¿Cuáles son las tres cocinas principales del mundo?
Acerca de la comida china
China es un país con una gran cultura gastronómica. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, los productos climáticos, las tradiciones culturales y las costumbres étnicas, en una zona determinada se han formado escuelas de sabores locales conocidas con ciertas afinidades, sabores similares y una gran reputación, llamadas cocinas. Entre ellas, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Huaiyang, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui se conocen como las "ocho cocinas principales".
Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica tradicional china mostraban diferencias. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu, la cocina cantonesa y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían formado cuatro nuevas cocinas locales, a saber, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. * * * Juntas constituyen las "ocho cocinas principales" de la cultura gastronómica tradicional china.
Acerca de la cocina francesa
La cocina francesa también es llamada comida occidental, incluyendo muchos países de Europa, América y Oceanía. La cocina francesa se divide en cocina francesa, cocina europea, cocina americana y cocina de Oceanía.
Cocina francesa: Según la leyenda, después de que la italiana Catalina se casara en el siglo XVI con el rey francés Enrique II, trajo a Francia métodos de cocina como el hígado de res, el hongo negro, el bistec tierno y el queso que eran Popular durante el Renacimiento italiano. Luis XIV también lanzó un concurso culinario, el ahora popular Prix de Cordenbleu. Antoine Creme, ex jefe de cocina del emperador Jorge IV y del zar Alejandro I de Rusia, escribió un diccionario culinario, Le Dictionary Culinaire, que se convirtió en la base de los platos clásicos franceses.
La parte europea de la cocina francesa: Es una cocina única compuesta principalmente por técnicas de cocina francesa y las características nacionales de otros países europeos. En el mapa de Europa, además de la cocina francesa, también podemos conocer la cocina italiana, griega, española y alemana, que han influido en cierta medida en los hábitos alimentarios de toda Europa. Aunque no son tan famosas como la cocina francesa, también se influyen entre sí.
El capítulo americano de la cocina francesa: cuando Colón y su tripulación llegaron a América, y cuando un gran número de europeos se mudaron aquí, también trajeron consigo la cultura gastronómica de su país. Estos pueblos de habla germánica y latina también trajeron consigo técnicas culinarias europeas, que se fusionaron con los indios locales para hacer que la cocina estadounidense sea a la vez dulce y rica en cocina francesa.
Oceanía de la cocina francesa: principalmente Australia, Nueva Zelanda y las islas hawaianas. Los descendientes de estos europeos combinaron las técnicas culinarias de la cocina francesa con las de los indígenas locales. Por ejemplo, la cocina australiana contemporánea se basa en métodos de cocina aborígenes conocidos como "bush tucker", incluido el uso de la flora y fauna locales para preparar platos especiales que satisfacen diferentes gustos.
Cocina turca (cocina Qingzhen)
La cocina turca también se llama cocina musulmana, incluyendo los países musulmanes de Asia Central, Asia Occidental, Asia del Sur y África. La cocina turca se divide en cocina turca, cocina de Asia central, cocina de Oriente Medio y cocina del sur de Asia.
La parte turca de la cocina turca: la rica variedad de cultivos en Asia y Asia Menor, la interacción con varias culturas a lo largo del largo proceso histórico y los métodos de cocina innovadores en las cortes selyúcida y otomana influyeron en La formación de la cultura culinaria turca. La cocina turca generalmente incluye deliciosas salsas con cereales, diversas verduras, carnes, sopas, aceite de oliva con platos fríos, pasteles y verduras silvestres, así como muchos alimentos saludables, como jugo de uva hervido en almíbar, yogur, trigo sarraceno al vapor, etc.
Rama de la cocina turca: popular principalmente en los cinco países de Asia Central. Por ejemplo, Kazajstán tiene fideos mixtos, kebabs, salchichas de caballo y leche de yegua, Uzbekistán tiene naan, kebabs y diversas frutas, y Kirguistán tiene pescado ahumado y asado, así como varios tipos de tofu con leche. Está profundamente influenciado por la cocina turca, la única diferencia es que hay más carne y menos verduras.
Cocina turca en Oriente Medio: La cocina árabe y la iraní son los platos principales. El alimento básico de la cocina árabe es la carne de res y de cordero, que se cocina de diversas formas. Sus snacks son principalmente salados, y se utilizan especias como el comino, el curry y el satay para crear un sabor único. La comida iraní se caracteriza por su frescura, riqueza, frescura y frescura.
En particular, algunas especias y hierbas valiosas se utilizan a expensas del trabajo, lo que me viene a la mente, como el azafrán o los pétalos de rosa.
El sur de Asia en la cocina turca: La tendencia del sur de Asia que es popular en el mundo de la restauración hoy en día no es sólo la comida india o el curry, sino sólo una pequeña parte de ella. La característica más importante de la cocina del sur de Asia es la aplicación de diversas especias. Aunque no existen más de 20 tipos básicos, sus proporciones de combinación y uso pueden ser muy personalizados, lo que dificulta explicar gustos específicos a todos.
(Fuente: Enciclopedia Baidu: Comida china; Enciclopedia interactiva: Tres cocinas principales del mundo)