¿Es realmente comparable el valor nutricional de la carne artificial al de la carne de cerdo?
La carne artificial es generalmente un producto de soja, que contiene proteína de origen vegetal, mientras que la carne es proteína de origen animal. Existe una diferencia significativa en la digestibilidad entre las dos. La digestibilidad de la proteína de origen animal es 100. %, y la digestibilidad de las proteínas de origen vegetal, como los frijoles, es aproximadamente del 75 %. Por lo tanto, la proteína animal es más fácil de digerir y utilizar por el cuerpo humano.
Cuando escuchan "carne artificial", muchas personas no están de acuerdo. ¿No es simplemente "carne vegetariana"? No tiene ingredientes cárnicos y solo contiene almidón y aditivos. De hecho, este no es el caso. Aunque el ingrediente principal de esta "carne artificial" recientemente lanzada en los Estados Unidos es la soja, parece carne real y tiene un contenido nutricional incluso mayor que la carne real. Debido a que la empresa extrajo algo de hemoglobina de las plantas, la carne artificial sabe y se parece más a la carne real.
De hecho, la carne artificial no es inusual en concepto. Lo realmente sorprendente es que el precio de las acciones de esta empresa que produce carne artificial ha aumentado considerablemente después de cotizar en el NASDAQ de Estados Unidos, atrayendo al mercado. atención de los inversores. Y en los últimos años, cada vez más consumidores en países europeos y americanos han comenzado a preferir alimentos vegetarianos y alternativos a la carne, lo que ha desencadenado si la carne artificial es un punto caliente de inversión y si la carne artificial puede sacudir la posición de la carne real en el mercado. p>
controversia.
El fundador de esta empresa estadounidense cree que elaborar hamburguesas con carne artificial puede reducir más de un 90% de las emisiones de agua y dióxido de carbono y un 44% del consumo de energía durante el proceso de producción que la elaboración tradicional de hamburguesas. Para el cuerpo humano, comer carne artificial y "hamburguesas vegetarianas" también puede reducir el riesgo de muchas enfermedades, como las cardíacas.
Zang Mingwu, ingeniero jefe adjunto del Centro de Investigación de la Carne de China, cree que la carne artificial puede tener ciertos efectos de protección ambiental, pero si puede reducir el riesgo de cáncer requiere pruebas específicas, lo que cree que no es realista. En otras palabras, en algunos aspectos la carne artificial tiene ciertas ventajas, pero las ventajas no son tan grandes como se imagina.
Nuestro país es un importante productor y consumidor de carne. Hay muchos profesionales que se dedican a la cría, el procesamiento, el transporte y la venta de cerdos, vacunos y ovinos. La aparición de la carne artificial es de gran importancia para el desarrollo de. la industria y los profesionales. ¿Qué significa? El Dr. Zhong Kai, subdirector del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin, dijo que considerando el crecimiento futuro en el consumo de carne de los residentes chinos y los cambios en los conceptos de consumo, no se descarta que la "carne artificial" ocupe un lugar en nuestras mesas de comedor en el futuro. En cuanto a hasta qué punto se puede lograr una posición, todavía necesita tiempo para probarlo.