¿Cuáles son los pasteles tradicionales?
La repostería tradicional china es un alimento apto para todas las edades. Se divide principalmente en Escuela de Beijing, Escuela de Tianjin, Escuela Su, Escuela de Guangzhou, Escuela Chao, Escuela Ning, Escuela de Shanghai, Escuela de Sichuan, Escuela Yang, Escuela de Yunnan, Escuela de Fujian, etc. La explicación de pastelería en el "Diccionario chino moderno" es el nombre general de pasteles y bocadillos.
Facción de Beijing
Incluyendo al Norte de China, con Beijing como representante. Tiene una larga historia, una amplia gama de categorías y diferentes sabores. Tiene las características de aceite pesado, azúcar ligero, sabor crujiente y suave, puro dulce, puro salado, etc. Las variedades representativas incluyen piezas de Jingba y pasteles de luna rojos y blancos.
Estilo Su
Representado por el área de Suzhou en la provincia de Jiangsu. Los rellenos están hechos principalmente de nueces y sebo de cerdo cortado en cubitos, y están aromatizados con osmanto y rosas, lo que le da un sabor dulce. Las variedades representativas incluyen pasteles de luna estilo Su y pasteles de arroz con manteca de cerdo. La pastelería de estilo soviético ocupa una posición importante en la historia del desarrollo de la pastelería Han china.
La facción de Guangzhou
está representada por el área de Guangzhou. Los ingredientes son exquisitos, las variedades variadas, los estilos novedosos, los sabores frescos y diversos, la elaboración fina, tanto salada como dulce, y combina las habilidades y características de la repostería occidental, por lo que se adapta a los cuatro estaciones y las necesidades de personas de todos los ámbitos de la vida. Las variedades representativas incluyen albóndigas de conejo blanco y verde, pasteles de rábano frito, pasteles de castañas de agua, hojaldres de huevo en conserva, etc.
Estilo Chaozhou
Representado por la zona de Chaozhou. Los rellenos son principalmente pasta de judías, melón de invierno confitado y grasa grasa confitada, con un destacado sabor a cebolla. Las variedades representativas incluyen pasteles de esposa y pasteles de primavera.
Escuela Ning
Representada por Ningbo, provincia de Zhejiang. Con una larga historia, la pastelería estilo Ning es exquisita en la selección de ingredientes, rica en nutrientes, finamente procesada y de forma única. Tiene las características de ser principalmente crujiente, crujiente, suave y crujiente. El milhojas de musgo y verduras, los pasteles de luna de musgo y verduras y el crujiente y dulce y poroso caramelo de raíz de loto "Sanbei" son sus representantes.
Escuela de Sichuan
Representada por las regiones de Chengdu y Chongqing. Los rellenos son principalmente maní, semillas de sésamo, nueces, frutas confitadas y sebo de cerdo cortado en cubitos. Hay muchos productos de arroz glutinoso, que son suaves, cerosos, aceitosos, dulces y crujientes. Las variedades representativas incluyen rodajas de melocotón y delicias de arroz krispie.
Facción Dian
Representada por Yunnan. Se elabora cuidadosamente con materias primas con características locales, es delicioso y tiene un regusto infinito. Los representantes incluyen pasteles de luna con patas de nube y pasteles de flores.