¿La olla de caqui de cristal de fuego de cordero de "El día más largo de Chang'an" ya existía en la dinastía Tang?

Es muy razonable que el cordero de la cuenca de agua y el caqui de cristal de fuego aparezcan en la obra. Según los registros de la dinastía Song, hubo guerras en las dinastías del Sur y del Norte y, lamentablemente, algunas personas se convirtieron en prisioneros de guerra y estuvieron a punto de ser asesinadas. Pero como sabía cocinar, le dieron un plato de sopa de cordero hervida, por lo que sobrevivió sin ningún sentimiento de culpa y ascendió a un alto puesto oficial. Posteriormente se conservaba el plato.

En la dinastía Tang, el cordero de cuenca tuvo un mayor desarrollo. La gente de la dinastía Tang prestaba atención a su dieta y la familia real tenía ascendencia Xianbei, por lo que comer cordero se convirtió en la preferencia dietética del pueblo Chang'an. Hasta el día de hoy, todavía hay muchos lugares cerca de Xi'an con la palabra "oveja" en sus nombres, lo que demuestra lo populares que eran la carne de res y de cordero en aquel entonces. Sin embargo, la olla de cordero de la dinastía Tang sigue siendo diferente de la sopa de cordero de las dinastías del Sur y del Norte.

¿Cuándo apareció el cordero de Cuenca? El cordero en olla realmente apareció en la dinastía Ming. Durante el período Chongzhen, los amantes de la comida de esa época no estaban satisfechos con comer cordero sólo en otoño e invierno, por lo que crearon ollas de cordero para el consumo de verano. Las ollas para guisar sopa de cordero en los puestos que vendían cordero se llamaban "ollas de corral", de ahí que. el nombre ollas de cordero. En ese momento, el condimento para el cordero en la palangana era muy sencillo: solo se utilizaban frutos de hierba, pimienta, hinojo, canela y sal. La sopa y la carne están separadas. Había cordero sobre la mesa de la tienda y una olla de estofado en la estufa. Después de pedir el cordero, la tienda cortará la carne y le servirá la sopa.

Cordero y caquis calientes en olla de cristal. La gente de la dinastía Tang comía cordero, principalmente asado, pero también hervido. Hay un poema Tang "Regalo para Ji Hu en el hotel", que puede ser una descripción de la carne de cordero hervida en la dinastía Tang: "Hotel Hu Jichun, recorrido nocturno. Las castanopsis rojas están cubiertas con una luna creciente y el visón El pelaje se asienta sobre la fina escarcha. Cuando Pan Yu comienza a lamer la carpa, el trípode dorado. Las ovejas se están cocinando. El invitado no está cansado, escucha la música y admira el mundo. "El caqui de cristal de fuego es muy suave y dulce. ¿Qué tan suave es?" En "White Deer Plain", Chen las enumeró como las cuatro cosas más suaves del mundo: la cintura de una hermosa niña y una bolsa de algodón. Caqui de cristal de fuego, burbuja de orina de cerdo. Entre las especialidades de Chang'an, solo puedo salivar cuando pienso en el caqui de cristal de fuego. No tuve más remedio que acudir al lugar. Una vez me atreví a llevarme dos de ellos. Cuando llegué al aeropuerto, olí la dulzura de la miel y tuve que sentarme en la puerta de embarque para comerla.

Conclusión Los caquis de cristal de fuego que Zhang Xiaojing comió con una pajita deben estar maduros. Me imagino que la salsa fina es tan suave como la yema de huevo de color rojo brillante y solo tiene un sabor dulce cuando se traga. No es de extrañar que los vendedores de las zonas rurales vendan caquis de cristal de fuego y que las abejas comunes zumben.