¿Qué es el índice de calidad nutricional?
El índice de calidad nutricional es la relación entre la densidad de nutrientes (la relación entre un determinado nutriente contenido en el alimento y el suministro) y la densidad de energía calórica (la relación entre la energía térmica contenida en el alimento y la suministrar). Si el INQ de un alimento para un determinado nutriente es ≥ 1, se considera que el alimento es de alta calidad para ese nutriente, mientras que ocurre lo contrario para INQ < 1. Por ejemplo, la carne magra de cerdo es un alimento con alta calidad nutricional en proteínas, calcio, hierro, vitamina B1 y niacina, pero tiene baja calidad nutricional en otros nutrientes. La ventaja de INQ es que utiliza solo un valor numérico para expresar la calidad nutricional de los alimentos de manera simple y clara, lo cual es más práctico que la lista de ingredientes alimentarios.
Fórmula: (contenido de un determinado nutriente en un determinado alimento/ingesta recomendada de ese nutriente RNI)/(energía proporcionada por un determinado alimento/ingesta energética recomendada)
Significado:< / p>
INQ=1 La capacidad del alimento para aportar nutrientes es igual a su capacidad para aportar energía, por lo que es un "producto nutricional de calidad"
INQ>1 La capacidad del alimento para aportar nutrientes es mayor que su capacidad para aportar energía, por lo que es un “producto nutricional de calidad”, “alimento cualificado”, y especialmente indicado para personas con sobrepeso y obesidad
INQ<1 La capacidad del alimento para aportar nutrientes es menor que su capacidad de aportar energía, por lo que es un “alimento con una calidad nutricional incuestionable”
Tiene mejor calidad nutricional El alimento debe tener la capacidad de cubrir las necesidades del cuerpo humano de un determinado nutriente, o la densidad del nutriente y la capacidad de satisfacer las necesidades de energía térmica del cuerpo, o la densidad del calor. La relación entre estas dos densidades indica la calidad nutricional. Es decir, los nutricionistas pueden calcular el INQ de cada nutriente en los alimentos de uso común basándose en la tabla de composición de alimentos existente y preparar una tabla de INQ de alimentos para uso del público.