Una pasta incomprensible
El mochi guisado, como su nombre indica, es un plato de fideos Hui con una rica sopa y fideos masticables. Su nombre proviene del dialecto de Shaanxi, donde hormigueo significa fideos y guiso significa cocinar. No subestimes este plato de fideos aparentemente común y corriente. Es una comida tradicional de la región de Guanzhong de la provincia de Shaanxi con una larga historia y un rico patrimonio cultural.
Si quieres probar el auténtico guiso de sésamo, debes acercarte a Baoji, Shaanxi. Hay una tienda local centenaria llamada "Xiaoliu Soup Pot Stewed Rúcula", que es famosa por su base de sopa especial y sus suaves fideos. La base de la sopa se elabora con huesos de res, huesos de cerdo, huesos de oveja y otros ingredientes. Es fresco, aromático y meloso. Los fideos están hechos con harina de trigo local de alta calidad y no se vuelven resbaladizos después de guisarse durante mucho tiempo.
Coge un plato de semillas de sésamo guisadas y toma un sorbo de la sopa. El delicioso y rico sabor te llenará la boca al instante. Toma otro fideo y mételo en la boca. Vibrante y suave. Los fideos están llenos de sopa y cada bocado es satisfactorio. Además de los fideos, el plato también viene con varios aderezos, como carne de res y cordero, panceta de cerdo desmenuzada, albóndigas, etc. , enriquece el sabor y hace más delicioso este plato de guiso de sésamo.
Cuando se trata de semillas de sésamo guisadas, hay una interesante leyenda que hay que mencionar. Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un chef llamado Xiao Liu en la ciudad de Baoji. Tenía excelentes habilidades culinarias y era bueno haciendo semillas de sésamo estofadas. Una vez, cuando la emperatriz viuda Cixi visitó Baoji, a Xiao Liu se le ordenó cocinar un plato de guiso de sésamo para la emperatriz viuda. La emperatriz viuda Cixi se alegró mucho después de probarlo y lo elogió porque "sabe bien". A partir de entonces, las semillas de sésamo guisadas de Xiao Liu se hicieron famosas y se convirtieron en un plato famoso en Baoji.
Hoy en día, las semillas de sésamo guisadas ya han abandonado Shaanxi y se han extendido por todo el país. No es sólo un manjar, sino también un símbolo cultural que transmite los hábitos alimentarios y la memoria cultural del pueblo Guanzhong. Se sirve un plato humeante de semillas de sésamo guisadas, fragante y apetitoso. En el frío invierno, un plato de semillas de sésamo guisadas calienta el estómago y el corazón y aporta una sensación de felicidad.
Al probar el mochi estofado, además de disfrutar de su delicioso sabor, es más importante sentir la herencia cultural que hay detrás. Este es un tipo de alimento que lleva historia y humanidad y es digno de nuestro cuidadoso sabor y herencia.