para evitar que se queme.
7. Después de hornear, utiliza una brocheta de bambú para hacer agujeros en la superficie del pastel. Si no se pega a la brocheta de bambú significa que la masa está lista, de lo contrario hornea por otros 5 minutos.
8. Después de sacar el cuerpo del bizcocho, colocarlo sobre una rejilla y retirar con cuidado el papel engrasado y dejar enfriar.