La fragancia de las setas después de la lluvia en las montañas salvajes (prosa)
2020-03-08
? Cuando era niño, cada vez que iba a Beishan a recoger setas silvestres después de la lluvia, mi estado de ánimo realmente podía describirse con las palabras del poeta de la dinastía Tang, Wang Wei: "Las montañas están vacías después de la lluvia, y el final del otoño se alza ". Aunque no me gusta que mi madre me pida que haga otros trabajos agrícolas, simplemente me gusta recoger setas en la montaña.
? Los hongos silvestres se cosechan en verano y otoño. Después de una lluvia, las setas de las montañas se agitan silenciosamente.
En las montañas salvajes crecen muchos tipos de árboles, y no todos contienen setas comestibles. En nuestra ciudad natal, sólo los bosques de pinos, castaños y robles (comúnmente conocidos como árboles de hoja de cristal en mi familia) tienen hongos comestibles. Los hongos que crecen en el bosque de pinos son principalmente matsutake y sarcopterigio, el hongo castaño se encuentra principalmente en el bosque de castaños, y el hongo avellana y un tipo de hongo comúnmente conocido como hongo crujiente en mi ciudad natal se encuentran principalmente en el bosque de robles. Otros bosques generalmente no lo hacen. También hay varios hongos hermosos y desconocidos en algunos bosques y laderas cubiertas de hierba, pero no los recogeremos porque la mayoría de ellos son venenosos y no se pueden comer. Unos hongos tan bonitos te matarán.
? En verano, hay muchas setas de paja blanca en la hierba de las montañas. Este hongo no es venenoso, no lo recogeremos. A todo el mundo le gusta recoger rápidamente las pocas setas silvestres comestibles de las montañas después de la lluvia. Debido a que los hongos silvestres solo tienen una vida útil de unos pocos días, con el tiempo se pudrirán, se enmohecerán y se deteriorarán en los árboles oscuros y húmedos. En serio: manos lentas.
Después de la lluvia, todos dejaron sus trabajos del campo y se fueron a recoger setas. Todo el mundo sabe dónde hay muchos, pero tienen miedo de no recogerlos si llegan tarde. Entonces, después de que dejó de llover, todos subieron a la montaña uno tras otro, algunos con estrellas por la mañana y otros con linternas por la noche. ¡Pero no tengo prisa porque existen trucos inteligentes para cosechar más hongos silvestres!
Mi secreto para recoger más setas es: no tener miedo a las distancias, a los bosques densos ni a las pendientes pronunciadas.
? En primer lugar, no tengas miedo de un largo camino. Recoger setas en la montaña es un trabajo laborioso y no tienes suficiente fuerza física. Es mejor no recoger setas en montañas lejanas. La montaña más lejana en la que hemos estado mis amigos y yo es la ladera sombreada de la montaña Maoshan, cerca de la Gran Muralla. Hay muchos pinares y setas a unos tres kilómetros de mi casa, y la mayoría son pendientes pronunciadas. La pendiente más pronunciada se llama escalera de piedra, que sube y baja recta. Se necesitan unos veinte minutos para subir hasta aquí cada vez, caminando, deteniéndose y sudando profusamente. Mientras caminaba por este camino de montaña en Maoshan, mis piernas comenzaron a hincharse y se entumecieron en el camino de regreso. Pero los matsutake y los hongos de carne en la ladera norte de la montaña Maoshan son demasiado atractivos para todos. Los hongos allí son reconocidos como los hongos silvestres de mejor calidad en las montañas que rodean nuestro pueblo.
? Existe un estándar para evaluar si las setas son de alta calidad: cuanto más pequeñas, mejor. No hagas champiñones grandes. Una buena seta es más pequeña que la mitad de la mano de un niño porque es una seta joven que acaba de crecer del suelo. Preferiblemente fresco. Los hongos, independientemente del tamaño, son buenos hongos si crecen en pasto escondido, son frescos, inofensivos y no contienen insectos. Este tipo de buen hongo sólo se puede encontrar en esta granja de bosque de pinos de aproximadamente 100 acres al pie norte de la montaña Maoshan. Por lo tanto, los adultos y niños del pueblo que estén en buena forma física subirán a la montaña aquí lo antes posible después de la lluvia para recoger setas. Generalmente utilizamos cestas pequeñas en lugar de las pequeñas cestas de zarzo que se utilizan para recoger setas en Beishan. Una razón importante es que es fácil subir a la canasta y otra razón es que aquí puedes recoger muchos hongos después de la lluvia.
? Además, Lin no tiene miedo de guardar secretos. Los hongos silvestres rara vez crecen en laderas fácilmente visibles, sino principalmente en densos bosques y arbustos. Así es, el descuidado recolector de hongos en realidad escondió los hongos en la hierba del bosque. Debido a que el bosque era denso y la hierba profunda, el hombre descuidado no los vio. Recuerdo una vez que recogí setas con mis amigos en el bosque de pinos en la ladera sombreada de la montaña Beishan, a un kilómetro del pueblo.
? Aquí hay alrededor de 50 acres de tierra montañosa. Al estar tan cerca del pueblo, no pudimos ver ningún hongo en el lado positivo del bosque. Otros amigos recogieron durante más de dos horas pero no pudieron encontrar muchos hongos. Se sintieron cansados y empezaron a actuar de forma traviesa. Esta vez no fui a jugar con ellos. Dirigí mi atención a la empinada pendiente espinosa al pie de la montaña en la que nadie quería entrar. Casi me subo, mi ropa estaba rota y tenía algunas manchas de sangre en la cara. Sin embargo, no retrocedí. Utilicé un palo de madera para apartar la hierba y busqué con atención. Finalmente, encontré tres arbustos de hongos en este pequeño y remoto lugar y llené mi cestita con ellos. De camino a casa, miré algunos hongos en la canasta de un amigo. Mantuve la cabeza en alto, como un guerrero victorioso, y mi corazón se llenó de alegría.
No hablaré del tema de no tener miedo a las pendientes pronunciadas, pero ya he hablado mucho de ello antes.
? ¿Hablemos de cómo comer setas silvestres en nuestra ciudad natal? Algunos se fríen frescos, otros se guisan, otros se secan y otros se almacenan. Hablemos primero del método de fritura fresca. Después de lavar los champiñones, sofreírlos directamente con las lonchas de panceta y las verduras. Después de cocinado, tiene un delicioso sabor a montaña y selva. Las verduras que acompañan a los champiñones incluyen pimientos verdes, sandía y apio, y también se pueden freír con rodajas de soja. Además, los guisos suelen ser guiso de carne con fideos de setas, guiso de carne con setas y castañas.
Una gran cantidad de setas recogidas después de la lluvia se secan y almacenan principalmente, y se utilizan cuando hay invitados o durante el Año Nuevo chino. Secar hongos también es un trabajo técnico que la gente común y corriente no puede realizar. Debido a que la temporada de recolección de hongos es principalmente durante la temporada de lluvias, los hongos generalmente tardan aproximadamente una semana en secarse. Si llueve y no se almacena adecuadamente, se enmohecerá y se deteriorará en dos o tres días. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas enrollarán media estera sobre su propio lecho de fuego y secarán lentamente las setas para evitar que se echen a perder.
? A medida que se acerca la primavera, me parece ver las montañas de mi ciudad natal cubiertas lentamente de ropa verde, entrando lentamente en el verano lluvioso. En el bosque, las setas silvestres crecen lentamente.