[Tangcheng Luoyang] Una olla de sopa de carne dulce en Qiaotou, Dongguan, llena del sabor de la ciudad vieja.

Estoy muy feliz de que sea el Día Nacional nuevamente. Me alegro de haber nacido en China, haber vivido en Luoyang, la antigua capital de trece dinastías, y haber vivido en este lugar llamado Tangcheng. Me siento profundamente afortunado de vivir en esta gran época y de haber entrado en una sociedad moderadamente acomodada junto con la gente de todo el país. Entonces, busqué en la antigua capital, deambulé por Tangcheng y bebí Trece Sopas en Luoyang. No sé qué está pasando, pero me enamoré de la sopa de carne dulce de Luoyang. ¿Es porque el sabor se está debilitando debido a la edad, o es porque cuanto más sabes sobre la sopa de carne dulce de Luoyang, más a gusto te sientes?

El plato de sopa que tengo en la memoria es un plato de sopa de cordero. La frescura de la sopa de cordero no tiene igual entre las sopas de Luoyang. En ese momento, la casa de beneficencia era una tienda aparentemente pequeña con una gran olla de hierro construida en la calle y sostenida por una estufa. El fuego era muy fuerte, la sopa hervía en la olla y el cordero y los huesos de cordero asomaban en el interior. Cuando los aldeanos beben sopa, para ahorrar dinero, siempre envuelven en toallas los pasteles horneados en casa y se los llevan. El chef llena un colador con galletas secas desmenuzadas, las enjuaga en la sopa caliente de la sopera y las vierte en tazones. Es un cuenco de porcelana negra, brillante y reluciente. Coloque algunos trozos de cordero, haggis y coágulos de sangre de cordero en el tazón de sopa, póngalos sobre el pan ablandado, luego espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, agregue los condimentos, agregue aceite y chile y vierta la sopa de cordero caliente. El cuenco de porcelana negra se llenó inmediatamente de un aroma extraño, y el pimiento rojo, el cilantro verde y las cebolletas verdes y blancas emitieron sus propios aromas y se mezclaron bajo la estimulación de la sopa de cordero caliente. Como dice el refrán, no se puede beber sopa caliente con prisa. Por eso, algunas personas tenían que soplarlo con la boca para refrescarse y beber mientras lo soplaban. El cuenco de porcelana negra, los pimientos rojos, las cebollas blancas, el cilantro verde y la sopa de cordero caliente y fragante fueron el festín ante mis ojos de infancia. Permanecieron profundamente en la punta de mi lengua, flotaron frente a mi nariz y quedaron grabados. mi mente.

Esta mañana, cuando estaba sentado en el espacioso y luminoso restaurante de sopa de carne Dongguan Qiaotou Guo en Taikang Road en Xiamen, era difícil describir con palabras la sopa de carne dulce que me gusta especialmente beber.

La sopa de ternera dulce de Luoyang es desconocida para los forasteros. Creen que es sopa de ternera con azúcar añadido, pero en realidad es sopa de ternera cruda sin sal. Debería ser porque la calidad del agua en Luoyang es buena y lleva el nombre de su dulzura, al igual que los fideos dulces de Luoyang.

Conozco a una estudiante universitaria que viene a Luoyang desde otros lugares para trabajar. Cuando llegó por primera vez, la gente de Luoyang la invitó a comer sopa de carne dulce. A ella no le gustó, pero le daba vergüenza preguntar. Se tapó la nariz y bebió la sopa. Finalmente aprendió a añadir sal al gusto. Más tarde se instaló en Luoyang, se casó, tuvo hijos y se enamoró de la sopa de ternera de Luoyang.

Me gusta beber sopa de ternera dulce. Lo que más me gusta es su sabor original, que es innatamente suave. Cuando se inhala suavemente un pequeño bocado de sopa dulce, el suave aroma único de la sopa de carne dulce enciende instantáneamente las papilas gustativas de la lengua y la boca, e inmediatamente le vienen a la mente muchos sabores familiares. ¿Es el sabor de la sopa de ternera dulce de Dongguan en la calle Wan'an del casco antiguo? ¿Es el sabor de Chen He* y la sopa dulce de ternera de la casa de Lao Ma en Dongguan Lane? ¿Es este el sabor de la sopa de ternera Cimin en Qiming Road, Chanhe? ¿O el sabor de la sopa de carne Beiyao Ginkgo? . . . . . . Sí o no, ese es el sabor único de Chanhe en el casco antiguo de Luoyang.

Me gusta tomar primero un plato de sopa de carne dulce y luego un plato de sopa de carne en conserva. El suave aroma de la sopa de ternera dulce y el aroma fresco de la sopa de ternera salada estimulan alternativamente las papilas gustativas de la boca. Es una sensación maravillosa y una especie de disfrute, hace mucho que no tengo hambre. También hay un dicho en Luoyang que dice que "la sopa dulce nutre a la gente".

Este plato de sopa dulce de ternera en Luoyang tiene una larga historia. Aunque pueda detenerse por diversos motivos, la herencia de la historia es infinita. Casualmente, el Sr. Zhang Yaojie, que tiene un gusto especial por la sopa de carne dulce, obtuvo la leyenda de la sopa de carne Dongguan. Esta es su suerte, la suerte de la sopa Luoyang y la suerte de los clientes de la sopa Luoyang.

Un plato de sopa, una ciudad, una cultura y un sentimiento. Al beber sopa en Luoyang, se saborea la comida, la historia, el orgullo de la prosperidad de la patria y la belleza de la vida del pueblo de Luoyang.