¿Cuáles son las especialidades de la cocina de Shanghai?
1: Pato Babao
El pato bao es un plato tradicional en Shanghai. Para hacer pato Babao, es necesario abrir el lomo del pato, quitarle la tráquea y el esófago, extraer los órganos internos y vaciar el vientre. Luego, llénelo con más de diez tipos de ingredientes como jamón, brotes de bambú de invierno y vieiras, y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor. Después de cocinarla, la carne de pato tendrá un color rosado y será fragante, y tendrá un sabor crujiente y delicioso.
Dos: Camarones Cristal
Los camarones cristal son un plato famoso en Shanghai y alguna vez fueron calificados como "el plato número uno de Shanghai". Los camarones de cristal parecen muy simples y no requieren mucho condimento, pero requieren un control de calor muy alto al hacerlos. Si el fuego es demasiado fuerte o el tiempo es largo, los camarones envejecerán. Es necesario mantener los camarones en el estado más fresco bajo la premisa de madurez. Estos son auténticos camarones cristal de Shanghai. Una vez listo el plato, no sólo tiene un aspecto cristalino, sino que también tiene un sabor suave y crujiente, como perlas.
Tres: el pollo de corte blanco de Shanghai
El pollo de corte natural es una especialidad muy famosa en Shanghai, especialmente el pollo de corte blanco de Xiao Shaoxing. Cuando se trata del pollo cortado al natural de Shanghai, todo el mundo conoce a Little Shaoxing. El auténtico pollo de corte blanco de Shanghai está elaborado con pollo tres amarillos de alta calidad y se prepara cuidadosamente mediante hervido, secado, corte y otros procesos. Se ven amarillos y blancos y tienen un sabor tierno y delicioso.
Cuatro: Pulmón calvo de arenque
El pulmón calvo de pescado es un plato local tradicional en Shanghai. A juzgar por el nombre del plato, mucha gente piensa que se trata de pulmones de arenque, pero no es así. Este plato se elabora con ingredientes como hígado de arenque, brotes de bambú de invierno y habas. Tiene un sabor graso pero no grasoso, fresco y tierno. Está delicioso, pero este plato no es barato. Se dice que se necesitan al menos una docena de hígados de arenque para hacer un pulmón calvo de arenque, por lo que no es fácil saborearlo.
Cinco: Gambas fritas.
Los camarones fritos son un plato especial en Shanghai y se pueden ver en los principales hoteles de Shanghai. También es un plato que muchos shanghaineses deben pedir cuando salen a restaurantes. Lo mejor es utilizar camarones de río pequeños para hacer camarones fritos, luego sofreír con colza y luego sofreír con chile seco, cebolla verde y jengibre. Los camarones quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, fragantes y deliciosos.