Una breve historia sobre el nombre del plato.
La historia del cerdo desmenuzado con sabor a pescado
Según la leyenda, hace mucho tiempo, había una familia de empresarios en Sichuan. A la gente de su familia le gusta mucho comer pescado y son muy exigentes con el regusto del pescado. Entonces acordaron poner algunos condimentos como cebolla, jengibre, ajo, vino, vinagre, salsa de soja y kimchi al cocinar el pescado. Una noche, cuando la anfitriona de esta familia estaba friendo otro plato, para no desperdiciar los ingredientes, puso en este plato todos los ingredientes sobrantes del último pescado cocinado. Ella pensó en ese momento que este plato podría no ser muy sabroso y que podría ser difícil de explicar cuando los hombres de la familia regresaran. Mientras ella estaba aturdida, su marido regresó a casa de un viaje de negocios.
No sé si mi marido tiene hambre, pero todavía piensa que este plato de comida es especial. Lo agarró con la mano y se lo metió en la boca antes de cenar. No podía esperar ni un minuto. No podía esperar para preguntarle a su esposa de qué estaba hecho el plato. Cuando tartamudeó, se sorprendió al descubrir que su marido elogiaba repetidamente el sabor del plato. Cuando ella no respondió, él preguntó: "¿De qué está hecho?" Entonces, su esposa le contó en detalle. Además, este plato se fríe con ingredientes como pescado a la parrilla y su sabor es infinito, por eso se llama Pescado Frito, de ahí el nombre.
(2) Cuéntame algo inolvidable sobre ti y un plato.
Fue la primera vez que cociné para mí. Los huevos revueltos que hice fueron muy sencillos, pero fue el primer plato que hice todavía no puedo olvidar el sabor.
(3) Cita una historia como nombre del plato, crea un plato y describe claramente el proceso de elaboración del plato.
Respuestas profesionales:
1. Cortes femorales de pareja:
Durante el período de los Tres Reinos, había una pareja en Han'an (ahora ciudad de Nanchong) que Abrió un restaurante junto al río Jialing. El pequeño restaurante de verduras estofadas entretiene principalmente a la gente que va y viene del ferry. En ese momento, había muchos pescadores, barcos y barcos mercantes en el río, y el negocio circundante era muy próspero. Zhang Fei, el gobernador del condado de Brasil, viene a menudo aquí a beber y piensa que los platos fríos aquí son deliciosos. Elogió especialmente la artesanía de la pareja, elogiando la artesanía de la pareja como especial. Se lo recomendó a su hermano mayor, Liu Bei, como sacrificio por la familia real, y lo llamó Piezas de plumas de pareja.
Se construyó por primera vez en la dinastía Shu Han y floreció durante las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing. Después de 30 generaciones de investigación y mejora, ahora se elabora a partir de más de 40 hierbas medicinales chinas y tiene beneficios para la belleza y la salud.
Han'an (ahora ciudad de Nanchong, provincia de Sichuan) es también la ciudad natal de los grandes Zhu De y Luo Ruiqing.
Este plato incluye lengua de res, corazón de res, tripas de res y cuero cabelludo de res. Posteriormente se agregó carne de res, pero no había pulmón de res. Por eso, cuando los comensales lo prueben, no deben pensar que este “trozo de pulmón” es loncha de pulmón de res. Debes saber que la razón por la que se llama "Fei Pie" es porque, en primer lugar, no existe "Fei Pie", es solo un nombre inapropiado causado por una coincidencia.
Práctica:
Ingredientes
Vacuno fresco, despojos de res (tripa, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 2500g cada uno de guiso viejo, aceite de chile , incienso, 150 g de maní crujiente y salsa de soja, 100 g de fideos de sésamo, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, canela, 65438+ sal refinada.
Método de trabajo
1. Lavar la carne y las vísceras. Cortar la carne en trozos grandes de unos 500 g, ponerla en la olla junto con los despojos, añadir agua (hasta que la carne quede sumergida), llevar a ebullición a fuego alto y seguir quitando la espuma hasta que la carne se vuelve blanca rojiza y luego se decanta para la sopa, poner la carne y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver la pimienta, la canela y el anís estrellado en un paño), el vino blanco. y sal refinada.
2. Llevar a ebullición la marinada a fuego alto. Después de unos 10 minutos, tome un tazón, vierta 250 g de salmuera, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa.
3. Cortar la carne y los despojos enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos, verter la marinada y mezclar bien, dividir en varios platos y espolvorear con crujiente. Fideos de maicena, maní y sésamo.
¿Cuál es tu plato favorito? ¿Tienes una historia?
Cada uno tiene su plato favorito, que no sólo te hace sentir delicioso, sino que además tiene una historia que invita a la reflexión detrás.
Entonces mi plato favorito es el revuelto de tomates. Hay una historia inolvidable detrás de este plato.
Mi salud era muy mala cuando era niña. Me enfermaba a menudo y me resfriaba de vez en cuando, pero en ese momento no había nada que compensar.
Al mismo tiempo, cuando yo era niño no había gallinas en casa. Más tarde, mi tía trajo una canasta de huevos a nuestra casa. Mi madre estaba muy feliz y quería usar la canasta de huevos para reponer mi cuerpo, así que revolvió la canasta de huevos en huevos revueltos con tomates y me dejó comer esa noche.
Me sentí muy feliz en ese momento y finalmente sentí que había algo delicioso. Luego me comí todos los huevos de ese plato, pero no sabes qué pasó, alergias o algo así. Me sentí extremadamente incómodo en ese momento y pronto comencé a tener vómitos y diarrea.
Mis vómitos y diarrea asustaron a mi madre y no sabía qué hacer. Mi madre estaba muy ansiosa en ese momento.
En ese momento, me arrastraron rápidamente al hospital y culpé a mi tía por darle los huevos podridos a mi madre.
Después de llegar al hospital, el médico dijo que podría tener una alergia leve al huevo. Mi madre se horrorizó en ese momento, pero desde entonces nunca más me ha cocinado huevos revueltos con tomates.
Cada vez que mi madre hace huevos revueltos con tomates, porque no puedo comerlos, siempre me prepara algo más para comer.
Pero a medida que crezco, ya no tengo idea de por qué puedo comer huevos. Mi madre estaba muy feliz en ese momento e hizo todo lo posible para prepararme huevos para comer.
Pero por lejos, mi plato favorito son los huevos revueltos con tomates que hacía mi mamá en aquel entonces.
Uno de mis platos favoritos, las Alitas de Pollo con Coca-Cola, es una breve historia sobre este plato.
Alitas de Pollo a la Cola
Las Alitas de Pollo a la Cola son un plato habitual y delicioso en casa. Las alitas de pollo son deliciosas, de colores brillantes, tiernas y suaves, conservan el aroma de la cola y son muy apreciadas por los comensales. A mí también me gusta.
Déjame contarte cómo hacer las alitas de pollo con Coca-Cola: pica las alitas de pollo en tres secciones: punta, medio y raíz, agrega vino de cocción, rodajas de jengibre, ajo (solo un trozo), agrega un poco de cocción. aceite, revuelva uniformemente y vierta Pepsi o Coca-Cola, hierva las alitas de pollo a fuego alto, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego a fuego alto para reducir el jugo. Tenga cuidado de comprar alitas de pollo lo más pequeñas posible. Algunas alitas de pollo grandes tienen mucha mantequilla, lo que afecta el sabor y la carne. No utilice partes carnosas como pechugas de pollo, las alitas son las mejores. Este plato sabe mejor frío, pero si tienes prisa puedes comerlo caliente y además está riquísimo.
Las deliciosas alitas de pollo con Coca-Cola están al horno, ¡qué ricas! Toda la habitación se llenó del olor a alitas de pollo con Coca-Cola. Le di un mordisco y fue suficiente para embriagarme. Las alitas de pollo son delicadas y deliciosas, dejando estos sabores en mi boca apenas las como, que permanecen en mi boca por mucho tiempo. La carne del interior es grasa pero no grasosa, lo que hace que la gente olvide todas las cosas infelices. Se siente extraño comer un trozo de carne sin tragarlo y masticarlo lentamente, porque primero quiero succionar los jugos de la carne, luego mantener la esencia en la boca para un regusto lento y finalmente tragar la carne.
Cuando das el primer bocado, hay un sabor dulce, y cuando llega a tu garganta, puedes sentir el sabor a cola; cuando das el segundo bocado, mastica esto en tu boca, como si fuera una cola; has entrado en el mundo humano. El País de las Maravillas le da a la gente el sabor de la infancia; cuando das el tercer bocado, puedes sentir la dulzura como una cola y la delicia como las alitas de pollo sin masticar; ................................................. ........................................................... .......................... ........................ ......................................... ......... ....
Es muy feliz poder comer las alitas de pollo de Coca-Cola. Comer alitas de pollo con Coca-Cola y devorarlas sin pensar en nada más. ¡Ese sentimiento es realmente inolvidable!
【6】Un plato, una historia, la leyenda de platos chinos famosos, ¿cuánto sabes?
La leyenda de los famosos platos chinos.
Aleta de tiburón al vapor, fauces de pescado y abulón
El famoso plato tradicional de Sichuan se creó en los primeros años de Ye Tong en la dinastía Qing. En ese momento, había un restaurante Chen en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. El chef era Chen Liushi, la esposa del propietario Chen Chunfu. Está hecha con tofu fresco, carne molida, pimienta, pimiento y pasta de frijoles. El tofu que ella prepara es picante, picante, tierno y delicioso, y es muy popular. Cuanta más gente lo come, más adictivo se vuelve y su reputación se extiende gradualmente. Como tenía algunas marcas de viruela en la cara, lo llamó Mapo Tofu. Desde entonces se ha hecho famoso en todo el país.
(7) Hay una historia corta: un chef domina la poesía y puede recitar un hermoso poema cada vez que cocina un plato.
Los poemas contenidos en la pequeña historia que contaste son cuartetos de Du Fu: dos oropéndolas cantan en los sauces verdes y una hilera de garcetas vuelan hacia el cielo. Mis ventanas enmarcaban una vista de las montañas occidentales cubiertas de nieve. Mi puerta suele decir "adiós" a los barcos que navegan hacia el este.
Adivina el modismo cuando se sirve la comida.
Pan comido
Xi·m: de o càI y dié and dié
No merece la pena. Es fácil describir las cosas.
Capítulo 29 de "White Deer Plain" de Chen: "Limpiar a los gánsteres es pan comido, un puñado de pelo de mono".
Modismos con estructuras complementarias
Usado como predicados y objetos; usado en inglés hablado
Por ejemplo, el Capítulo 29 del Volumen 2 de "Zhang Juzheng" de Xiong Zhaozheng: "¿No es pan comido para él transferirlo?" ¿Tres barcos para el hermano Hao?"
⑼Un plato, una historia, la leyenda de platos chinos famosos, ¿cuánto sabes?
La leyenda de los famosos platos chinos.
Aleta de tiburón al vapor, fauces de pescado y abulón
El famoso plato de Fujian se ha convertido en el primer plato tradicional famoso de la cocina de Fujian. El Buda salta sobre el muro en la cocina de Fujian está elaborado con 18 tipos de materias primas, que incluyen pepino de mar, abulón, vieiras, aleta de tiburón, pollo, manitas de cerdo, codillos de cordero y huevos de paloma. Se caracteriza por un sabor fresco y suave, una textura suave, que se derrite en la boca y un regusto significativo después de comer.
Según la leyenda, existe una costumbre en Fujian llamada “cocina de prueba”. Según esta regla, la nuera recién casada viene a la casa el primer día, luego el segundo y el tercer día intenta cocinar delante de todos. Esta es una prueba de las habilidades de limpieza de la nueva nuera.
Según la leyenda, había una mujer mimada que no sabía cocinar. Antes de casarme, me preocupaba la próxima prueba de cocina. La madre hizo todo lo posible por su hija y finalmente sacó todos los tesoros de la casa, los preparó uno por uno, los puso en pequeñas bolsas con hojas de loto y le dijo repetidamente a su hija cómo hacer varios ingredientes. Inesperadamente, el día antes del juicio en la cocina, la novia, presa del pánico, olvidó varios métodos de cocción. No fue a la cocina hasta la noche, desempacó los diversos ingredientes que su madre había empacado y los apiló sobre la mesa. Cuando estaba perdida, escuchó a sus suegros entrar a la cocina. Temiendo que sus suegros fueran quisquillosos, la nueva nuera vio un frasco sobre la mesa y rápidamente puso todos los ingredientes en él.
No tuvo más remedio que envolver la boca del frasco con hojas de loto envueltas con materias primas y poner el frasco en la estufa que estaba a punto de apagar el fuego. Pensando en la prueba de cocina de mañana, la nueva nuera temía no poder afrontarla, por lo que se escabulló de regreso a la casa de sus padres. Al día siguiente llegaron todos los invitados, pero la nueva esposa faltaba. Cuando mis suegros entraron a la cocina encontraron una olla en la estufa, todavía caliente. Cuando se levantó la tapa, la fragancia se desbordó. Los invitados vitorearon al unísono y se convirtieron en budas saltando por encima de la pared.
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Existe un chiste clásico llamado "Sopa de jade blanco perla". Creo que la mayoría de las personas, ya sean fanáticos de las conversaciones cruzadas o no, han escuchado este chiste. El contenido es que Zhu Yuanzhang cayó en un templo en ruinas durante el levantamiento y enfermó gravemente. Un mendigo lo miró con lástima, machacó las sobras y un poco de caldo hasta convertirlo en tofu podrido, lo cocinó y luego espolvoreó un poco de repollo podrido en la sopa. El mendigo le dio a Zhu Yuanzhang un plato de sopa caliente para comer y lo llamó Sopa de Jade Blanco Perla. Zhu se recuperó más tarde. Después de convertirse en emperador, se cansó de comer delicias de las montañas y los mares, y pensó en la sopa de jade perla y jade blanco, por lo que gastó mucho dinero para pedirle a un mendigo que volviera a preparar la sopa de jade perla y jade blanco.
No sé si esta historia proviene de un historiador no oficial o de un guionista creado por generaciones posteriores. He estado pensando mucho últimamente. Interesante.